این پنیر ایتالیایی سبک فوق العاده سبک و خامه ای است. این دسر دارای یک بافت بسیار خوشایند است. کمی دسر با چاشنی لیمو و یک فنجان پنیر ماکارپونه . سریع و آسان سس گیلاس ترش اضافه می کند فقط مقدار مناسب شیرینی.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پوسته:
- 2 بسته کراکر گراهام (یا 2 فنجان ویفر وانیل)
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 1/4 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 8 قاشق غذا خوری کره unsalted (ذوب و کمی سرد شده)
- برای پر کردن:
- 3 بسته 8 اونس پنیر خامه ای (درجه حرارت اتاق)
- 1 قند شکر
- ½ قاشق چای خوری نمک دریایی
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- ½ قاشق چای خوری لیمو (حدود 1 لیمو کوچک)
- 4 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 1 فنجان پنیر ماکارپون (درجه حرارت اتاق)
- برای گیلاس:
- 2/3 قند شکر
- 2 پنته گیلاس ترش (خالص و شسته شده)
- 2 قاشق چای خوری سرکه بلوزیم
- اختیاری: 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
چگونه آن را بسازیم
پنیر کیک را تهیه کنید
- کوره را به دمای 350 درجه فارغ التحصیل کنید. کره را داخل ورقه ورقه ای 9 اینچی بریزید و کف پان را با دو لایه فویل آلومینیومی (برای حفظ آب از کیک خود) بپوشانید.
- در یک پردازنده غذایی، کراکرهای قهوه، شکر و نمک اضافه کنید. پردازشگر را تا زمانی که خرده کوچک دارید اما به اندازه کافی خوب نیست بکشید.
- مخلوط خردل قند را به یک کاسه متوسط اضافه کنید.
- کره ذوب شده را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا همه ی خرده ها را مرطوب کنید.
- پور مخلوط را در ظرف آماده شده ریخته و از انگشتان خود استفاده کنید تا به آرامی به یک لایه ی سطحی در پایین و نیمه راه از طرف پانک فشار دهید.
- پوسته را به مدت 10 دقیقه در حالی که گرمای فر بخوابید.
- پان (را روی ورقه پخت) را به اجاق قرار دهید و پخت کنید تا پوسته آن کمی آهسته و معطر باشد، حدود 10 دقیقه.
- مخزن را کنار بگذارید و درجه حرارت را به دمای 325 درجه فارنهایت برسانید.
- در کاسه یک مخلوط کننده ایستاده، پنیر خامه را تا زمانی که نور و بسیار صاف است، حدود 4 دقیقه بشویید.
- شکر و نمک را اضافه کنید. ضرب و شتم برای 3 دقیقه بیشتر.
- عصاره وانیلی و چاشنی لیمو را اضافه کنید. ترکیب کردن
- یک تخم مرغ را در یک زمان اضافه کنید و بعد از هر تخمک یک دقیقه کامل بشوید.
- با استفاده از یک منفجره لاستیکی برای خرد کردن دو طرف کاسه. mascarpone را اضافه کنید و مخلوط کنید تا با کمترین سرعت ترکیب شود.
- خمیر کیک پنیر را به پوسته تهیه کرده و به سطح صاف بریزید.
- ظرف پهن بهاری با پوسته را به یک ظرف بزرگ پودر کوره ای، ورق کبابی عمیق یا کوره پخت می کنید. و در قفسه مرکزی کوره قرار دهید. ظرف غذای کاسنی را با آب کافی آب داغ پر کنید تا نیمه راه از طرف پانوراما به شکل شفاف برود.
- درب کوره را ببندید و کیک پنیر را بپاشید تا کاملا براق و طلایی باشد و پر کردن آن تنظیم شده است، اما در مرکز حدود 90 دقیقه طول می کشد.
- اجاق را خاموش کنید و درب را کمی باز کنید. اجازه دهید یک پنیر را در حمام آب بخوریم.
- بعد از یک ساعت، به آرامی پود کوره را از اجاق بریزید و ظرف پلاستیکی را از آب بردارید. فویل را از پایین تابه به آرامی برداشته و پان را بر روی یک قفسه یخچال قرار دهید.
- یک چاقو را در اطراف لبه بالایی پنیر کیک بگذارید تا آن را از تابه آزاد کنید. اجازه دهید پنیر کیک به درجه حرارت اتاق خنک شود، سپس روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و حداقل 4 ساعت قبل از برش بگذارید. شبانه بهترین است
- نکته: برای گرفتن برش واقعا تمیز، چاقو خود را در آب گرم قبل از هر برش بچرخانید و با یک حوله حوله خشک پاک کنید.
گیلاس پرپر شدن را انجام دهید:
- در حالی که پنیر کیک خنک کننده را دارد، آن را به گلدان گیلاس تبدیل کنید.
- قند و حدود 2/3 فنجان آب سرد را به یک ظرف کوچک سس قهوه ای اضافه کنید. بگذارید تا بجوشانید و طبخ کنید تا شکر کاملا حل شود و شربت از 6 تا 7 دقیقه ضخیم شود.
- سرکه و بلدرچین را به گلدان اضافه کنید و گهگاه تکان دهید، تا زمانیکه گیلاس نرم شده و آب میوه خود را از 2 تا 3 دقیقه بیشتر بپزد
- برای انتقال فقط گیلاس به یک کاسه متوسط از یک قاشق یا فنجان شکاف استفاده کنید.
- شربت را در تابه ادامه دهید تا سس آن را نصف، حدود 10 دقیقه کاهش دهد.
- تابه را از روی حرارت بردارید.
- سبزیجات و شربت را دوباره بشویید. کمی قبل از خدمت کمی خنک شود در صورت استفاده با فلفل سیاه مخلوط کنید. خامه گرم و یا سرما بیش از کیک پنیر یا بستنی.
خوشمزه تربچه پنیر کیک:
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 541 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 187 میلی گرم |
| سدیم | 345 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |