کیک اسفناج یونانی با پنیر فتا ( اسپاناکوپیتا ) با ورقه های فایله لایه ای با لایه بردار اسفناج و پنیر فتا ساخته شده است . اسپاناکوپیتا را می توان به صورت "پای" یا پیتا یا به عنوان مثلثی مثل فیولو ساخته شد.
این دستورالعمل به اندازه کافی پر کردن برای دو ظرف 9x12 اینچ مستطیل شکل یا تقریبا 100 مثلث فیلیوکی را تشکیل می دهد. شما می توانید سینی های اسپاناکوپیتای نیشکر در فریزر را به عنوان یک غذای دستی یا ظرف مخصوص برای مهمانان نگهدارید. آن خیلی خوب می شود و به زیبایی گرما می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/1/2 پوند اسفناج تازه، خرد شده (شما می توانید جایگزین یخ زده، گرم منجمد)
- 3/4 فنجان روغن زیتون تقسیم شده است
- 4 پیاز بزرگ، کباب شده
- 2 پی پی پی پی پی پی پی پی پی پی پی (با 4 اینچ بخش سبز)
- 1/2 فنجان جعفری تازه خرد شده
- 1/2 فنجان خرد شده تازه یا 3 قاشق غذاخوری خرد شده
- 1/4 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- نمک و تازه فلفل سیاه به مزه
- پنیر فتا پنبه ای فرو ریخت
- 4 تخم مرغ بزرگ، به آرامی ضرب و شتم
- 1/2 پوند ریکوتا یا پنیر
- 4 قاشق غذاخوری (1/4 فنجان) کره، ذوب شده
- 1 پوند
- ورق کیک فایلو
چگونه آن را بسازیم
پر کردن را آماده کنید
- اسفناج خرد شده را خیلی خوب بشویید و تخلیه کنید. در صورت استفاده از اسفناج یخ زده، کاملا خنک و آب اضافی را فشار دهید. اسفناج باید خشک شود.
- حرارت 1/2 فنجان روغن زیتون را در یک کاسه قهوه ای عمیق یا فرنی هلندی بزرگ. پیاز و پیاز سبز را تا مرطوب نگهدارید. اسفناج، جعفری و دلفی را اضافه کنید و برای 5 تا 10 دقیقه آن را بپزید تا اسفناج از بین برود و از طریق آن گرم شود. ماکارونی را اضافه کنید و آن را با نمک و فلفل آماده کنید. (اگر با استفاده از اسفناج منجمد، می خواهید طبخ را تا زمانی که رطوبت بیش از حد تبخیر شود، مخلوط کنید. مخلوط اسفناج باید در طرف خشک باشد.)
- از گرما خارج شوید و اسفناج را کنار بگذارید تا خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، فتا، تخم مرغ، و ریکوتا یا پنیر را ترکیب کنید. مخلوط اسفناج سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شود.
- کره ذوب شده را با یک چهارم فنجان روغن زیتون در کاسه مخلوط کنید. با استفاده از یک قلم مو، قوطی های مستطیلی 9x12 اینچ را به راحتی روغن کنید.
Phyllo را آماده کنید
- رول فیلیو را از آستین پلاستیکی به دقت بردارید. اکثر بسته ها در ورق های 12 × 18 اینچ به طور کامل باز می شوند.
- با استفاده از قیچی یا چاقوی تیز، ورق ها را به نصف ببرید تا دو پشته ورق های 9 × 12 اینچ را بسازید. برای جلوگیری از خشک شدن، یک پشته را با کاغذ موم و یک حوله کاغذی مرطوب در حین کار با یکدیگر بپوشانید.
پای را آماده کنید
- ته ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت
- لایه ای در حدود 10 ورق فیولو در انتهای هر تابه مطمئن شوید که هر ورق را با مخلوط روغن کره / روغن زیتون تمیز کنید. نیمی از مخلوط اسفناج را به هر پان را در یک لایه ی حجیم اضافه کنید و با یک اسپاتل برای صاف کردن فشار دهید.
- لایه دیگری 10 برگ فایله در بالای مخلوط اسفناج را در هر تابه نگهدارید و مطمئن شوید که هر ورقه به خوبی با مخلوط کره / روغن زیتون تمیز شود.
- قبل از پخت، لایه بالای فایله را (مطمئن شوید که لایه پر شدن سوراخ نکنید) را به دست آورید تا بعد از آن آسان تر برش قطعات انجام شود. شما می توانید ظرف را در فریزر قرار دهید تا لایه های بالا را سخت کنید و سپس از یک چاقوی خاردار استفاده کنید تا برش آسان تر شود.
- پخت را تا زمانی که پای تبدیل قهوه ای طلایی عمیق. اگر بطری یخ زده در آن قرار داده شود، تقریبا 45 دقیقه زمان پخت نیاز خواهید داشت. اگر تازه، حدود 20 تا 25 دقیقه زمان پخت را برنامه ریزی کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 300 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 79 میلی گرم |
| سدیم | 419 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |