ساخته شده مانند سالاد، اما به عنوان یک ادویه استفاده می شود، این "سس" کلاسیک به سختی دسته بندی می شود به طور قطعی. صرف نظر از این که شما آن را یک سالاد یا سس می دانید، این یک غذای ضروری در مجلۀ آشپزی شماست، به طوری که آن را بسیار متنوع می دانید : البته با چیپس به عنوان یک اشتها آور، اما به همان اندازه خوشمزه به عنوان همراهی برای کباب شده یا گوشت سرخ شده، تخم مرغ سیبزمینی، Burritos، و یا بر روی غذاهای اصلی مکزیکی مانند tostadas، molletes یا tacos. خوشبختانه، بسیار آسان است که فقط ریز ریزه و هم بزنید.
آیا می دانید؟ شاید به خاطر شخصیت خود را به عنوان یک عنصر اساسی در غذاهای روزمره، این سسزا با نام های مختلف در داخل مکزیک شناخته شده است، همه آنها بسیار توصیفی: سس خام ( سسا خرد)، سس خرد شده ( سالسا پیکادا ) و سس تازه سالسا فرسا )، در میان دیگران. در بعضی از نقاط آن سس پرچم ( salsa bandera ) نامیده می شود، زیرا غذا با افتخار سبز، سفید و قرمز پرچم مکزیکی را نشان می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان بذر، گوجه فرنگی ریز خرد شده (6-7 گوجه فرنگی متوسط)
- برگ از یک دسته گل مریم تازه، خرد شده *
- 6 سس سیر تازه، ریز خرد شده (اختیاری)
- 1/2 پیاز، خرد شده
- 1
- فلفل قرمز نارنگی یا فلفل دلمه ای، ریز خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه شیرین
چگونه آن را بسازیم
* اگر تعداد انگشت شماری از بالای دسته را جمع کنید و آنها را به طور محکم بچرخانید، بیشتر برگ ها را خواهید گرفت. اگر چند ساقه در آن وجود داشته باشد، خوب است. یا به عنوان سازندگان taco مکزیکی انجام می دهند و حتی حیرت زده نمی شوند که برگ را از ساقه بردارند؛ فقط ریشه ها را از دسته جدا کرده و برگ ها را بریده و ساقه ها را با هم ترکیب کنید.
مخلوط کردن تمام مواد را تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است. بلافاصله برای تازه ترین عطر و بوی غذا بخورید یا یک شبه یخچال بگذارید.
این سالسا خوب نیست، بنابراین قصد دارد تا بیشتر از 2 روز مصرف کند.
تغییرات خوشمزه در Salsa پایه
برای اینکه این سس را برای روزهای بیشتر ذخیره کنید ، چیلی و سوزن را از بین ببرید و آب لیمو را دو برابر کنید. چنین مخلوطی برای چند روز حفظ خواهد شد. وقتی آماده خدمت به آن هستید، از آن استفاده کنید (این فوق العاده طراوت است) و یا قبل از خدمت، درست کنید و یا سس خرد شده و سیب زمینی را اضافه کنید.
آزمایش با عناصر اسیدی مختلف. یک قاشق چای خوری یا سیب با کیفیت خوب یا سرکه شراب را به سسا اضافه کنید، یا برای لمس شبه جزیره یوکاتان، به جای آب لیمو از آب پرتقال تلخ استفاده کنید.
نگران نباشید عطر و طعم و بافت سزارین پایه را با اضافه کردن یک عنصر دیگر که اتفاق می افتد در دست داشته باشید، متفاوت نکنید. برای شروع، کرفس خرد شده، فلفل، زیتون سبز یا سیاه و سفید، یا دانه های کدو تنبل تزیین کنید. بعد از این که دو مورد از این تغییرات جالب را تجربه کردید، شروع به فکر کردن می کنید.
ویرایش توسط رابین گروس
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 135 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 266 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |