سامبل چیست؟

سامبل چیست؟

Sambal یک سس تند، سس قارچ Chili است و یا آن را دوست دارد که در بسیاری از کشورهای آسیای جنوب شرقی، به ویژه اندونزی و مالزی محبوب است. سس از چیلیس زمینی یا خالص تشکیل شده و ممکن است شامل مقادیر کمی از سایر مواد تشکیل دهنده مانند آب مرکبات، شلوت ، میوه، نمک، قند یا سایر ادویه ها باشد. ساخت این ریشه چینی تند یک راه برای حفظ chilies است و اغلب استفاده می شود زمانی که تازه chilies در دسترس نیست.

کلمه "sambal" نیز برای نشان دادن یک ظرف استفاده می شود که سس سمبول یک عنصر اصلی است. به عنوان مثال، ظرف غذای مالزی "Sambal goreng udang" میگو های تازه با سس سمبو است.

انواع سامبل

صدها گونه از sambal وجود دارد که بسته به نوع استفاده از chilies استفاده می شود، مواد افزودنی دیگر، بافت و منطقه ای که در آن ساخته شده است.

عطر و طعم: chilies های مورد استفاده برای تولید سمبل عبارتند از: habanero، cayenne، چشم پرنده و lombok. سطح گرما از سامبال به طور مستقیم با نوع استفاده از چیلی مرتبط است. بسته به اینکه آیا قند یا میوه به سمبل اضافه می شود یا نه، ممکن است شیرین بودن را برای تعریف گرما وجود داشته باشد. گونه هایی که حاوی شیلات، نمک و سایر ادویه ها هستند، تقریبا شبیه یک سالسا بر اساس خوشمزه یا چیلی هستند.

بافت: بافت دامنهای سمبل از طعم درشت به پوره صاف. به طور سنتی، سمبل با استفاده از یک سنگ مصنوعی و پاستل برای تمیز کردن Chilies و سایر مواد را به یک خمیر است.

Sambal Oelek، که در بسیاری از فروشگاه های غربی غربی یافت می شود، نام آن را از پاستل هایی که ساخته شده است، می گیرد.

نحوه استفاده از Sambal

به طور سنتی، سمبل به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ممکن است به ظروف پودر، سوپ، سبزیجات، گوشت، برنج و حتی تخم مرغ اضافه شود. Sambal همچنین می تواند برای اضافه کردن گرما و عطر و طعم به marinades، dips، سس، و گسترش است.

از کجا بخرم Sambal؟

با توجه به افزایش محبوبیت غذاهای آسیایی در ایالات متحده، سمبل را می توان در بسیاری از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی در بخش غذاهای قومی پیدا کرد. Sambal Oelek در ایالات متحده به طور گسترده ای در دسترس است، هرچند فروشگاه های تخصصی، فروشگاه های وارداتی یا مواد غذایی قومی ممکن است انواع دیگر را حمل کنند.