یک برچسب شراب ایتالیایی معمولا شامل اطلاعات خاصی می شود: نام کارخانه شراب سازی، شاید همچنین نام تاکستان که انگور را تولید می کند، محصول سال (که در آن شراب ساخته شده است) و یا یک اختصار (مانند DOC، DOCG) یا عبارت (Vino da Tavola) که یک دسته را نشان می دهد.
آیا تا به حال فکر کرده اید که شراب DOC چگونه است و چگونه از آن به عنوان مثال، Vino da Tavola متفاوت است؟
چهار دسته عمده شراب ایتالیایی و اختصارات مربوطه آنها عبارتند از:
- وینو دا تاولا (VdT)
- وینو (Geographic) هندسی (IGT)
- Vino Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- وینو دایره المعارف حسابرسی و ضمانت نامه (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) به معنای "شراب میز" است و این شراب برای نوشیدن روزانه است که فرآیند تولید آن محدود به مقررات و مقررات بسیار کم است، غیر از این که مواد مسموم نیستند. امروزه اکثر نوشیدنی های جدول ایتالیایی بی نظیر، نازک، ضعیف و اسیدی هستند، نوعی شراب که در کوزه ها فروخته می شود و اکنون در Tetra Paks فروخته می شود. Tavernello نمونه خوبی از این نوع شراب است.
در گذشته، با این حال، برخی از وینی دان تواولای دیدنی و جذاب نیز وجود داشت که توسط تولید کنندگان بسیار خوب ساخته شده بود که تصمیم گرفتند چیزی را به وجود آورند که به دلیل ترکیب یا نحوه آن، شرایط برتر را نداشته باشد.
به عنوان مثال، Tignanello VdT، توسط شناخته شده و مورد احترام شراب تولید کننده شراب توسان، Antinori، یک شراب قرمز فوق العاده بود که شامل Cabernet بیش از حد برای واجد شرایط بودن به عنوان Chianti Classico. Sangioveto VdT، از یکی از مشهورترین تولیدکنندگان توسان، Badia a Coltibuono، بعد از یک نوع انگور نامگذاری شد و بنابراین نمیتوانست Chianti Classico نامیده شود، در حقیقت بسیار کلاسیک بود و خیلی خوب هم بود.
اگرچه بیشتر وینی دتاولا ستاره توسان بود، تعدادی از تولید کنندگان پیمونتوس نیز با آنها آزمایش کردند. با این حال، در حالی که Tuscans مخلوط Sangiovese با مقدار های مختلف از انگور (معمولا Cabernet یا Merlot) و یا انگور انگور انگور انگور خود را (Collezione de Marchi L'Eremo، Syrah یا Pinot Noir Fontodi)، در Piemonte Nebbiolo مخلوط و باربرا، تحت نظریه Nebbiolo تانن ها، در حالی که Barbera اسیدیته عرضه (پین جورجیو Rivetti's پین است، فوق العاده است). به طور خلاصه، در گذشته، با Vino Da Tavola شما یا "plonk" ... یا چیزی چشمگیر.
همانطور که گفتم، VDT امروزه بیشتر شبیه است و این به این دلیل است که قوانین برای ممنوعیت دادن مقادیری در شراب VdT تغییر یافتند. در نتیجه، تقریبا تمام شراب های با کیفیت که قبلا VdT بودند، اکنون به عنوان IGT نامگذاری شده اند، از جمله مواردی که شراب ها ساخته شده به گونه ای است که توسط مقررات IGT ساخته نشده است. به عنوان مثال، حداقل یک تولید کننده در Astigiano (منطقه تولید شراب در استان آستی، در شمال ایتالیا) Moscato خشک و برچسب آن را VdT به دلیل مقررات IGT دیکته Moscato باید شیرین است.
Vino Indicazione Geografica (IGT) یا "Geographic Indication" یک شراب است که در یک منطقه خاص تولید می شود.
در یک زمان، در مورد بسیاری از شراب IGT هیچ چیز خاصی وجود نداشت، هرچند که دیگر درست نیست. وقتی قوانین برای ممنوعیت دادن محصول سال تولید بر روی شراب VdT تغییر یافتند، بسیاری از تولیدکنندگان جایگزین خود را "Super Tuscan" و دیگر شراب ها به عنوان IGT شرح داده شده است. برای دیدن لیستی از شراب ایتالیایی IGT این صفحه را ببینید.
Vino A Denominazione di Origine Controllata (DOC) یا "Controlled Origining Origin" پاسخ ایتالیایی به AOC فرانسه ( Appellation d'origine contrôlée ) است . شراب DOC در مناطق مشخص و مشخص مشخص تولید می شود، با توجه به قوانین دقیق که برای حفظ شیوه های سنتی تولید هر منطقه در هر منطقه طراحی شده است. به عنوان مثال، قوانین مربوط به ساخت و ساز Montepulciano d'Abruzzo DOC به طور قابل توجهی از آنهایی است که برای ساخت Salice Salentino DOC (از Puglia) یا Frascati DOC (از منطقه اطراف رم) متفاوت است.
کارخانه شراب سازی می تواند تاکستان را که از انگور آمده است، اعلام کند، اما نمی تواند شراب را بعد از یک نوع انگور نام گذاری کند و نمی تواند نامی مانند "Superior" استفاده کند. از آنجایی که شراب باید استانداردهای کیفیت خاصی را به عنوان DOC بداند، کیفیت آب شراب ایتالیایی به طور کلی از زمان اولین DOC ها در دهه 1960 تأیید شده است، گرچه در بعضی موارد قوانینی که توسط کمیسیون ها ایجاد شده، اثرات غیر منتظره ای داشتند. به عنوان مثال، Super Tuscans از الزامات (از زمان افتادن) ناشی می شود که تولید کنندگان انگورهای سفید خود را در Chianti Classico دارند. در حال حاضر بیش از 300 شراب DOC ایتالیایی وجود دارد.
Vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): یا "تعیین شده و تضمین شناسایی منبع". این طبقه بندی کیفیت مشابه DOC است، اما سخت تر است. بازده قابل قبول به طور کلی پایین تر است، و شراب DOCG باید قبل از اینکه آنها بطری شود، یک ارزیابی، تجزیه و تحلیل و مستهلک شدن توسط کمیته مجاز دولتی را تصویب کنند. ایجاد شراب DOCG دوباره منجر به بهبود کلی کیفیت شراب ایتالیایی شده است - برای تولید کننده ای که تاکستان های خود در منطقه DOCG برای تولید شراب هایی که به اندازه کافی مناسب نیستند، منطقی نیست. در حال حاضر حدود 74 شراب DOCG ایتالیایی از جمله Barolo، Chianti Classico، Brunello di Montalcino، Amarone della Valpolicella و Prosecco Superiore وجود دارد.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]