در حالی که این دستور غذا برای آماده شدن آماده است، ارزشش را دارد. شما می توانید سس bernaise را کمی قبل از اینکه استاییک ها بر روی کوره قرار گیرند تهیه کنید. فقط مطمئن شوید که آن را گرم نگه دارید تا زمانی که زمان خدمت است. این ظرف ظریف مناسب برای موارد خاص است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فیله مینون، 1 1/2 تا 1 3/4 اینچ ضخامت
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر نمک درشت (اگر کمتر مورد استفاده قرار گیرد کمتر استفاده کنید)
- 1/4 قاشق چای خوری / 1.25 میلی لیتر فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- برای سس Bearnaise:
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر شراب سفید خشک
- 3 قاشق غذاخوری / 45 میلی لیتر سرکه شامپاین
- 1/1 قاشق غذا خوری / 22.5 میلی لیتر شیرینی (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلیگرم ترخون تازه (خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر آب لیمو تازه
- 3 زرده تخم مرغ
- 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر کره unsalted (ذوب شده)
- 1/4 قاشق چایخوری / 1.25 میلی لیتر نمک
- 1/4 قاشق چای خوری / 1.25 میلی لیتر فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
برای تهیه سس، سرکه شامپاین، شراب، آب لیمو، ترخون و گل صد تومانی را روی گرمای متوسط متوسط بگذارید تا نصف (حدود 7 تا 10 دقیقه) کاهش یابد. از حرارت جدا شده و مخلوط را به مدت 10 دقیقه خنک کنید. کاهش محل را به یک مخلوط کننده یا پروسسور و اضافه کردن زرده تخم مرغ. در صورت مخلوط کردن، به آرامی در کره ذوب ریخته شود. مخلوط را به ظرف بخار پز یا گرم کنید و فصل را با نمک و فلفل آماده کنید.
گرم نگه دارید تا زمانی که زمان برای خدمت استیک است.
کوره پیش گرم برای گرمای زیاد استیک های سالم را با نمک و فلفل درست کنید. روی یک گریل روغن آفتابگردان قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در هر طرف بجوشانید. اگر استیک ها ضخیم تر باشند، برای یک یا دو دقیقه بیشتر بخورید. هنگامی که استیک ها به مقدار مورد نظر رسیده اند، از حرارت جدا شده و بگذارید 5 دقیقه بماند. استیک پالت و بالا با سس خردل. اگر ترجیح داده شده با ترخون اضافی خرد شده تطبیق دهید. خدمت با ظروف مورد علاقه خود را.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 814 |
| چربی کل | 70 گرم |
| چربی های اشباع شده | 37 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 523 میلی گرم |
| سدیم | 1،052 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |