Gratins ویژگی بسیار زیادی در آشپزی فرانسوی دارد. اساسا آنها سبزیجات خاصی را پوشش می دهند که در سس سفید پوشانده شده اند و زیر کوره پهن شده اند. بسیاری از فرهنگ ها دارای شکل گراتین سبزیجات از جمله پنیر گل کلم بریتانیا معروف هستند .
این کرمی و آرامش بخش، این دستور غذای گل کلم سبز حاوی یک کیک بچمل کلاسیک است که فقط کمی از آویشن تازه درست شده است. این گریتین یک کلاسیک در میزهای پروانزا است و اغلب اوقات شام کریسمس شب یلدا، سوپرمارکت است .
توجه داشته باشید کوک : این دستور غذا باعث می شود که بیشتر از سس بچمل استفاده شود که برای سبزیجات پخته شده مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بزرگ (3 پوند) سر گل کلم تازه، به گلدان بریده شده است
- 5 قاشق غذاخوری کره
- 4 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
- 4 فنجان شیر
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری تکه تکه ای تازه خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری چاشنی تازه ماکارونی
- 1 1/3 فنجان رنده شده پنیر Gruyere
- 1/3 فنجان پودر خشک و پخته شده
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
اجاق گاز را به دمای 375 درجه فارغ التحصیل کنید. کره را ظرف 9 اینچ را با ظرف 13 اینچی بپوشانید و آن را کنار بگذارید. گل کلم را در یک ظرف بزرگ با آب جوش همراه با یک سبد بخار برای 5 تا 7 دقیقه بخیه کنید تا گلها فقط منحصر به فرد باشند. آنها را در آب سرد، تخلیه و آنها را در یک لایه ی در ظرف کره ای ترتیب دهید.
در یک کاسه بزرگ بر روی گرمای متوسط، کره را خرد کرده و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر نرم شود.
ادامه ی خوردن، حدود 2 دقیقه کباب کنید و سپس به تدریج - 1/3 فنجان در یک زمان - شیر را اضافه کنید. ساندویچ را ادامه دهید و طبخ کنید تا زمانی که سس کاملا از طریق آن صاف و ضخیم شود. از گرما خارج شوید و با نمک، آویشن و گوجه فرنگی آن را فصل کنید.
پوره 2 فنجان سس بچمل را بر روی گل کلم بخار پخته و به آرامی فلرها را بردارید تا اطمینان حاصل کنید که آنها کاملا با سس پوشیده شده اند. پودر گریت را به مدت 15 دقیقه پنهان کنید. هم بزنید و هم پنیر رنده شده Gruyere و پودرهای سوخاری را بپاشید و آنها را بر روی Gratin بپاشید. پخت آن را برای 10 تا 15 دقیقه اضافی، تا زمانی که گراتن داغ و شیب دار است و پنیر ذوب شده و قهوه ای است. سطح خاکستری پخته شده را با فلفل زمین پودر کنید و خنک کنید.
جایگزین برای گراتل گل کلم
یکی از واضح ترین ترکیبات گل کلم، شامل برنجی دیگر، از جمله بروکلی است. اسفناج فوق العاده سالم و همیشه پرطرفدار می کند. کالباس باید و اسفناج قبل از استفاده بر روی ظرف باید به آرامی بخار شود. قبل از ریختن سس هویج، به ظرف گریتین اضافه کنید.
این دستور غذای سبز گل کلم 8 تا 10 وعده می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 272 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 44 میلی گرم |
| سدیم | 842 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |