سوال: پنج پیمانه ادویه - کدام یک از ادویه ها کدام است؟
پاسخ: ریشه های پودر پنج پیمانه به تاریخ گم شده است. فکر می کنم چینی های باستانی تلاش می کنند یک پودر تعجب ایجاد کنند که شامل پنج طعم است: شیرین، ترش، تلخ، شور و طعم پنجم که به طور متناوب داغ، تند و یا تند است. اما کدام یک از ادویه هایی که پودر پنج پیمانه را تشکیل می دهند، مزه ای دارد؟
چه چیزی در پودر پنج عنصر وجود دارد؟
یک دستورالعمل معمول برای پودر پنج پیمانه ، فلفل قرمز ، سبزیجات زمینی، رازیانه، دارچین و ستاره ای است. بیایید ببینیم طعم (یا طعم) هر کدام از این ادویه ها چیست؟
1. دارچین :
دارچین شیرین است، اما بر خلاف شکر، آن را تند تند. بعضی از دستور العمل های پنج عنصر برای دارچین چینی یا کاسیا، پسر عموی دارچین واقعی، اما با عطر و طعم عجیب و غریب تر است.
2. فلفل سچوان:
فلفل نیست، اما توت قهوه ای مایل به قرمز که از بوش خاکستری زهوار می آید، فلفل قرمز Szechuan طعم واقعا منحصر به فرد دارد. احساس اولی از این اسپری معطر طعم فلفل (تند) است که به سرعت زبان را قطع می کند. به زودی، نکات عجیب و غریب و زنجبیل را دریافت خواهید کرد، به تدریج تبدیل به لیمو (ترش)، شور و گرم می شود.
3. گل میخک :
میخک های زمستانه طعم تلخ و شیرین دارند.
4. ستاره آنیس :
سیب زمینی سرخ شده دارای طعم شبیه به شیرینی پزی است، با تلخ تلخ.
5. رازیانه :
رازیانه شبیه به آنز است اما شیرین تر و کمتر تند و بدون مقدار زیادی از طعم شیرین بیان شده است.
هنگام استفاده از پودر پنج پیمانه
پودر پنج پیمانه یک ضربه تند برای خشک کردن یا ماریناد برای گوشت، ماهی و مرغ می افزاید. این به خصوص با گوشت خوک خوب است - یک ظرف سنتی به نام "پنج گل گوشت خوک" شامل شکم خوک است که در پنیر پودر پنیر و ادویه جات ترشی جات و بخار پز شده است.
نسخه های غربی این ظرف جایگزین فیله گوشت خوک یا گوشت خوک را می خورند و برای جفت کردن سرخ کردن به جای بخار دادن، تماس گرفته می شود. گاهی اوقات شما نیز پنج پیمانه ادویه را به سس اضافه خواهید کرد. پودر پنج پیمانه با توفو بسیار خوشایند است - این یکی از مواد مخفی در شکلات فنجان لوبیا فشرده است .
پنج دستور پودر ادویه
چگونه می توان پودر پنج پیمانه را به دست آورد
اسپارس تند
چینی ساندویچ ترکیه
Spareribs آسان Braised
بادام زمینی پنج عنصر
لعاب هویج
مرغ عسل - کوره روت شده
کوفته ی مرغ با کاغذ بسته بندی شده
سالاد میوه چینی
ویتنامی Five-Spice Cornish مرغ بازی - از راهنمای راهنمای برای کباب کردن و کباب کردن