لوبیای وانیلی

لوبیای وانیلی

وانیل میوه یک گیاه ارکیده است که در قالب غلاف لوبیا رشد می کند. اگرچه بیش از 110 نوع واریته وانیل وجود دارد، تنها یک وانیل پلین فلیا میوه ای تولید می کند که 99 درصد وانیل تجاری را به ما می دهد. جنس دیگر، توتینس وانیلی که در تاهیتی رشد می کند، دارای میوه با عطر و طعم بیشتری است، اما عطر و طعم مورد بحث کمتر است.

ارکیده وانیلی در آب و هوای گرمسیری، عمدتا مکزیک، تاهیت، ماداگاسکار، رونیون، موریس، کومورو، اندونزی، اوگاندا و تونگو، با سه چهارم عرضه جهان از ماداگاسکار رشد می کند.

به منظور تولید میوه، گل های ارکیده به طرز محسوسی گرده گل دست در زمان خاصی از روز زمانی که گل در یک دوره گلدهی یک ماه کوتاه باز می شود. این میوه مجاز به رسیدن به طور کامل نیست، زیرا این باعث می شود که لوبیا تقسیم شود، بنابراین ارزش تجاری کاهش می یابد. دستی برداشت چهار تا شش ماه پس از آنکه میوه در انگور ظاهر می شود، رخ می دهد.

هنگامی که برداشت می شود، لوبیا سبز طی شش ماه دیگر ادامه می یابند، در حالی که لوبیا در آب گرم خیس می شوند، در پتو ها به "عرق" ریخته می شوند، در آپارتمان ها در خورشید خشک می شوند تا آب را تبخیر کنند، و سپس در اتاق تهویه ای ذخیره می شوند به آرامی تخمیر و تولید عطر و طعم منحصر به فرد خود را.

کیفیت و عطر و طعم وانیلین متفاوت است با محل رشد، از آنجا که برخی مناطق تولید لوبیا با محتوای وانیلین بالاتر است. لوبیای وانیل قهوه ای تیره قهوه معمولا 7-9 اینچ طول دارد، حدود 5 گرم وزن دارد و حدود 1/2 قاشق چایخوری دانه را تولید می کند.

یک چهارم قاشق چایخوری باید به اندازه 4 تا 5 نفر یک دستور غذا بخورد.

بیشتر درباره دستورات وانیلی و وانیلی

•
• لوبیای وانیلی
عصاره وانیلی خالص، وانیلی تقلبی، و تفاوت های طعم وانیلی
•
• مراقب باشید وانیلی مخرب مخرب
• تاریخ وانیلی
• دستور العمل وانیلی

کتاب آشپزی