Frying یک روش پخت و پز است که تقریبا در هر آشپزی در سراسر جهان یافت می شود. گوشت، مرغ و ماهی در میان غذاهای معمولی سرخ شده قرار دارند. مرغ سرخ شده از جمله غذاهای سرخ شده از غذاهای سرخ شده یکی از محبوب ترین هاست. ادویه ها (و سس های سقوط، اگر وجود داشته باشد) از فرهنگ به فرهنگ متفاوت است، اما یک چیز باقی می ماند - مرغ سرخ شده در خارج از رقیق است اما مرطوب در داخل است. مرغ سرخ شده دوست داشتنی به عنوان یک مرغ سرخ شده غذای راحتی است - آشنا و بدون عارضه، و خوردن آن (با دست، البته!) نیاز به هیچ ابزار فانتزی ندارد.
هنگامی که بال مرغ ویتنامی راه خود را به نیمکره غربی رساند، بخش سرخ کردن اختیاری بود. کباب کردن، کباب کردن یا پختن در کوره به روش های آشپزی ترجیح داده شد. اگر من حدس بزنم، این به علت تا حدودی به باور سلامتی است که غذای سرخ شده - به ویژه گوشت سرخ شده عمیق - باید از کاهش کلسترول و ایجاد شریان های مسدود شده جلوگیری شود که می تواند منجر به مشکلات قلبی شود. خوب، همیشه همیشه می توانید باور کنید که چه کسی به اعتقاد مطرح شده است، یا می تواند به پذیرش اخیر توجه کند که بسیاری از ادبیات پزشکی از 50 تا 60 سال گذشته از جاه طلبی پزشکان و توافق با رشوه خواری از مواد مخدر شرکت ها
بنابراین، من آشپزی بال مرغ ویتنامی خود را Pok Pok سبک - فلور و عمیق سرخ شده. اما ماریناد استفاده نمی کند، همان Pok Pok است.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 بال مرغ
- 2
- ساقه گل سرخ (قسمت پایین تر، ریز ریز شده)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- چشمه چشم پرنده (خرد شده)
- زنجبیل تازه 2 اینچ (پوست کنده و خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری
- سس ماهی
- 1 آهک (آبدار)
- 1 قاشق غذاخوری قند
- نشاسته تايوكو (يا نشاسته ذرت) 1/4 فنجان
- 2 تا 3 فنجان روغن (به عنوان مورد نیاز برای سرخ کردن عمیق)
چگونه آن را بسازیم
بال بال مرغ را پاک کنید از طریق مفاصل به طوری که هر بال به سه قطعه برسد. نکته های بال را از دست ندهید (یا کنار هم قرار دهید تا بوجود آمده).
زغال اخته را آماده کنید. با استفاده از یک ملات و پاستل یا مینی پردازنده غذا، ساقه های سبز لیمو، سیر، چیلی و زنجبیل را به رنده خرد کنید. شیرینی ادویه با سس ماهی، آب لیمو و شکر مخلوط کنید.
مرغ را در ظرف کم عمق قرار دهید. پور در ماریناد.
خوب مخلوط کنید، کار زیتون را به گوشت اضافه کنید. پوشش و ترک اجازه می دهد گوشت جذب طعم را در حدود نیم ساعت.
یک وک یا پخت را حرارت داده و به مقدار کافی روغن زیتون را به عمق دو اینچ بمالید.
بال مرغ را از بین ببرید. محل را در یک کاسه تمیز قرار دهید، نشاسته را اضافه کنید و کت را به آرامی بریزید (یک کیسه قابل تنظیم نیز به خوبی کار خواهد کرد).
هنگامی که روغن داغ است (350F اگر شما از یک دماسنج استفاده می کنید؛ در غیر اینصورت صبر کنید تا ظروف دودی ظاهر شوند)، مرغ را در دو دسته بشویید. تمام جوش های کوچک (drumettes) را با هم بخورید. هنگامی که زیرینها طلایی قهوه ای و ترد (حدود سه تا چهار دقیقه)، آنها را تلنبار می کنند و حدود دو تا سه دقیقه در کنار یکدیگر قرار می دهند. از بین بردن و تخلیه به یک سینر حرکت کنید. قطعات باقی مانده را کوک کنید از آنجا که گوشت ضخیم نیست، دسته دوم نیاز به زمان پخت کوتاه تر دارد. آنها را خارج کنید و به سینر حرکت کنید.
نیمی از کاسه کوچک را با نئوف مام فا پر کنید و در مرکز پلو سرو کنید. درامات مرغ را در یک طرف و بقیه در طرف دیگر تنظیم کنید. یک بار خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 4176 |
| چربی کل | 234 گرم |
| چربی های اشباع شده | 65 گرم |
| چربی غیر اشباع | 93 گرم |
| کلسترول | 1،395 میلی گرم |
| سدیم | 2،405 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 48 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 443 گرم |