در یونانی: κόλλυβα، تلفظ KOH-lee-vah
Kollyva یک ظرف سنتی است که در مراسم خاکسپاری و خدمات یادبود اداره می شود. این معمولا از یک سینی بزرگ است که به فنجان یا بر روی صفحات کوچک ظاهر می شود. نسخه های بسیاری وجود دارد، اما همه از هسته های کل گندم شروع می شود. به طور کلی در مقادیر زیاد ساخته شده است، بنابراین همه کسانی که می توانند مقدار کمی دریافت کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند گندم
- 7/8 فنجان گردو (زمین)
- 7/8 فنجان بادام (زمین خشک شده)
- 1 1/3 فنجان دانه کنجد (ترشی خرد شده)
- 2 1/4 فنجان نخود (زمین یا نخود آرد یا آرد)
- 1 انار (دانه)
- 1 پوند شکر (شیرینی)
- 1/3 فنجان + 2 قاشق غذاخوری کشمش
- 2 1/2 قاشق چای خوری دارچین (زمینی)
- 2 1/2 قاشق چای خوری میخک (زمین)
- 2 1/2 قاشق چای خوری جعفری (ریز خرد شده)
- 3 1/2 قاشق غذاخوری نمک (دریا)
- 5-6 برگ لیمو
- اختیاری: اردن بادام (کافتا، دکوراسیون)
- اختیاری: نقاشی نقاشی (دکوراسیون)
چگونه آن را بسازیم
خوب گندم را بشویید. ظرف 5 تا 10 دقیقه در آب زیاد جوش داده و تخلیه کنید. انتقال به یک ظرف بزرگ و اضافه کردن آب تازه، پوشش گندم به علاوه 3 اینچ. تا زمانی که هسته گندم باز شود جوش می شود (در یک اجاق گاز فشار دادن، حدود یک ساعت طول می کشد، در یک ظرف معمولی حداقل 2 ساعت).
هنگامی که گندم انجام می شود، در نمک به مدت 2 دقیقه کپک بزنید و از گرما خارج شوید.
برگ های لیمو را در انتهای عصاره برگ قرار دهید و گندم پخته شده را در بالای آن بگذارید تا تخلیه شود.
برگ گندم و لیمو را بر روی یک حوله سفید تمیز گذاشته و بر روی سنگ مرمر یا سطح سنگی خشک کنید (حدود 4 تا 5 ساعت).
ترکیب دارچین و کوفته زمین را به خوبی مخلوط کنید.
هنگامی که گندم کاملا خشک است، مواد باقیمانده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با توجه به سفری که به کلیسا داشتید، روی سینی قرار دهید و با بادام اردن و نقاشی های نقره ای تزئین کنید.
Kollyva در قاشق قاشق غذاخوری در فنجان یا در صفحات کوچک به هر کسی که در مراسم خاکسپاری یا مراسم یادبود مراجعه می کند، خدمت کرده است.