فرروف چیست؟
فارو ، یکی از خویشاوندان محترم گندم (بعضی از آنها می گویند که حقیقتا اجداد همه گونه گندم های دیگر یا «مادر همه گندم» است) جزء رژیم روزانه در رم باستان و همچنین برای بسیاری از مدیترانه و خاورمیانه هزاران سال است. این نیز به طور عمده در جیره های لژیونهای رومی شکل گرفته است. امروزه هنوز هم در توسکانی محبوبیت دارد و محبوبیت آن در سراسر جهان افزایش یافته است؛ چرا که بسیاری از مردم بر روی مزایای سلامتی دانه های کامل بر روی کربوهیدرات های بسیار پردازش تمرکز می کنند.
این دارای طعم قهوه ای، جویدن و نعناع است و یک کل دانه بسیار سالم و دارای فیبر، آهن و پروتئین است. آن را به خوبی در سالاد، سوپ، risottos (نام علمی، "farrottos")، کباب ها صبحانه، به عنوان چاشنی سبزیجات، و در pilafs خوب است. ترجمه " فارو " به زبان انگلیسی کمی مشکل است، زیرا این نام ایتالیایی برای توصیف سه دانه مختلف است که نامهای متفاوتی در زبان های دیگر دارند: spelled، emmer، and einkorn.
این می تواند تا حدودی جایگزین با جو، برنج قهوه ای و توت گندم در آشپزی استفاده شود، هر چند زمان پخت و پز، تکنیک، بافت و عطر و طعم متفاوت خواهد بود. قبل از استفاده در پخت و پز، باید به مدت یک شب خیس زده شود، در حالی که انواع تنقلات و انواع مختلفی که توسط گل سرخ باب به فروش می رسند، به عنوان برخی از لایه های سبوس بیرونی حذف نشده است. برای پخت سریعتر اجازه دهید.
خرید و تهیه فررو
فارو به 3 نمره تقسیم می شود.
بهتر است دانه های 6-8 میلی متر طول (1/4 تا 1/3 اینچ)، دوم دارای دانه های 3-5 میلی متر طول (1/8 تا 1/4 اینچ)، و سوم شامل دانه های ترک خورده شکسته در طول پردازش اگر دستورالعملی را که برای فراخوانی فورو دنبال می کنید، ترجیح می دهیم که فلفل کامل کلسترول را بخریم و خودتان را با استفاده از یک آسیاب ادویه / قهوه الکتریکی، مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی بخرید تا از خرید دانه های ترک خورده مخلوط با گرد و غبار یا سنگ ها جلوگیری شود .
فررو مانند هر غلات دیگر را در یک مخزن مهر و موم در یک محل سرد و خشک نگهداری کنید.
برای تهیه دانه کامل دانه (نه نیمه پوسته پوسته یا پرلاتو): خوب آن را بشویید، از ناخالصی ها مانند بیت های چاق، سنگریزه ها یا دانه های بد استفاده کنید و حداقل 8 ساعت آن را خیس کنید. شما می توانید آن را در آب، یخچال و فریزر برای چند روز ذخیره کنید. سپس می تواند به مدت 30 تا 45 دقیقه به طور مستقیم در یک سوپ یا آبجو، پوشیده شده، تا زمانی که بافتی جامد، جوشی، آل dente به دست می آید. یکی از چیزهایی که باید به خاطر بسپارید این است که فارو بعد از انجام این کار مایع جذب و نرم را ادامه خواهد داد، بنابراین باید اجازه دهید آن را پس از پخت و پز بگذارید.
برای Semiperlato و perlato farro، می توانید مرحله خیساندن یک شام را بگذرانید و آنها را به مدت 15 تا 30 دقیقه بطور مستقیم بپوشانید، در نسبت 1: 3 نسبت به آب فریو. در پایان آشپزی، آب اضافی را از بین ببرید.
برخی از فرروف دستور غذاها
- سوپ Minestrone با Farro
- Farro و Kale Risotto با گوجه فرنگی پخته شده
- سالاد فررو با پسته، ارقولا و تربچه
- زغال اخته با فر، پنیر بز و گردو پر شده است
- فرور و پونه توتبواله
- سالاد فررو با نخود فرنگی، مارچوبه و فتا
- قارچ و فارو پای