این کوکی ها شکلات با روش "کوکی نورد" ساخته شده است که در آن خمیر به صورت مسطح نورد شده و کوکی ها با کوکی ها بریده شده اند.
چند نکته:
- قبل از نورد کردن خمیر را کاملا خنک کنید.
- قبل از سرخ کردن کوکی ها، سطح کار خود را با آرد کمی خرد کنید. اما از هیچ آرد بیشتری استفاده نکنید، یا کوکی ها ممکن است خیلی سخت شوند.
- کوکی ها را به عنوان نزدیک به هم تقسیم می کنید تا بتوانید از دست رفته ها به حداقل برسید. شما می توانید این چرخه ها را بازنویسی کنید. اما انجام این کار باعث تضعیف گلوتن ها می شود و کوکی هایی که از این تکه های مجدد ساخته شده، احتمالا بسیار سخت می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس کره unsalted (2 میله)
- 1 ½ فنجان قند گرانول، به علاوه برای پاشیدن بیشتر
- 1 قاشق چای خوری نمک (نمک نمک، نمک کشه)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- ¼ فنجان شیر، به علاوه بیشتر برای شستن قوطی کوکی ها
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1/2 قاشق غذاخوری پودر پخت
- 5 فنجان آرد کیک، یا 4 2/3 فنجان آرد قندی، و یا 4¼ فنجان آرد تمام عیار، sifted
- 2/3 فنجان پودر کاکائو
چگونه آن را بسازیم
- اجازه دهید همه مواد تشکیل دهنده قبل از شروع به دمای اتاق برسند.
- با استفاده از بستر دست و پا زدن یک مخلوط کننده پایه، کره، شکر و نمک را در سرعت کم کرم کنید.
توجه: طولانی تر این مواد تشکیل دهنده کرم، بیشتر هوا شما ترکیب، به شما یک کوکی سبکتر. اگر میخواهید یک کوکی جویدار داشته باشید، کرم فقط کافی است تا مواد تشکیل دهنده را ترکیب کنید. - تخم مرغ، شیر و وانیل اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلوط شود.
- آرد، کاکائو و پودر پخت را با هم به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
- ترکیبات خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
- خمیر را در پلاستیک قرار دهید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. آرام باشید با خمیر در حالی که بسته بندی آن. بیش از حد خمیر کوکی ها را سخت تر می کند.
- کوره پیش گرم به 375F.
- پانل ورقه پخت خود را با روغن زدن آن با کره یا کوتاه کردن آن یا پوشیدن آن با کاغذ پرچم آماده کنید. یا از ماتیک پخت سیلیکون استفاده کنید که تکنیک مورد علاقه من است.
- خمیر را خنک کن، آن را به یک بلوک کارخانه یا قصابی به اندازه کافی فلور بکشید و از یک پین نورد برای رول کردن خمیر استفاده کنید. حدود یک هشتم اینچ ضخامت دارد.
- کوکی ها را بریزید و روی ورقه پخت آماده کنید. به یاد داشته باشید، آنها را به اندازه یکدیگر نزدیک کنید.
- با استفاده از قلم مو، شیرینی های کوکی ها را با شیر بشویید و قاشق را بریزید.
- پخت 8-10 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها و پایینی کوکی ها به سختی شروع به قهوه ای طلایی می کنند.
- هنگامی که کوکی ها به اندازه کافی سرد به نظر می رسند اما هنوز هم گرم هستند، آنها را از ظرف جدا کنید و آنها را روی یک قفسه سیمی سرد کنید. شما می توانید آنها را به زودی به عنوان آنها به اندازه کافی سرد که دهان خود را نمی سوزاند. یا اگر شما آنها را ذخیره کنید، مطمئن شوید که آنها برای اولین بار خنک شده اند.
دستور غذا نیز می تواند به نصف کاهش یابد .