این کتلت ها یک روش کلاسیک (و خوشمزه) برای تهیه گوشت گوساله هستند . آنها به خصوص با یک سالاد ساده آرژولا برنده می شوند. در حالی که بسیاری از مردم در سال های اخیر از گوشت گاو استفاده کرده اند، کشاورزانی وجود دارند که گوساله های جوان را بدون قفس یا محصور می کنند و به سادگی گوشت هایی را که از گله گوساله های اضافی خارج می شوند، به فروش می رسانند. "علف قرمز" یا "vitello" (دو نام برای تمییز کردن چنین گوشتی از رنگ سفیدی از گوشت مرغ) دارای عطر و طعم فوقالعاده است و هنوز هم بسیار منصفانه است.
میخواهید نان کمتر بخرید؟ گوشت گوساله Scallopini را با کلاهک سعی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- کتلت گوشت گوساله 1 پوند
- 1/2 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا خوب است
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 فنجان نارنج یا پانکو
- روغن سبزی یا میوه ای برای سرخ کردن، به اندازه کافی برای یک لایه کم عمق
- گلابی: گلهای لیمو
چگونه آن را بسازیم
- کتلت ها را از هر پشته ای که توسط قصاب پیچیده شده اند جدا کنید، آنها را خشک کنید و آنها را کنار بگذارید.
- در یک صفحه، آرد و نمک را ترکیب کنید. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را کاملا با یک قاشق غذاخوری یا آب بخشید. پودر کاسه یا پانکو را روی یک ورق دیگر قرار دهید. خطوط را روی صفحات قرار دهید و از سمت چپ به راست آن را به ترتیب قرار دهید: آرد، تخم مرغ، کیک پودر (اگر به سمت چپ دست راست هستید به سمت چپ)! یک ظرف یا سینی پخت را در انتهای خط قرار دهید.
- نان هر کتلت به شرح زیر است: آن را از هر دو طرف در آرد بکارید تا آن را به طور کامل پوشیده و تکه تکه کنید، آن را در تخم مرغ بشویید تا کاملا پوشیده شود و آن را بلند کنید تا تخم مرغ بیش از حد تخلیه شود، خرده نان یا پانکو و روی هر دو طرف آن را بپوشانید، به آرامی روی خرده کپسول ها را فشار دهید. کتلت ها بطور کامل از بین می روند اگر شما از یک دست استفاده کنید تا در هنگام خیس کردن کتلت ها دست به کار شوید و دیگران هنگام خشک شدن آنها را لمس کنید.
- کتلت را بر روی یک ورق پخت یا تخت قرار دهید و با کتلت های باقی مانده تکرار کنید، آنها را به صورت صاف و به همان اندازه که می توانید قرار دهید، تکرار کنید.
- یک لایه کم عمق روغن را در یک ظرف پلاستیکی با ظرفیت بالا یا یک مخزن مشابه در حرارت بالا گرم کنید. کتلت ها را به صورت مناسب در یک لایه قرار دهید. کتلت را سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی در قسمت اول، 4 تا 5 دقیقه باشد. آنها را بیش از حد بشکنید و آنها را طبخ کنید تا آنها از طرف دیگر قهوه ای طلایی باشند و از طریق 8 تا 10 دقیقه پخته شوند. در صورت لزوم با هر کتلت باقی مانده تکرار کنید.
- انتقال به یک ورق کاغذ یا ورق براق کاغذی. آنها را با گوه های لیمو برای نوشیدنی ها سرو کنید تا آب لیمو را روی کتلت ها بپوشانید.
* این کار چگونه انجام می شود: از یک دست یک کوتوله را انتخاب کنید و آن را در آرد قرار دهید، دیگر آن را به آرد بزنید و آن را از آرد و تخم مرغ بردارید، به سمت دست مرطوب بروید تا آن را حرکت دهید و بلند شوید آن را از تخم مرغ قبل از قرار دادن در پودرهای سوخاری، و سپس دست خشک به پودر کیک پودر بر روی کتلت و انتقال آن به سینی پخت.