Al dente به بافت مورد نظر از پاستای پخته شده (و برنج) در پخت و پز ایتالیایی اشاره دارد. به معنای واقعی کلمه "دندان" است. هنگامی که پاستا به طور کامل پخته می شود، زمانی که ماکارونی جویدن می شود، در مرکز باید مقاومت کمی داشته باشد.
برای رسیدن به این نتیجه نهایی، باید مطمئن شوید که پاستا در آب آزادانه جوش می زند . و مقدار زیادی آب برای مقدار ماکارونی وجود دارد. برای یک پوند از هر نوع ماکارونی، شما نیاز به حدود 4 تا 5 کوارت آب.
قبل از افزودن ماکارونی اطمینان حاصل کنید که آب به سرعت در حال جوشیدن است. تعداد انگشت شماری از نمک اضافه کنید پاستا نمک نمکی نخورد ایتالیایی ها می گویند آب معدنی باید مانند دریا را طعم داشته باشد تا آن را به درستی چاشنی کند.
بلافاصله پاستا را خوب هم بزنید تا با هم نشود. تایمر را برای چند دقیقه کمتر از دستورالعمل قرار دهید. هر چند دقیقه یک بار پاستا را بشویید تا مطمئن شوید که در آب جوش آزادانه حرکت می کند. اطمینان حاصل کنید که در هنگام هم بزنید همه رشته ها یا قطعات ماکارونی را ببرید. بعضی از خمیر های کوچکتر مانند orzo می توانند به پایین گلدان و چوب بروند. وقتی به هم بزنید تمام راه را به انتهای گلدان ببرید. رشته های طولانی ماکارونی مانند اسپاگتی و فتوکسیین را با جفت انقطاعه طولانی تر به جای یک قاشق ساده تر آسان تر می کند.
اگر فوم به بالا بالا می رود، می توانید آنرا بچرخانید یا کمی کره اضافه کنید تا تنش سطحی را شکست دهد. شما همچنین می توانید گرما را کمی کاهش دهید. نگه داشتن آن در حد متوسط در پایین ترین.
هنگامی که تایمر خاموش می شود، پاستا را طعم دهید. این باید مناقصه، اما هنوز هم در مرکز است. این نباید طعم نوشیدنی باشد. اگر به پاستا نگاه کردید پس از نیمی از آن پخته شده اید، نباید خط سفید را در پاستا مشاهده کنید. اگر کمی در مرکز وجود داشته باشد، ماکارونی انجام می شود. این آل dente است.
بلافاصله پاستا را از بین ببرید و به یک گلدان از سس ماکارونی اضافه کنید یا بعدا با آب سرد شستشو دهید. اگر شما ماکارونی را به یک سس اضافه می کنید، حدود 1/2 فنجان آب پاستای ماکارونی را ذخیره کنید. اضافه کردن آن آب به سس، کمی در یک زمان، آن را به عنوان creamier هنگامی که شما پرتاب ماکارونی.
تلفظ: همه DAN Tay
همچنین شناخته شده به عنوان: به دندان
املا متداول: آل دانته
مثال ها: پاستا را تا زمانیکه آلت تنت را بخورید