این دستور غذای گوشت گاو کوبایی به نام ropa vieja شناخته شده است که به معنای "لباس های قدیمی" در اسپانیایی است. این نام شیرینی های گوشتی و سبزیجات را در ظرف توصیف می کند که شبیه نوار های رنگارنگی از پارچه ها است.
این خورش گوشت گاو به اندازه کافی دوست داشتنی است که بتواند به تنهایی غذا بخورد، اما به اندازه ظروف برنج و خامه نان خرد شده می رود. گوشت گاو باید ابتدا پخته و برش داده شود. برای راحتی شما می توانید یک گوشت گاو را روز قبل تهیه کنید و یک شبه یخچال را بپوشانید تا روز بعد را صرفه جویی کنید.
در این نسخه اسپانیایی ropa vieja، لوبیا garbanzo به جای نخود فرنگی مورد استفاده در این دستورالعمل استفاده می شود. این نسخه از کم کاربن ساخته شده است در اجاق گاز آهسته و می تواند با ترتیل با کربوهیدرات کم، آووکادو، و سوزن خرد شده.
آنچه شما نیاز دارید
- برای استیک:
- 2 پوند پاستا (یا چاك فر)
- 1 پیاز بزرگ (سه ماهه)
- 2 میخک
- سیر (شکستن)
- 1 رشته کرفس کرفس (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- برای خورش:
- 1/4 فنجان
- روغن زیتون
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 1 پیاز بزرگ (به نوارهای نازک تقسیم شده)
- فلفل سبز زرد بزرگ (به نوارهای نازک)
- 1 1/2 پوند گوجه فرنگی (کباب شده)
- 2 قاشق غذا خوری چریری خشک
- 2 برگ خلیج
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1/4 فنجان پخته شده نخود فرنگی (یخ زده و جوش داده شده OK)
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
استیک را آماده کنید
- استیک را به یک انبار بزرگ اضافه کنید و آب را به طور کامل برای پوشش استیک اضافه کنید.
- پیاز رنده شده، سیر شکسته، کرفس خرد شده و نمک را اضافه کنید.
- مواد تشکیل دهنده را به جوش آورید، سپس حرارت را به شدت کاهش دهید و طبخ کنید تا زمانی که استیک حدود 1/1 ساعت صبحانه بخورد.
- گوشت را فقط به یک وعده بریزید تا مایعات پخت و پز، پیاز، سیر و کرفس خنک شود.
- هنگامی که گوشت به اندازه کافی مناسب برای رسیدگی است، آن را با دو چنگال تقسیم کنید. در این مرحله، شما می توانید گوشت را در یک شب یخچال نگه دارید.
خورش را آماده کن
- در یک اسکله بزرگ یا گلدان، روغن زیتون را حرارت داده و حرارت دهید. سیر مزه و سوپ را تا حدودی 1 دقیقه اضافه کنید.
- حرارت را به محیط کاهش دهید و پیاز و فلفل زده شده را اضافه کنید. کوک تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، حدود 10 دقیقه است.
- گوجه فرنگی های کشته شده، کرفس، برگ های خاردار، زیره سبز و تکه ای از نمک را اضافه کنید.
- حرارت را به میزان متوسط بچرخانید و 25 دقیقه آن را بشویید، و گاهی اوقات برای جلوگیری از چسبیدن به هم زدن میل کنید.
- برگ های خرد شده را بردارید.
- گوشت گاو شكسته را مخلوط كنيد و حدود 10 دقيقه كباب كنيد تا گوشت گاو از طريق آن گرم شود.
- در نخود فرنگی بگذارید خاموش کردن گرما. اضافه کردن نمک و فلفل به سلیقه. در صورت تمایل بلافاصله با برنج بپردازید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 499 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 119 میلی گرم |
| سدیم | 1،331 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 47 گرم |