اغلب سردرگمی در مورد تفاوت بین مارسیپان و خمیر بادام وجود دارد که منطقی است زیرا آنها بسیار مشابه با مواد مشابه بسیار مشابه هستند. آنها هم همین طور نیستند، زیرا خمیر بادام همیشه مارسیپان نیست اما مارسیپان همیشه یک نوع خمیر بادام است. ریزموخته بادام به طور مساوی با شکر و سفیده تخم مرغ نسبت به مارپیپان کم است و رب بادام می تواند جزء مارجین با شکر اضافی و سفیده تخم مرغ باشد.
این محصولات می توانند هر دو آلرژی مهره و تخم مرغ را ایجاد کنند، بنابراین مهم است که هنگام استفاده از آنها برای کیک ها از آن آگاهی داشته باشید.
مرزيپان و خمیر بادام در اکثر آشپزخانه های شمالی و یا دستور العمل های شمال اروپا محصولات اصلی نیستند، اما در غذاهای آلمانی، انگلیسی و فرانسه بسیار معمول است. در آلمان، آب گل رز به بادام و شکر اضافه شده است. مارسیپان فرانسوی به جای شکر قنادی ساده با شربت شکر تولید می شود که باعث می شود که محصول نهایی محصول سفید تر و سبک تر از عطر و طعم آلمان است. هر دو مارسیپان آلمانی و فرانسوی یا پخته شده یا دارای جزء گرم است، در حالی که مارزیفان بریتانیا به هیچ وجه پخته نشده است. علی رغم این تفاوت ها، تمام این محصولات نهایی مارزیفان نامیده می شود.
رب بادام به طور سنتی برای پر کردن کوکی ها، کیک، ترشی و سایر دسرها استفاده می شود. دوست داشتنی است هنگامی که در کیک شکلاتی به عنوان fill.It می تواند طبخ دستور غذا و تخم مرغ را می توان پخته و یا نوشیدنی.
رب بادام معمولا دارای طعم و مزه متمایز بادمجان است که با افزودن عصاره بادام در بسیاری از دستور العمل ها تشدید می شود. Marzipan شیرین تر از خمیر بادام است و می تواند نورد صاف و draped بیش از کیک شبیه به fondant و همچنین به دکوراسیون مانند میوه یا ارقام تشکیل شده است.
خمیر بادام
عناصر
- 3 فنجان سفیده تخم مرغ
- 3 فنجان قند قنادی را ریخته
- 2 سفید سفید تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری عصاره بادام
- 1/3 قاشق چای خوری نمک
آماده سازی
- بادمجان سفيد شده را در پروسسور غذا و پالس بگذاريد تا بادام به طور کامل به يک وعده صبحانه برسد.
- شکر یخ زده، سفیده تخم مرغ، عصاره بادام و نمک و پالس را اضافه کنید تا مخلوط بسیار صاف و خوب ترکیب شود. بر روی یک هیئت مدیره قرار دهید و به آرامی به یک توپ بچسبید.
- جای خمیر بادام را در یخچال و فریزر قرار دهید. این دستور غذا می تواند در یخچال به مدت یک ماه یا در فریزر برای مدت سه ماه باقی بماند.
- هنگامی که شما نیاز به چسباندن آن را خارج از یخچال و آن را به درجه حرارت اتاق.
شیرینی
عناصر
- 2 فنجان خمیر بادام تهیه شده
- 4 سفید سفید تخم مرغ
- 6 فنجان قند نان شیرینی پاشید
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص
آماده سازی
- دمای اتاق را با رطوبت بادام مخلوط کنید تا از طرف کاسه بزرگ به طور کامل نرم شده و سپس با استفاده از دست های خود، سفید کردن تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. این کاملا کثیف خواهد بود!
- یک قاشق چای خوری یک قاشق غذا خوری را در یک زمان نگهداری کنید تا قبل از اضافه کردن هر جام به طور کامل ترکیب شود. ادامه دهید تا تمام شکر یخ زده از بین برود.
- ماریپان بسیار صاف و قابل انعطاف است. اگر مارسیپان بیش از حد چسبنده باشد، ممکن است لازم باشد کمی شکر قرمز را اضافه کنید.
- ماریجان را به طور جامد در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید و در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که از آن استفاده کنید. هنگامی که به مارسیپان نیاز دارید، آن را از یخچال خارج کنید تا بگذارید آن را در دمای اتاق بنشیند تا آن را نرم و نرم کند، تا زمانی که انعطاف پذیر باشد، اما چسبنده نیست. در صورتی که به مقدار زیاد به محصول بچسبید، آن را بر روی یک اسلب ذرت با ذرت ذرت پر کن، زیرا شکر آجری می تواند مارسیپان را خشک کند. شما می توانید از رنگ آمیزی مواد غذایی ژل برای رنگ آمیزی مارپیپان هر رنگی که نیاز دارید استفاده کنید.