Dahi Vada شمال شرقی هندی است و می تواند به راحتی یک غذای اصلی در روز گرم باشد زیرا می تواند همراه با غذاهای دیگر گوشت یا سبزی در موارد خاص باشد. شما همچنین می توانید آن را به عنوان یک میان وعده بخورید! در حالی که به نظر می رسد روی حیله و تزویر وجود دارد، این نیست و تلاش شما برای آماده سازی آن به ارزش نتیجه خوشمزه خواهد بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان عدس سیاه (اوردال بدون پوست)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1 قطعه زنجبیل 2 عدد (رنده شده)
- 2 چیلی سبز (خرد شده بسیار خوب)
- 3 فنجان روغن گیاهی (یا به عنوان مورد نیاز برای سرخ کردن عمیق، یا کلزا یا روغن آفتابگردان)
- 3 فنجان ماست (مرغ تازه، باید ترش باشد)
- پودر فلفل قرمز به مزه
- 1 قاشق غذاخوری. چت ماسالا
- 2 قاشق چایخوری دانه های زیره سبز (به آرامی بو داده و به یک پودر خوب تبدیل می شود)
- 1/1 قاشق چایخوری. قند
- گلابی: گل سرسبد (خرد شده، برگ گشنیز)
چگونه آن را بسازیم
- یک قاشق غذا خوری را در یک کاسه آب بگذارید. صبح روز بعد آن را خرد کنید. هنگام شستشو، آب را اضافه نکنید.
- چیلی سبز و زنجبیل را به این خمیر اضافه کنید.
- مخلوط 1 فنجان ماست با 2 فنجان آب و نمک به مزه. کنار بگذار
- در یک کاسه دیگر ماست باقی مانده با پودر چی قرمز، چت ماسالا، پودر زیره، شکر و نمک به طعم می بخشد. خوب مخلوط کنید. کنار بگذار
- روغن داغ برای سرخ کردن عمیق روی شعله متوسط. روغن نخل خود را با روغن و 1 قاشق غذاخوری از مخلوط عدس را در کف دست خود قرار دهید. شکل را به صورت دونات (این ها vadas هستند).
- اسلاید هر وادا را به روغن داغ و سرخ کرده تا طلایی نور. تخلیه و بلافاصله به مخلوط ماست / آب اضافه کنید. اجازه دهید تا 2-3 دقیقه خیس شود.
- از مخلوط ماست / آب خارج شوید و به آرامی بین کف دست خود فشار دهید. همانطور که آنها را تهیه کرده اید، این رهس ها را در یک ظرف معمولی ترتیب دهید.
- هنگامی که تمام رنده های رنده شده استفاده می شود و رهس ها همانند بالا انجام می شوند و در دیسک، مخلوط ماست ضخیم را روی آنها قرار دهید تا کاملا پوشش داده شود.
- با برگ های مرغ خرد شده را تزیین کنید و چند ساعت قبل از خدمت در یخچال قرار دهید.
- برای خدمت، 1 یا 2 دایی واداس را در یک ورق قرار دهید و با Chutney Tamarind و Chutney نعناع و گشنیز سبز کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1264 |
| چربی کل | 116 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 81 گرم |
| کلسترول | 16 میلی گرم |
| سدیم | 176 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 17 گرم |