سوسیس تند ترکیه نامیده می شود Sucuk

غذاهای ترکی در سراسر جهان برای "sucuk" (soo JOOK) مشهور است، نام انواع سوسیس های تند تند که در ترکیه، بالکان، خاورمیانه و آسیای مرکزی یافت می شود.

همانند نام آن در ترکی، این گه گاه سوسیس های تند مانند نام های مشابه در کشورهای همسایه نامیده می شود. "Sudzhuk" در بلغارستان و روسیه، "suxhuk" در آلبانی و "soutzouki" در یونان به نام چند.

همه چیز درباره 'Sucuk'

"sucuk" ترکی معمولا با گوشت گاو زمین ساخته شده است.

بیشتر شرق در قزاقستان و قرقیزستان گفته است که "sucuk" همچنین شامل گوشت اسب است.

'Sucuk' برای تند بودن شناخته شده است. این با نمک، فلفل سیاه و قرمز، سیر، زیره سبز، سماق و دیگر ادویه های معمول ترکیه طعم دارد. شما می توانید 'sucuk' را پیدا کنید که تقریبا بدون هیچ گونه ادویه به انواع مختلفی می آید که اشک به چشم شما می آید.

روش سنتی برای تهیه "سوکوک" این است که چند بار گوشت را تمیز کنید و سپس آن را با ادویه جات ترشح کنید. سپس آن را به روده های سوسیس طبیعی یا پلاستیکی تغذیه می کند و چندین هفته خشک می شود.

نمک و ادویه ها در طی فرایند خشک کردن و تخمیر گوشت را حفظ می کنند و سوسیس های سخت، خشک و طعم دار را با محتوای چربی بالا که برای سرخ کردن و کباب کردن مناسب است، حفظ می کنند.

'Sucuk' در مقابل محصولات Sucuk مانند

ترکیه تولید کننده "sucuk" با استفاده از روش های سنتی خشک کردن و تخمیر طبیعی، شرکت های زیادی دارد. وزارت کشاورزی ترکیه اخیرا برای کمک به جلوگیری از تولید ناقص، تولیدکنندگان را مورد استفاده قرار داد که از فرایند جدیدی برای گرم کردن و خشک کردن "sucuk" بدون تخمیر استفاده می کنند تا محصولات خود را به عنوان "محصولات مشابه سوق" معرفی کنند.

با وجود قوانین سختگیرانه تر و جریمه های سنگین، بسیاری از قصاب های محله هنوز هم خود را 'sucuk' از گوشت برداشت و چربی از چیدن بیش از حک کردن. کیفیت "sucuk" محلی ساخته شده از بسیار خوب تا بسیار فقیر متفاوت است.

'Sucuk' در صبحانه

یکی از بهترین مکانهایی که برای لذت بردن از "ساکوک" همراه با یک صبحانه سنتی ترکیه است .

برش های 'sucuk' معمولا تره فرنگی بدون کره یا روغن اضافه می شوند و همراه با پنیر ترک ، نان سفید تازه، زیتون های سیاه، عسل، میوه ها و چای سیاه تولید می شود.

'Sucuklu yumurta' (soo JOOK'-loo yoo-MUR'-tah) یا 'sucuk' و تخم مرغ 'راه دیگری برای خدمت به این سوسیس تند در صبحانه است. برشهای 'sucuk' در یک اسکلت کوچک و یکپارچه با نام 'sahan' (sah-HAHN) سرخ شده است.

هنگامی که 'sucuk' ترد است و به اندازه کافی چربی آزاد، تخم مرغ در بالای شکسته است. زرده تخم مرغ غالبا از آب در می آید و اجازه می دهد که نان خرد شده را در مخلوط قرار دهید.

'Sucuk' در کوره

مکان دوم "sucuk" واقعا درخشان است زمانی که در کوره پخته شده است. آن را برش بزنید، آن را بریزید، آن را بریزید و از آن بخورید. با این حال شما تصمیم می گیرید آن را در کوره طبخ کنید، نتیجه خارج از این جهان است.

کباب کردن "sucuk" اجازه می دهد تا چربی به دور دور دور شما را با سوسیس های کبابی طعم دار و نسبتا کم چربی. "sucuk" کبابی اغلب در میان تکه های نان سفید یا در نان تفتل مانند آفتابگردان آفتابگردان قرار دارد.

گریلرها اغلب در اطراف آتش با قطعات نان در دست جمع می شوند تا قطعه ای از "سوکو" را به سمت راست بریزند. به همین دلیل، بسیاری از مونگال ترکی (mahn-GAHL)، یا پارتی های کبابی، اغلب به پا می روند!

استفاده های دیگر برای 'Sucuk'

'Sucuk' نیز در سفره ملی غیر رسمی ترکیه، لوبیای دریایی و گوجه فرنگی گوجه فرنگی به نام 'ko Fosulye' (koo-ROO 'فه سول یی) استفاده می شود . شما همچنین می توانید آن را به عنوان یک پر کننده برای شیرینی و نازک در داخل ساندویچ پنیر کبابی، که بیشتر به نام 'tost' شناخته می شود، پیدا کنید.

کجا برای پیدا کردن 'Sucuk'

اگر شما در ترکیه زندگی نمی کنید، ممکن است بتوانید "sucuk" را در مغازه های خاورمیانه و یونان پیدا کنید. شما همچنین می توانید آن را در وب سایت های فروش مواد غذایی و مواد غذایی ترکیه پیدا کنید.