Pierniczki کوکی ها شیرینی زنجفیلی لهستانی است.
شهر لهستانی Toruń، مانند نورنبرگ، آلمان از قرون وسطی مشهور است برای کوکی ها و کیک های شیرینی زنجفیلی ( piernik ). کوکی ها اساسا در قالب های چوبی پیچیده حک شده پخته می شوند، اما امروز اغلب به دور یا شکل سنت نیکولاس، قلب و طرح های خیالی دیگر بریده می شود.
شکلات لعابدار، قلب شکل pierniczki به کودکان در 6 دسامبر توسط Swiety Mikolaj ( سنت نیکلاس ) منتقل می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- کلوچه زنجبیلی:
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 قند شکر
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری
- 2 قاشق چای خوری سودا (در 3 قاشق غذاخوری آب)
- 1 فنجان عسل
- 3 فنجان
- آرد (همه منظوره)
- لعاب شکلاتی (اختیاری):
- شکلات 4 اونس (نیمه قیمتی، خرد شده)
- کره 4 اونس
- 1 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را با قند تا نور و لیمو رنگ کنید. ادویه جات ترشی جات، مخلوط سودا و آب پز و عسل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اضافه کردن آرد به تدریج و مخلوط تا خمیر خمیر فرم. شکل را به یک توپ بکشید و روی آن پلاستیکی بگذارید و 30 دقیقه بگذارید.
- کوره گرما تا 400 درجه. بر روی کاغذ برش خورده به اندازه کوره های پخت شما، خمیر را تا ضخامت 1/4 اینچ رول کنید. شکل مورد نظر خود را برش دهید. کاغذ پرچم را در مقابل گوشه ها قرار دهید و روی تابه های پخت قرار دهید. این مراحل را برای نان و برش شیرینی زنجفیلی مشاهده کنید .
- پخت برای 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای در اطراف لبه ها است. قبل از ذخیره در یک ظرف هوادهی، به طور کامل خنک بشوید. بهتر است قبل از خدمت، این کوکی ها را به یخ بزنید یا لعاب کنید.
- برای ایجاد لعاب، تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه مخصوص مایکروویو ترکیب کرده و 20 ثانیه در یک زمان تا تقریبا به طور کامل ذوب می شود. مخلوط تا صاف بلافاصله استفاده کنید.
تاریخچه شیرینی زنجفیلی
بحث بر سر ریشه های شیرینی زنجفیلی است. یک فرم اولیه توسط یونانیان باستان و مصری ها برای اهداف تشریفاتی استفاده شد. شیرینی زنجفیلی در اروپا به نظر نمی رسد تا زمانی که قرن 11 میلادی صلیبیان قرقیزستان را از خاورمیانه برای افرادی که می توانند این کالای گرانبها را تامین کنند، آورده اند.
به عنوان زنجبیل و دیگر ادویه جات ترشی جات برای توده ها مقرون به صرفه تر شد، شیرینی زنجفیلی در دست گرفت. یک دستور غذای اوایل اروپایی شامل بادام زمینی، پودرهای خشک، آب گلاب، قند و به طور طبیعی زنجبیل بود.
خمیر حاصل از آن به قالب های چوبی فشرده شد. این آثار هنری حک شده به عنوان نوعی قصه ای است که به خبر روز، به سبک جدید پادشاهان، امپراطوران و ملکه ها و یا نمادهای مذهبی اشاره دارد. کوکی به پایان رسید ممکن است با رنگ طلای خوراکی یا قرمز تخت سفید تزئین شود تا جزئیات را در تسکین به ارمغان بیاورد.
در قرن شانزدهم، انگور جایگزین کیک پودر شده با آرد بود و تخم مرغ و شیرین کننده ها را اضافه کرد و محصولی سبک تر را به وجود آورد. اولین شیرینی زنجفیلی به ملکه الیزابت من تعلق می گیرد که جوراب را از مراجعین به بیرون پرت می کند و آنها را با یک شکلات پخته می کنند.
شیرینی زنجفیلی با روبان گره خورده بود که در نمایشگاه محبوب بود و وقتی که مبادله شد، علامت عشق شد. در یک یادداشت عملی تر، قبل از اینکه یخچال در چشم کسی چشمک زد، شیرینی زنجفیلی فروتنی به دستور العمل اضافه شد تا ماسک بوی گوشت گاو را پنهان کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 225 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 64 میلی گرم |
| سدیم | 240 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |