در ایالات متحده، رایج ترین روغن زیتون ایتالیایی و اسپانیایی است.
روغن زیتون با زیتون شسته شده ساخته شده است. خمیر پودر می شود و سپس سانتریفیوژ برای جدا کردن روغن و آب از جامدات. سپس آب خارج می شود و روغن زیتون را ترک می کند.
طعم و رنگ روغن زیتون بستگی به منطقه و نوع زیتون مورد استفاده دارد. این که آیا زیتون در اوایل برداشت یا بالغ تر می شود نیز می تواند در طعم تفاوت ایجاد کند.
در اینجا برخی از انواع رایج تر روغن زیتون وجود دارد.
روغن زیتون اضافی
این بالاترین درجه روغن زیتون است. این محصول از روغن زیتون ساخته شده است (مکانیکی بدون شیمیایی)، طعم فوق العاده ای دارد و حاوی بیش از 0.8٪ اسیدیته آزاد نیست.
اگر چه این بالاترین درجه است، کیفیت، عطر، طعم، رنگ، مزایای سلامتی و قیمت می تواند از یک نام تجاری به دیگری متفاوت باشد. از روغن زیتون فوق العاده بادام در سالاد استفاده کنید.
روغن زیتون خام
این روغن زیتون کمی پایین تر از کیفیت است که حاوی حدود 1.5٪ اسیدیته آزاد است. عطر و طعم خوب است و خوب است برای سرخ کردن و sauteeing.
روغن زیتون تصفیه شده
روغن زیتون با برچسب "روغن زیتون خالص" یا فقط "روغن زیتون" معمولا روغن زیتون تصفیه شده است. روغن زیتون تصفیه شده روغن زیتون به دست آمده از روغن زیتون با استفاده از روش های پالایش است که منجر به تغییر در ساختار اولیه گلیسریدها نمی شود. روغن زیتون تصفیه شده دارای اسیدیته آزاد است که به صورت اسید اولئیک بیان می شود که بیش از 0.3 گرم در هر 100 گرم (0.3٪) نیست و ویژگی های دیگر آن مطابق با استانداردهای IOOC است.
این اغلب یک روغن ملایم است که ممکن است با روغنهای قوی ترکیب شود.
روغن زیتون فوق العاده روغن
این روغن زیتون در طعم و رنگ سبک تر است، نه با چربی و کالری کمتر. از آنجا که این روغن زیتون فاقد عطر و طعم است، آن را عالی برای پخت و هر گونه استفاده از که در آن روغن با طعم فوق العاده می شود مزاحم.
روغن زیتون سرد فشرده
فشرده سرد به معنی روغن زیتون بدون حرارت بود. این روغن زیتون در طعم ثروتمندتر است. اگر برچسب "اولین پرس سرد" را بخواند، از آنجایی که اولین بار است، بیشتر از دیگر روغن های سرخ شده تحت فشار است و برچسب قیمت بالایی دارد.
اطلاعات تغذیه ای روغن زیتون
در هر 3.5 اونس (100 گرم)
کالری: 885
کربوهیدرات: 0 گرم
چربی 100 گرم
اشباع شده: 14 گرم
بی هوازی 73 گرم
لاغر 11 گرم
امگا 3 چربی 1.5 گرم
امگا 6 چربی 3.5 تا 21 گرم
پروتئین 0 گرم
ویتامین E 14 میلی گرم
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
سیب زمینی پخته شده با روغن زیتون
منبع روغن زیتون، نحوه انتخاب روغن زیتون
شورای بین المللی زیتون