Ferran Adria به عنوان بزرگترین آشپز جهان شناخته شده است . او قطعا یکی از خلاق ترین است. مجله Gourmet به Adria به عنوان "Salvador Dali از آشپزخانه" اشاره کرد. رستوران او، El Bulli، اخیرا به عنوان بهترین رستوران در جهان توسط مجله معتبر رستوران شناخته شده است. بدون شک Ferran Adria مکان مهمی در تاریخ آشپزی برگزار خواهد کرد.
دوران کودکی
Ferran Adria متولد 14 مه 1962، در L'Hospitalet de Llobregat (حومه بارسلونا)، اسپانیا است.
تحصیلات ابتدایی آدریا در بارسلونا صورت گرفت و در سن 14 سالگی او در موسسه تحصیلی Verge de la Merci¨ ثبت نام کرد تا اداره امور تجاری را مطالعه کند. در سال 1980، در سن 18 سالگی، مدرسه را از خستگی ترک کرد.
شروع آشپزی
آدریا کار آشپزی خود را در سال 1980 به عنوان یک ماشین ظرفشویی آغاز کرد. Adria در صورت نیاز به پول برای تعطیلات در جزیره مدیترانه ایبیزا، به عنوان یک ماشین ظرفشویی در یک رستوران فرانسوی در هتل Playafels در Castelldefels اسپانیا کار کرد.
در اینجا، او تکنیک های کلاسیک کلاسیک را به عنوان آشپز که Adrià را به El Practico ، معادل اسپانیایی Le Guide Culinaire Escoffier معرفی کرد، یاد گرفت. Adria در نهایت آن را به ایبیزا، کار در Club Cala Lena برای چهار ماه در 1981-1982 ساخته شده است.
خدمات نظامی
او به بارسلونا بازگشت و در چندین رستوران مشغول به کار بود تا سرانجام در Finisterre جشن گرفت و در آنجا به عنوان دستیار آشپز تبدیل شد. آدریا Finisterre را ترک کرد تا خدمت نظامی اجباری خود را انجام دهد.
او در نیروی دریایی اسپانیا مستقر در پایگاه دریایی کارتاژا بود. او عضو کارکنان آشپزخانه سرپرست کاپیتان بود و در نهایت برای اولین بار در زندگی خود مسئول آشپزخانه بود.
آدریا ملاقات البلولی
آدریا در اوت سال 1983 خدمت خود را تکمیل کرد. به زودی پس از خروج نیروی دریایی، او فرصتی برای انجام یک مرحله (آزمایش) در El Bulli در گل رز اسپانیا داده شد.
ظاهرا، آشپز دوست داشت آنچه را دیدم و آدریا شغلی از Chef de Partie (خط کوک) ارائه داد. آدریا در آن زمان 22 سال داشت. هجده ماه بعد او سرآشپز می شود.
الولولی تبدیل به یک ستاره (در واقع 3 ستاره)
قبل از ورود Adria، El Bulli نسبتا ناشناخته بود. با وجود موقعیت جغرافیایی آن (El Bulli در شهر کوچکی از رزها در ساحل کاتالونیا واقع شده است، حدود دو ساعت در شمال بارسلونا در انتهای یک جاده کوهستان باریک و پیچیده)، 3 ستاره میشلین دارد و بهترین است رستوران در جهان توسط مجله رستوران.
الولولی به عنوان یک رستوران سنتی فرانسه شناخته شد. هنگامی که آدریانا به کارکنان پیوست، جولی سولر، مدیر رستوران، توصیه کرد او برای یافتن ایده های جدید برای استفاده در El Bulli سفر کند. آدریا به برخی از رستوران های برتر فرانسه رفت و در آنجا مجموعه های زیادی از تکنیک های بسیاری از استادان آشپزی را به دست آورد.
آشپزی مولکولی
در اواخر دهه 1980 Adria شروع به انجام آزمایش های پخت و پز کرد که برای همیشه El Bulli را در تاریخ آشپزی تغییر می داد. آزمایش آدریا اغلب با غذا های مولکولی، استفاده از علم به شیوه های آشپزی و پدیده پخت و پز مرتبط است. خلاقیت هایش طراحی شده است که مهمانان خود را شگفت زده و مزه کند، اما اهمیت طعم همیشه هدف نهایی است.
پودر آشپزخانه و آینده
او بهترین است برای ایجاد "آشپزی فوم"، که در حال حاضر توسط سرآشپزها در سراسر جهان استفاده می شود. فوم آشپزخانه شامل طعم های طبیعی (شیرین یا طعم دار) با یک عامل ژل طبیعی است. مخلوط در یک کاسه خرد شده قرار داده می شود که پس از آن فوم با کمک اکسید نیتروژن خاموش می شود.
با توجه به اهداف خلاقانه البلولی، رستوران هر سال برای شش ماه بسته می شود که در آن زمان آدریا برای الهام گرفتن سفر می کند و آزمایشات و دستور العمل های کامل را در آزمایشگاه آشپزی او، ال Taller انجام می دهد.
در سال 2006، پس از سالها به عنوان شماره 2، الوللی به عنوان بهترین مکان در فهرست بهترین رستورانهای دنیا در فهرست رستوران قرار گرفت. هنوز یک مرد جوان (44 ساله) می تواند انتظار داشته باشد که از Ferran Adria خیلی بیشتر ببیند. آنها بدون شک غیرمنتظره هستند اما چیزهای شگفت انگیز.