به احتمال زیاد در برخی موارد در زندگی شما چیزی شیرین و ترشده خورده اید. اگر شما شیرین و ترش خورده اید، تقریبا به طور قطع قارچ شیرین و ترش را نوشیدنی می خورید و آن را گوشت خوک یا مرغ دارید. اما آیا تا به حال "شانگهای سبک شیرین و خوک ذرت" را امتحان کرده اید؟
یکی از غذاهای تمام وقت مورد علاقه من در سبک شانگهای شیرین و ترش است و یک ظرف است که پدربزرگ من وقتی که من یک کودک بود، برای من آشپزی کرد. پدربزرگ من یک آشپز عالی بود و این ترکیب با تمام عشقش باعث شد من به طرز وحشیانه ای از این ظرف لذت ببرم.
برای خیلی صادقانه با شما، من واقعا از طرفداران گوشت خوک شیرین و ترش نیستم که با کچاپ (سبک کانتونی) ساخته شده است. من فقط فکر می کنم که گوشت خوک شیرین و خامه مبتنی بر سس گوجه فرنگی برای من بسیار قوی است اما من این گوشت خوک شیرین و ترش شانگهای را دوست دارم.
این ظرف به جای سرکه برنج استفاده می شود و شما می توانید از هر قندی که برای این ظرف بخواهید استفاده کنید. من شخصا ترجیح می دهم از شکر دندرارا یا قند سنگ برای این ظرف استفاده کنم چون این دو نوع شکر طعم بسیار بیشتری نسبت به شکر کاستور دارند.
سرکه سیاه معمولا با شهر ژنجیانگ، چین ارتباط دارد. سرکه سیاه سرکه بالغ است. این مانند سرکه اسلوبی در پخت و پز چینی است. این از سورگوم، نخود، جو، سبوس و فلفل ساخته شده است. انواع مختلفی از سرکه سیاه وجود دارد و برخی از آنها در طول فرآیند ساخت میوه و سبزیجات را اضافه می کنند تا عطر و طعم خاصی به آن اضافه شود. به غیر از ساخت این ظرف، شما می توانید سرکه سیاه را به عنوان یک سس غوطهور برای dumplings استفاده کنید، آن را به سوپ اضافه کنید تا عطر و طعم اضافی اضافه کنید و انواع مختلف سس را اضافه کنید.
برخی از مزایای بهداشت سرکه سیاه عبارتند از:
کلسترول را کاهش می دهد، از سرطان جلوگیری می کند، سطح انرژی شما را بهبود می بخشد، بدن شما را از بین می برد و به سیستم گوارش کمک می کند و بیشتر.
شما می توانید اگر میخواهید این ظرف را با رنده های گوشت خوک بخورید، می توانید از کمربند های گوشت خوک استفاده کنید و یا می توانید از خوک خوک (انتخاب مورد علاقه من)، گوشت خوک یا کبد شانه ای استفاده کنید . اگر شما گوشت خوک را دوست ندارید، می توانید گوشت خوک را با سینه مرغ سوسن جایگزین کنید.
برای صرفه جویی در زمان هنگام تهیه این ظرف، می توانید از خوک مارینده شب قبل را داشته باشید و فقط روز بعد آن را طبخ کنید. برای دستور العمل های سس تر و شیرین تر لطفا به مقاله " سس شیرین و ترش " نگاه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/3/4 پوند / 800 گرم شل خوک (بدون پوست و برش به مکعب)
- 2 پینت آب (برای پخت و پز شکم خوک)
- 2 برش زنجبیل
- 750 میلی لیتر روغن (برای سرخ کردن عمیق گوشت خوک)
- برای ماریناده:
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج
- 1 قاشق چای خوری نمک
- برای باتری:
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- برای ادویه:
- 3 قاشق غذا خوری آب
- 3 قاشق غذاخوری شکر دمانرا (شما می توانید شکر کاستر یا قند سنگ را به جای شکر دمیراارا استفاده کنید)
- 2 قاشق غذاخوری سس نور سویا
- ½ قاشق غذا خوری سس تیره سس
- 2 قاشق غذا خوری سرکه سیاه
چگونه آن را بسازیم
- شکم گوشت خوک مارینا با زغال اخته برای چند ساعت.
- 1.25 لیتر آب و 2 تکه زنجبیل را در یک دیگ بخار جوشانید و شکم خوک را اضافه کنید. ابتدا آن را به جوش آورده و سپس 1 ساعت بجوشانید. آب را تخلیه کنید.
- مرحله 2 قارچ را با تمام مواد لازم برای خمیر مخلوط کنید.
- روغن 750 میلی لیتر را در یک وک یا قهوه ی عمیق گرم کنید. ماهی کپک بزنید تا رنگ آن طلایی باشد، آن را از روغن جدا کنید و روغن را تخلیه کنید.
- حرارت دادن 3 قاشق غذاخوری آب و 3 قاشق غذاخوری شکر دمیراار و طبخ تا زمانی که آب و قند به شربت ضخیم تبدیل شود.
- آتش را به دمای متوسط تبدیل کنید. شکم خوک را اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید تا شربت شبیه به شکم خوک باشد.
- سس سس نعناع را اضافه کنید و برای مدت زمان 1-2 دقيقه مخلوط کنيد.
- سرکه سیاه را اضافه کنید و برای 1 دقیقه هم زدن ادامه دهید. آماده به خدمت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 765 |
| چربی کل | 35 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 224 میلی گرم |
| سدیم | 1،986 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 62 گرم |