این سوپ ژاپنی قارچ (kinoko) و تخم مرغ (تاموگو) توسط شناخته شده سوپ از تخم مرغ چین است که اغلب در منو رستورانهای چینی یافت می شود.
در حالی که انواع مختلفی از سوپ ها با غذای ژاپنی همراه هستند، شایع ترین آنها سوپ میوزو است و دیگر سوپ های معروف که از سوپ لذت می برند، سوپ های داش یا سوپ غذاهای دریایی هستند، و همچنین سوپ مرغ یا سوپ سوسیس بر پایه سس گیاهی. اکثر سوپها یک قوام نازک هستند، یا با یک روت ذرت، مانند سوپ در این دستور غذا ضخیم می شوند.
سوپ قارچ، به نام "kinoko" در ژاپن، و تخم مرغ، یا "tamago"، تعادل فوق العاده ای از سبزیجات منحصر به فرد و تخم مرغ در یک سوپ از طعم کمی دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 قارچ شیمجی (همچنین قارچ راش یا بونا شیمجی، 1 بسته تقریبا 3.5 اونس است)
- 3 قارچ شیتاکی تازه (ممکن است جایگزین قارچ های شیتیکای خشک شود، بازسازی شود)
- 1/4 فنجان خرد شده
- هویج
- برگهای اسفناج 1/2 فنجان (به نوارها خرد شود؛ اگر ساقه های طولانی مناسب استفاده شوند)
- 1 قاشق چای خوری فوق العاده روغن زیتون
- 3 فنجان مرغ (این ممکن است جایگزین ژاپنی dashi broth)
- اختیاری: 1 تا 2 قاشق چای خوری پای مرغ (برای طعم اضافه شده)
- 1 تخم مرغ
- 1 زنجبیل کوچک (حدود 2 قاشق چای خوری خرد شده) به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- اختیاری: فلفل سفید
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی (نشاسته ذرت ممکن است جایگزین شود)
- 1 قاشق غذا خوری آب
- اختیاری: 1/4 فنجان توفو نرم، مکعب
چگونه آن را بسازیم
- از آنجا که قارچ شیمجی در توده های بزرگتر بسته بندی شده است، مهم است که آنها را به آرامی با دست های خود به قارچ های فردی جدا کنید.
- قارچ شیتاک را به قطعات نازک بریزید. اگر از قارچ شیتاکی خشک استفاده می کنید، آنها را در آب سرد 30 تا 1 ساعت باز کنید. اگر شما عجله دارید، قارچ های خشک شده را می توان در حدود 10 تا 15 دقیقه در آب گرم ریختند. قبل از برش آنها، مایع اضافی را از شیتاکه بازسازی کنید.
- هویج را به گرد کوچک بریزید.
- اسفناج برش را به نوار می اندازد.
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون را حرارت داده و قارچ های بریده شده را اضافه کنید. پخته کردن قارچ ها تا زمانی که از بین برود و از پان حذف شود.
- بعد، هویج را در حمام بخورید، در صورت لزوم روغن زیتون را اضافه کنید. کوک تا زمانی که هویج یک پرتقال روشن باشد و کمی کمی از آن پخته شود. از پان حذف کنید
- در یک گلدان سهامی با ارزش، سهام مرغ را اضافه کنید و اگر ترجیح می دهید، پایه مرغ (اختیاری).
- قارچ ها و هویج را به گلدان اضافه کنید و سوپ را روی حرارت متوسط بپزید تا هویج و قارچ ها در حدود 10 تا 12 دقیقه مناقصه داشته باشند.
- در یک کاسه کوچک، به آرامی تخم مرغ را مخلوط کنید.
- تخم مرغ مخلوط را به سوپ اضافه کنید، به طوری که تخم مرغ برای ایجاد یک گل تخم مرغ (قطعات تخم مرغی پخته شده) تکان دهید.
- نمک اضافه کنید، به طعم (اختیاری).
- اسفناج خرد شده را اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک جداگانه، نشاسته و آب را برای ترکیب رووکس ترکیب کنید. این را به سوپ اضافه کنید و به طور پیوسته هم بزنید تا سوپ شروع به ضخیم شدن کند.
- در صورت استفاده از توفو نرم، مکعب را اضافه کنید. مراقب باشید که سوپ را بعد از اینکه توفو به عنوان یک توفو نرم به راحتی تجزیه می شود، اضافه کنید، اما اگر بخواهید این ماده را انتخاب کنید، بافت فوق العاده ظریف به سوپ می افزاید.
- فلفل سفید (اختیاری)
- از گرما خارج شوید و خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 151 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 52 میلی گرم |
| سدیم | 1،675 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |