این دسر ترکیبی از دو مورد مورد علاقه من: کیک پنیر و شکلات است! شکلات سفید و شکلات تیره برای ایجاد یک کنتراست فوق العاده در رنگ و طعم استفاده می شود. چیپس شکلات تیره Nestle Chocolatier در این دستور غذا بسیار خوب عمل می کند. شما همچنین می توانید یک نوار شکلات تیره ریز ریز کنید یا اگر شما ترجیح می دهید می توانید از شکلات نیمه شیرین استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 اونس ویفر شکلات (یا وفل وانیل)
- 1 قاشق سوپخوری (1/2 فنجان)، ذوب شده
- 24 اونس (3 بسته 8 اونس) پنیر خامه ای، نرم شده
- 14 اونس شکلات سفید خوب (مانند Lindt)، به قطعات کوچک تقسیم شده است
- 1 قند شکر
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان کرم سنگین
- 1/1/2 قاشق غذا خوری عصاره وانیل
- 1 فنجان خامه ترش
- 1 فنجان (6 اونس) تراشه های شکلات تیره (مانند Chocolatier نستله) و یا 6 اونس نوار، به قطعه کوچک تراشه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 300 درجه فارنهایت بریزید و داخل یک ورقه ورقه ورقه ای 10 اینچ قرار دهید. پایین تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا فویل به طور کامل پایین و جانبی را پوشانده و کاملا بر روی تابه فشار داده شود.
پوسته ویفر را بسازید.
- اول، وفلس ها را در یک پردازنده غذا یا یک پین نورد خرد کنید. انتقال به یک کاسه کوچک و مخلوط کردن در کره ذوب شده با یک چنگال.
- مخلوط را به انتهای ورق شکل ورق فشار دهید تا یک لایه ی حتی یک لایه ایجاد کنید.
- ظرف را در ظرف قرار دهید و 10 دقیقه بپزید. حذف پان و کنار گذاشتن
پر کردن را انجام دهید
- ذوب کردن شکلات سفید با قرار دادن یک کاسه در آب جوش یا استفاده از دیگ بخار دوگانه. شکلات را با هم مخلوط کنید تا صاف و کنار بگذارید.
- استفاده از یک مخلوط پایه با پیوست دست و پا (یا میکسر دست) برای ضرب و شتم پنیر خامه ای با شکر و نمک. به ضرب و شتم تا صاف، سپس تخم مرغ را در یک زمان اضافه کنید. بعد از هر تخم مرغ، مخلوط را خوب بشویید و دو طرف و پایین کاسه را با یک اسپاتل خرد کنید.
- کرم و وانیل را اضافه کنید. خوب بچرخ کرم خامه ای را اضافه کنید و با سرعت کم بخورید.
- شکلات سفید را به شکل نهایی به هم بزنید تا مطمئن شوید که مخلوط شده و به پنیر خامه ای اضافه شده است. ضرب و شتم در سرعت کم.
- چیپس های شکلاتی را با استفاده از یک اسپاتول بریزید.
- خمیر را در قالب پودر بهار تهیه کنید.
یک حمام آب بخور
- پانورامای اسپرتی را به پانل های جانبی مانند پانل لازانیا و یا ظرف پخت بزرگ قرار دهید. روی میز میانی روی اجاق قرار دهید. آب گرم را به ظرف اضافه کنید. آب باید حداقل نیمه راه از طرف پانل ورقه ورقه باشد.
- پخت حدود 1 ساعت و 20 دقیقه. هنگامی که کار می کنید، کیک پنیری باید در اطراف لبه ها باشد، اما در هنگام لرزش تان کمی در مرکز حرکت می کند. از کوره خارج شوید و کیک را در حدود یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
- از کیک پنیر را از حمام آب خارج کنید و در یخچال قرار دهید (کیک را در پانل ورقه ورقه). سرد در یخچال، حداقل 4 ساعت، ترجیحا یک شبه، کشف شده است. هنگامی که به طور کامل سرد می شود ممکن است کیک را در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید.
برای از بین بردن کیک از ورقه ورقه ورقه ، یک چاقوی را زیر آب گرم بشویید سپس خشک کنید. چاقو را در اطراف لبه پنیر سیب اجرا کنید. رانندگی را از بین ببرید و حلقه را بردارید. چاقو را زیر پنیر کیک بردارید تا کف ظرف را بردارید. با دقت به پالت بزرگ منتقل کنید.
برای برش کیک پنیری، یک چاقوی را در آب داغ بشویید، خشک کنید و برش بگذارید. تکرار برای هر قطعه در عوض، از یک قطعه جدید 2 پا از یک تکیه گاه (خط ماهیگیری) استفاده کنید. نگه داشتن مونوفیلم را به شدت بین دستان خود، خط را از طریق مرکز کیک فشار دهید تا به نصف تقسیم شود. یک پایان را بیرون بیاورید و آن را از طریق کیک بکشید. کیک را 90 درجه بچرخانید و تکرار کنید (حالا شما 4 قطعه دارید). ادامه دهید تا فاصله ای را که می خواهید از بین برود تا قسمت های مورد نظر خود را انتخاب کنید.
خوشمزه تربچه پنیر کیک:
پنیر سیب زمینی شیرین با کرم خرد شده بوربون
کیک پنیری Dulce de Leche
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1006 |
| چربی کل | 75 گرم |
| چربی های اشباع شده | 44 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 221 میلی گرم |
| سدیم | 305 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 71 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |