این دستور غذای کرفس افرا یک گسترش خوشمزه است که با شربت افرا شروع می شود . این نان، پنکیک ، کلوچه ها، نان تست و بیسکویت ها کامل است و هدیه ای فوق العاده خوراکی را از آشپزخانه شما به فرد خاصی می دهد.
شگفت آور، هنگامی که به اندازه کافی گرم می شود، شربت آبی مایع و شفاف تبدیل به یک توده نیمه جامد شبیه به کره بادام زمینی می شود.
و هنگامی که کرم افر بیشتر پخته می شود، شما آب نبات افرا می کنید که می تواند به قالب هایی که سخت می شود ریخته شود. آه، شگفتی های شیمی پخت!
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فنجان شربت فلفل خالص (Grade A Light Amber یا Medber Amber بهترین کار می کند)
- چند قطره کره یا روغن گیاهی
- ظرف بزرگ یا سینک پر از آب سرد
چگونه آن را بسازیم
- تست دماسنج آب نبات خود را: بخار آب بخورید تا آب بخورید و روی یک دماسنج آب نبات بگذارید. آب را به جوش آورده و دماي آب جوش را جلب كنيد. بعدا از این اندازه گیری استفاده خواهید کرد. پان را خالی کنید
- شربت افرا را در یک کاسه ی عمیق قرار دهید (شربت جوش در هنگام جوشیدن نسبتا زیاد فوم می شود). چند قطره روغن یا کره را اضافه کنید. (این کمک می کند تا فوم پایین بیافتد).
- همانطور که قبلا ذکر شد، با حرارت زیاد و بدون تکان دادن، با حرارت زیاد جوش می شود تا زمانی که دمای شربت جوش 24 درجه بالاتر از نقطه جوش آب است.
- با افزایش درجه حرارت بالا دقت کنید. این می تواند بسیار نزدیک به پایان بسیار نزدیک باشد. اگر تانک شما بیش از حد بپزد، شما یک ظرف غذای واقعی خواهید داشت! اگر آن را بیش از حد آشپزی می کند، می تواند افتادن یا حتی آتش بگیرد. دقت آن را تماشا کنید. (این محل برای کودکان اطراف نیست، زیرا شربت جوش بسیار گرم است و می تواند چوب خوردن و سوزاندن).
- از گرما خارج شود و بلافاصله به یک تابه بزرگ یا غرق آب بسیار سرد برای خنک کردن محل بروید. شربت را در خنک نگه داشتن شستشو ندهید در صورت لزوم، می توانید به آرامی برخی مکعب های یخ را به حمام آب اضافه کنید (NOT شربت).
- دمای اتاق به دمای اتاق نزدیک است. (پشت دست خود را نزدیک به سطح نگه دارید. به اندازه کافی خنک می شوید، زمانی که دیگر هیچ تابشی از سطح زمین احساس نمی کنید.)
- از حمام آب خارج شوید و به آرامی با یک قاشق چوبی بچرخانید تا براقیت خود را از دست بدهد و شروع به شفاف شدن کند. شما متوجه تغییر در رنگ مایع خواهید شد. این یک دست قوی و مدتی طول خواهد کشید. پس از اتمام رسیدن به قوام کره بادام زمینی می شود. قاشق را به ظروف و یخچال نگه دارید.
منبع: انجمن تولید کنندگان افرا در ماساچوست
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 108 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 4 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |