Macarons دسر دلچسب دلخواه من برای آماده سازی است. زیبا، زیبا، خوشمزه و همیشه دلسوز است.
ماکارون ها کوکی های ساندویچ مبتنی بر نرگس و نازک ساخته شده با آرد بادام، سفید پوستان تخم مرغی، شکر دانه ای و شکر قنادی می باشد. هنگامی که "کوکی" ماکارون پخته می شود و سرد می شود، آن ها با گوشت گاو، کره ای یا کره میوه برای آرایشی بی پایان از ترکیبات طعم پر می شوند.
Macarons، در حالی که خوشمزه است، می تواند آماده و ظریف باشد. از لیست مراحل خسته نشوید، که برای کمک به تهیه این کوکی های زیبا و جشن و نوشیدنی گلوتن در خانه آماده است.
این دستور غذا ما دستور غذای ماکارونی، پایه و اساس ما و طرح همه ماکارونی هایی است که ما ایجاد می کنیم. شما می توانید آنها را هر رنگی که می خواهید رنگ کنید و آنها را با طعم های مورد علاقه خود پر کنید. توصیه میکنیم این وانیل Buttercream، Lemon Curd، and Chocolate-Orange Ganache را تجربه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اونس آرد (وعده وعده و وعده وعده خوب)
- 7 اونس شکر (
- شیرینی ساز )
- سفید پوستان تخم مرغ (درجه حرارت سالانه و اتاق)
- 3.5 اونس شکر (دانه ای)
- 1 کرم تارتار
- 1/4 قاشق چایخوری گلوتن رایگان ژل رنگ آمیزی مواد غذایی (رنگ انتخاب!)
چگونه آن را بسازیم
- پیش گرم کردن اجاق به 325 F. خط چندین ورق پخت را با کاغذ بریزید. (هنگامی که ما ماکارون را پختیم، با استفاده از Silpats متوقف شدیم؛ ما متوجه شدیم از پوست پرچم بسیار ساده تر استفاده می شود).
- غذای بادام و شکر شیرینی را به یک پردازنده غذایی متصل کنید که توسط یک تیغه فلزی ثابت شده است. تا زمانی که شکل پودر خوبی باشد اجرا کنید باران زدن چهار بار، از بین بردن تکه های کوچک و یا وعده های بادام، "سنگریزه" بین جوشاندن. کنار گذاشتن هر چه بیشتر شما تجزیه می کنید، صاف تر و صاف تر!
- با استفاده از یک مخلوط کننده ایستاده ثابت با اتصال ضماد، سفید کردن تخم مرغ دمای اتاق را تا متوسط فشاری بپوشانید. یک قاشق غذا خوری یک قاشق غذا خوری را اضافه کنید. هنگامی که مخلوط ضخیم شود، مخلوط را متوقف کنید. کرم تارتار را اضافه کنید، از دو طرف کاسه برید، سپس همزن را به عقب بچرخانید، سرعت را به بالا افزایش دهید.
- این مخلوط را برای حدود 5 تا 6 دقیقه بچشید تا زمانی که یک قله در انتهای پیوستگی ویسکوزیته شکل خود را حفظ کند. (شما می توانید این را با خاموش کردن میکسر آزمایش کنید و بررسی کنید که آیا مخلوط در نوک attachment whisk نمی افتد).
- کاسه را از مخلوط کننده مخزن بریزید و روی شمارنده یا میز قرار دهید. مخلوط 1/3 مخلوط قند غذا و شیرینی بادام را اضافه کنید و به راحتی آن را هم بزنید. یک سوم دیگر از مخلوط قند غذا و شیرینی بادام بادام را اضافه کنید و سپس دوباره بشویید. پس از جوشاندن، سومین نهایت و همچنین رنگ آمیزی ژل ویلتون را اضافه کنید (رنگ مایع خمیر را رقیق می کند). یک دفعه ناپدید شد
- خمیر که پس از سه دور تاشو شکل می گیرد بایستی با یک درخشان براق باشد. تست خمیر را با بلند کردن سپتوم؛ اگر خمیر از آرایشگری مانند گدازه خیلی آرامی رها شود، آماده است. اگر نه، ادامه دادن به خمیر را برای 30 ثانیه ادامه دهید. مراقب باش که بیش از اندازه مخلوط نکنی.
- یک کیسه شیرینی را با # 12 گرد و غبار ساده قرار دهید. کیسه ای را با خمیر پر کنید لوله را به عرض 1.5 اینچ بر روی ورق های پخت بیاورید. شما می خواهید لوله را به طوری که کیسه عمود بر ورق پخت، نه به زاویه. پس از لوله گذاری یک دایره خمیر، مچ دست خود را به سرعت بچرخانید تا نقطه در بالای ماکارون شکل نگیرد. (اگر یک نوک شکل بگیرد، نگران نباشید، بعدا می توانید آن را با یک کمد کوچک کوچک کنید).
- به سختی روی برگه پخت روی سطح کار خود ضربه بزنید تا از هر حباب هوا که به طور بالقوه در خمیر خم شده است خلاص شوید. بگذارید ورقه های پخت تهیه شده در دمای اتاق تا زمانی که پوسته پوسته در ماکارون ها شکل می گیرد. با لمس خمیر با نوک تست تست کنید. اگر نوک انگشت خود را به خمیر نچسباند، ماکارون برای اجاق آماده می شود. مرحله "استراحت" می تواند از 20 دقیقه تا 40 دقیقه بسته به رطوبت اتاق باشد. این مهم است که اجازه دهید تاپ ها خشک شوند، در غیر این صورت، آنها در حالی که پختن را ترک می کنند.
- پخت ماکارون ها، یک ورق پخت در یک زمان، در سومین قسمت پایین اجاق برای 12-14 دقیقه، چرخش ورق پخت را تا نیمه راه. هنگامی که انجام می شود، تاپس ها به لمس پایبند خواهند بود و مرکز مانند ژله نخواهد بود.
- ماکارون را از اجاق بریزید و حداقل 10 دقیقه خنک کنید. به آرامی پوست ماکارونی را از کاغذ بریزید و به یک قفسه سیمی منتقل کنید. (اگر سعی می کنید این کار را انجام دهید در حالی که ماکارون ها هنوز گرم هستند، آنها از بین می روند). اجازه دهید ماکارون ها قبل از پر کردن به طور کامل خنک شوند.
- ماکارون ها را با دسته دو دسته بندی کنید، از بالا به پایین، و مطمئن شوید که بهترین اندازه ها را می توانید مطابقت دهید. بسته به اندازه ماکارون، یک نیکل را به مقدار سهمیه ای که به پایین از ماکارون پر می کند، فشار دهید. دومین ماکارون را در بالای سر قرار دهید و به آرامی مطبوعات کنید، به طوری که پر کردن گسترش می یابد اما از طرف دیگر نمی آید. تکرار برای همه macarons باقی مانده است.
یادآوری: همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، تابه ها و ابزارهایتان از گلوتن آزاد است. برچسب های محصول همیشه برای تایید محصول بدون گلوتن است.
تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 104 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 112 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |