این تکنیک یک ردیف اول کاملا نادر متوسط را با پوسته قهوه ای زرق و برق دار در خارج تولید می کند. این بهترین کار برای دنده های کوچک کوچک بین 4 تا 8 پوند است. برای یک ردیف اولیه استخوان، دو پیمانه در هر ردیف را شکل دهید، در حالی که یک کبوتر بدون بیسکویت دو بار در هر پوند تولید می کند.
کلید این روش دانستن وزن دقیق ریش اول شماست. فقط آن را از برچسب کپی کنید، آن را در Post-it بنویسید و روی یخچال قرار دهید. من این را می گویم، زیرا می دانم که آسان است کاغذ پاره ای را از بین ببرم و آن را دور بریزم، و واقعا نمی خواهم از طریق سطل زباله برای رسیدن به برچسب استفاده کنم.
همچنین، شما در واقع به دماسنج گوشتی با این تکنیک نیاز ندارید (اگر چه اگر شما پارانوئید باشید، مطمئنا می توانید یکی از آن ها را استفاده کنید).
شما همچنین متوجه خواهید شد که هیچ زمان استراحت با این دستور غذا وجود ندارد، که ممکن است به عنوان یک تعجب برانگیز باقی بماند که اگر بعد از غذای گوشتخواری، گوشت خود را بجوشانید، آن را بپوشانید. و اگر از آن استفاده می کنید، این خوب است. اما با این دستور غذا لازم نیست زیرا گوشت اساسا در آن استراحت می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان یا استخوان ران گوشت گاو رشته کباب (تر و تمیز شده)
- نمک کوشر (به مزه)
- فلفل سیاه تازه (به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- شب قبل از رفتن به رختخواب اولیه طبخ را بشویید، کباب را بردارید و بگذارید آن را در یخچال قرار دهید. این سطح را خشک می کند، که باعث می شود که یک رنگ قهوه ای زیبا بر روی کباب قرار گیرد.
- سه ساعت قبل از اینکه بخواهید شروع به پخت و پز کنید، خارج از یخچال قرار دهید و آن را در دمای اتاق قرار دهید.
- نیم ساعت قبل از اینکه شروع به چفسکی کنید، اجاق را قبل از گرم کردن به دمای 500 درجه فارغ التحصیل کنید و کباب را با شیرین کوشر و فلفل سیاه تازه بپوشانید.
- اکنون وقت آن است که محاسبات شما انجام شود. همه چیز شما را افزایش می دهد وزن کباب خود را با پنج. این کل زمان کباب کردن شما، در عرض چند دقیقه است. به نظر می رسد دیوانه، درست است؟ اما با من بمان
- به عنوان مثال، اگر شما یک کباب 4 پوند دارید، 4 × 5 = 20 دقیقه. یک کباب هشت پوند؟ 8 × 5 = 40 دقیقه. به یاد داشته باشید که تعداد
- هنگامی که آماده آشپزی هستید، کباب را در یک کاسه ی کابینت با یک قفسه، چربی بالا قرار دهید. اگر درمورد این تکنیک دیوانه عصبی هستید، می توانید دماسنج گوشت یا دماسنج پروب دیجیتال را به عمیق ترین قسمت گوشت وارد کنید، مراقب باشید که به استخوان ضربه نزنید. اگر هیچ چیز دیگری نیست، به شما آرامش می بخشد.
- درست است، حالا کوره را در فر قرار دهید و آنرا دقیقا همانطور که چند دقیقه بیشتر از آن محاسبه می کنید بپزید. هنگامی که زمان به پایان می رسد، فر را خاموش و راه رفتن دور. برای هر دلیلی برای دو ساعت آینده درب آشپزخانه را باز نکنید.
- من دوباره آن را می گویم چون آن را تکرار می کند: به هر دلیلی، درب کوره را برای دو ساعت آینده باز نکنید. در اینجا سس ساده au jus شما می توانید زمانی که حدود 30 دقیقه باقی مانده است. یا سعی کنید این سس تند تند تند .
- در عرض دو ساعت، ري اول را از اجاق بريزيد، حفر کنيد و بلافاصله خدمت کنيد. اگر از دماسنج استفاده کردید، خواهید دید که دمای داخلی گوشت به 130 F رسیده است - به عبارت دیگر، متوسط و نادر است. چقدر آسان بود؟
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 8 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 40 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |