خرید، تهیه و حتی رشد لیمنگراس!
برای یک گام به گام آموزش در مورد چگونگی آماده سازی و طبخ با lemongrass، به من مراجعه کنید: همه چیز درباره راهنمای Lemongrass (با تصاویر!).
Lemongrass یک گیاه شاخه ای با عطر لیمو است که در بسیاری از اقلیم های گرمسیری، بیشتر در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. یک عنصر رایج در پخت و پز تایلندی ، چاشنی لیمو یک عطر و طعم لیم زرق و برق دار و طعم بسیاری از غذاهای تایلندی را فراهم می کند. آب لیمو (یا آهک) ممکن است جایگزین لمینن گرسنه شود، اما میوه های مرکبات قادر به تکثیر کامل خواص خاص خود نخواهند بود.
Lemongrass همچنین فکر می کند که دارای مزایای سلامتی متعدد، به ویژه هنگامی که در ترکیب با دیگر ادویه های تایلندی مانند سیر، chilies تازه، و گشنیز استفاده می شود. (برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مزایای سلامت چغندرقند و گشنیز (برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مزایای سلامت Lemongrass و دیگر مواد تایلندی ، به این می بینید: آیا غذای تایلندی برای شما مناسب است؟ ) در واقع دانشمندان در حال مطالعه سوپ مورد علاقه تایلند هستند: تام یام کونگ ، که شامل تمام این گیاهان و ادویه جات، با لیمو گراس به عنوان یک بازیکن کلیدی است. فکر می کنم تام یام قادر به مبارزه با سرماخوردگی، گلودرد و حتی برخی از سرطان ها است. (برای اینکه تام یام خود را در منزل خود بگذارید، دستور العمل سوپ یام )
نکات خرید
هنگام خرید Lemongrass ، به دنبال ساقه های شرکت (نرم و یا لاستیک، به این معنی آن است که خیلی قدیمی). ساقه پایین باید رنگ زرد کم رنگ (تقریبا سفید) باشد، در حالی که ساقه های بلند سبز هستند (اگر برگهای بیرونی پوسته یا قهوه ای نباشند).
معمولا لیمونرورهای تازه در گروه های 3-4 ساقه به فروش می رسند و با یک گروه الاستیک محافظت می شوند. ساقه ها حدود 1 پا (یا بیشتر) هستند. به دنبال لمورنگار تازه در فروشگاه مواد غذایی محلی یا بازار آسیا باشید. اگر شما نمی توانید آن را با محصولات تازه پیدا کنید، بخش فریزر را بررسی کنید - ساقه های لیمونراز نیز در بسته های یخ زده فروخته می شوند.
توجه: شما همچنین می توانید آمادگی آماده برای استفاده از لیمنگراس را خریداری کنید: در بخش های فریزر فروشگاه های محلی محلی آسیایی / چینی خود را در وان حمام بخرید.
آشپزی با Lemongrass
برای استفاده از Lemongrass تازه در پخت و پز خود را، همیشه پایین لامپ را قطع و حذف برگ های بیرونی سخت. ساقه اصلی (بخش زرد) چیزی است که در آشپزی تایلندی استفاده می شود، هر چند من همیشه سبز "سبد" سبز را ذخیره می کنم و این را به سوپ من اضافه می کنم و برای طعم اضافی کار می کنم.
از اینجا، شما 2 گزینه دارید اول، ساده تر از دو است. به سادگی چوب ساقه زرد را به طول 2-3 اینچ بریزید. سپس آنها را با خم شدن آنها چندین بار "کبود" کنید. شما همچنین می توانید با استفاده از چاقو خود، سطوح سطحی را در این بخش ایجاد کنید، که به عطر و طعم لیمو کمک می کند. این ساق های کبود شده را به سوپ یا کریس اضافه کنید. هنگامی که خدمت می کنید، قطعه های گل سرخ را حذف کنید یا از مهمانان خود بخواهید تا آنها را کنار بگذارد.
گزینه دوم این است که چغندر قند را بچرخانید. در این مورد، ما در حال آماده سازی چای سبز برای مصرف، اضافه کردن فیبر، مواد مغذی و طعم بیشتر به ظرف است. شما به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارید، زیرا پایه کاملا پایدار است. بخش زرد ساقه را برش های نازک بریزید و آنها را در یک پردازنده غذایی قرار دهید. فرآیند خوب
یا، تکه های آن را با پاستل و ملات پوند تا زمانی که نرم و معطر باشد. حالا این چای سبز آماده به دستور تایلندی شما اضافه شده است.
درباره خوردن لیمنگراس
توجه داشته باشید که Lemongrass به شدت فیبری و کمی "رشته" (بیشتر شبیه به موضوعات، در واقع). به همین دلیل، مطمئن شوید که ظرف تایلندی خود را به طور کامل طبخ کنید. برای مثال، اگر شما یک سوپ را برای مدت حداقل 5-10 دقیقه در سوپ برای دمیدن به اندازه کافی لجن برگ بجوشانید.
در حال رشد لیمنگراس خود را
اگر میخواهید سیب زمینی سرخ کرده خود را بچسبانید، به سادگی چند شاخه از فروشگاه را بخرید و لامپ را در آب قرار دهید. اجازه دهید آن را خیس کن تا ریشه ها شکل بگیرد (این ممکن است هر جا از 2 هفته تا یک ماه طول بکشد). هنگامی که لیمنگراس شما دارای ریشه های ½ اینچ تا 1 اینچ طول می کشد، آن را در باغ خود یا در گلدان با مقدار زیادی خاک غنی کنید.
Lemongrass دارای درجه حرارت خورشید و گرما است، بنابراین اگر شما تصمیم به نگه داشتن آن در داخل خانه به عنوان یک اتاق خانه دارید، حتما پنجره ی جنوبی را به آن بدهید. Lemongrass می سازد کارخانه باغ گیاهان زینتی زیبا و یا گیاه باغ زینتی و نیز مفید است که در پخت و پز تایلندی مفید است. لذت بردن!
دستور غذاها Lemongrass
Lemongrass نقش اصلی در دستور العمل های تایلندی را بازی می کند: