ایمنی سس مایونز

آیا سس مایونز خراب شده است؟ این یک سوال است که اغلب در آشپزخانه های سراسر کشور مطرح می شود. سس مایونز ساخته شده به صورت تجاری، شهرت نامطلوب نامناسب را به عنوان یک علت خرابکاری غذایی و به نوبه خود مسمومیت غذایی دارد. هشدارها را شنیده اید: سالاد سیب زمینی را در یک کباب نگذارید؛ مایونز را به یک پیک نیک نکنید؛ کودک خود را به مدرسه با ساندویچ ماهی تونک ارسال نکنید، مگر اینکه شما یک بسته یخچال داشته باشید.

اما برخی از مواد تشکیل دهنده Mayo تجاری ممکن است در حقیقت به نگه داشتن ساندویچ تازه کمک کند. این سس مایونز خانگی است که شما باید نگران آن باشید.

حقیقت گفته می شود، معمولا از مواد دیگر (مانند مرغ در یک سالاد مرغ) آلودگی متقابل دارند، که موجب بیماری های غذا، و نه مهو آماده می شود.

بازرگانی مایونز ساخته شده است

سس مایونز اساسی ترین آن از روغن، زرده تخم مرغ و اسید مانند سرکه یا لیمو ساخته شده است. اما آیا شما لیستی از مواد تشکیل دهنده را در یک فنجان مایونز خوانده اید؟ سس مایونز خرد شده ساخته شده از نظر تجاری ساخته شده با اسید و نگهدارنده ها است که عملا می تواند طول عمر ادویه را با کشتن باکتری ها گسترش دهد. علاوه بر این، تخم مرغ های مورد استفاده در مایونز آماده شده برای کشتن باکتری های مضر پاستوریزه می شوند.

مطالعه منتشر شده در مجله حفاظت از مواد غذایی نشان داد که زمانی که مایونز ساخته شده تجاری با مرغ آلوده و ژامبون مخلوط شد، مایونو در واقع باعث کاهش یا حتی توقف تولید باکتری سالمونلا و استافیلوکوک شد.

سس مایونز بیشتر که افزوده شد، رشد رشد باکتری ها کندتر شد.

سس مایونز خانگی

از سوی دیگر، سس مایونز خانگی بیشتر در معرض خطر قرار می گیرد، اگر به درستی کار نکند. سس مایونز خانگی خانگی شامل زرده تخم مرغ خام است که معمولا از تخم مرغ هایی که پاستوریزه نشده اند، بنابراین غذاهای حاوی مایو خانگی باید بلافاصله یا به طور مناسب یخ زده خورده شوند.

بهترین شرط بندی این است که فقط مقدار سس مایونز که نیاز دارید را تشکیل دهید و بر روی چربی ها برنامه ریزی نکنید. سس مایونز خانگی تنها تا یک هفته طول می کشد که به طور مناسب سرد شود.

خوب این است که سریع و آسان می شود مایو خود را، به طوری که اگر شما خود را برای تولید سس مایونز ترجیح می دهید، شما نباید به راحتی سس مایونز خرد شده نیاز دارید به جز ساندویچ آخرین دقیقه. اگر از زرده تخم مرغ خام راحت نباشید، راه حل مناسب برای خرید تخم های پرتلاطم است که در اکثر بازارها موجود است. تخم های تجدیدشده هیچ گونه خطر آلودگی سالمونلا را ندارند و برای تهیه مواد خام کاملا ایمن هستند.

اگر شما قادر به پیدا کردن تخمک های مورد تجدید نیستید، اما نمی خواهید خطر ابتلا به مصرف تخم مرغ های خام را به خطر بیندازید، می توانید یک دستور غذای سس مایونز تهیه کنید . دستور العمل های پخته شده زرده تخم مرغ را فقط به نقطه ای می رسانند که هرکدام از باکتری ها کشته می شوند، اما به اندازه کافی زغال اخته نمی شوند.