عصاره خالص و وانیلی مصنوعی

عصاره وانیل خالص، طعم وانیلی و وانیل تقلبی. تفاوت در چیست؟ آیا می توان آنها را در دستور العمل های تعویض استفاده کرد؟ یکی بهتر از دیگری است؟

عصاره وانیلی خالص

لوبیای وانیلی گران هستند، در برخی از مغازه های مخصوص فروش تقریبا 2 تا 3 دلار هر کدام. قیمت عصاره وانیل خالص نیز بالا است، اما این می تواند به دلیل کیفیت لوبیا مورد استفاده قرار گیرد. بهترین لوبیای وانیل محصولاتی از ارکیده ها هستند که تنها در آب و هوای گرمسیری رشد می کنند.

مراقب عصاره وانیل خالص باشید که به نظر غیرقادی ارزان می شود. اگر معامله به نظر برسد خیلی خوب است که درست باشد، احتمالا یک عصاره تقلبی یا لوبیا دارای کیفیت پایین است.

عصاره وانیل خالص باید 13.35 اونس لوبیا وانیل در هر گالن در طول استخراج داشته باشد. عصاره باید 35 درصد الکل باشد تا استانداردهای FDA را برآورده کند. این حداقل الزامات است. محتوای الکل اضافی مجاز است و منجر به طعم عمیق تر و غنی تر می شود.

با تعریف FDA، عصاره "خالص" به این معنی است که عطر وانیل وانیل فقط از لوبیای وانیل می آید و هیچ چیز دیگری نیست. این یک عامل است که یک خط قطعی در شن و ماسه بین عصاره خالص و وانیل تقلید می کشد، اما فقط مربوط به طعم وانیل است. لزوما این بدان معنی نیست که هیچ چیز غیر از لوبیای وانیل به محصول کلی کمک کرده است. عادت وانیلی که حاوی یک شکر یا شربت ذرت است، غیر معمول نیست و این کاملا قانونی است زیرا هیچ طعم وانیل را به وجود نمی آورد.

عصاره وانیل خالص که بدون شکر یا شربت ذرت افزوده نشده، برای همیشه باقی خواهد ماند، مانند لیمو خوب. هرچه عصاره بزرگتر باشد، بهتر است. این کمی تلخ است، حتی بدون کمک از این شیرین کننده ها.

عصاره وانیلی تقلید

وانیل تقلبی از طعم دهنده های مصنوعی ساخته شده است که تعجب آور نیست.

آنچه که ممکن است ابروهای خود را بالا ببرد، این است که اکثر این طعم های مصنوعی از محصولات ضعیف چوب می آیند و این محصولات جانبی می توانند مواد شیمیایی را شامل شوند. کاشی های معطر معمولا متوجه می شوند که محصولات با وانیل تقلبی دارای کیفیت خشن با یک عطر گل تند است.

اگر شما وسوسه شده است که یک وانیل تقلبی را برای عصاره وانیل خالص جایگزین کنید، دو برابر تقلید طعم وانیل مورد نیاز برای مطابقت با قدرت عصاره وانیل خالص، اما این به خطر می افتد. وانیل تقلبی معمولا با وانیلین مصنوعی استخراج شده از خمیر چوب ساخته شده است، بنابراین شما با اشاره به وانیلی ملایم که با معامله واقعی دریافت می کنید، از دست می دهید. به عبارت دیگر، عصاره وانیل خالص کمتری مصرف می کند. این ممکن است درست باشد اگر تمرکز این دستور غذا وانیل آن نیست؛ در غیر اینصورت، احتمالا می خواهید بیشتر برای عصاره وانیل خالص صرف کنید.

طعم وانیلی

طعم وانیلی معمولا ترکیبی از وانیل و عصاره وانیل خالص است. این ارزان است، اما ممکن است بهترین باشد که برای آن می توان گفت.