پنیر صومعه چیست؟

از میان قرون وسطی ها، برخی از صومعه ها که جوامعی از دستورات دینی ساخته شده از راهبان و یا راهبه ها هستند، دسته های کوچکی از پنیر های دست ساز ( و الکل ) تولید می کنند. برخی از صومعه ها هنوز هم انجام می دهند، اما این بار تقلید از بسیاری از پنیر های صومعه سنتی تولید شده در کارخانجات پنیر. این که آیا نوع خاصی از پنیر هنوز با دست یک دستور مذهبی ساخته می شود یا فقط یک تقلید از پنیری است که یک بار در یک صومعه ساخته شده است، این نوع پنیر ها به عنوان صومعه ها، پناهگاه های معشوق یا راهبان شناخته می شود.

ویژگی های پنیر صومعه

• اکثریت در بلژیک، فرانسه و سوئیس ساخته شده است. با این حال، در کانادا و ایالات متحده نیز صومعه ها وجود دارند که پنیر را تولید می کنند.
• به طور معمول، هر چند که همیشه نیست، یک پنیر شیر گاو نرم یا نیمه نرم است و پوست با شستشو یا آب نمک یا الکل است. بسیاری از صومعهها شستشوی ژامبون پنیر را در الکل آغاز کردند، زیرا در ارواحشان نیز ارواح را تولید می کردند.
• عطر و طعم تمایل به تند، اگر چه برخی از ساخته شده در کارخانه ها بسیار ملایم و نرم است.
• برخی از صومعه های مدرن امروز، پنیر را در سبک های دیگر مانند گوادو، چدار، پنیر دودی، پنیر آبی و پنیر طعم دار ساخته اند.

چرا راهب ها و نان ها پنیر را می سازند؟

اکثر سفارشات راهبان و راهبه ها مسئول معیشت خود هستند. تولید غذا و نوشیدنی برای تغذیه خود و فروش به دیگران، راهی برای حفظ صومعه است. به همین دلیل، برخی از صومعه ها نیز مزرعه ای را اداره می کنند و پنیر تبدیل به یک محصول طبیعی شیر از گاو می شود.

همچنین صومعه ها می گویند که در مهمان نوازی خود افتخار می کنند، و هیچ چیز نمی گوید "خوش آمدید" مثل سرو کردن پنیر دست ساز، به علاوه شراب یا آبجو!

دفعه بعد که در مغازه پنیر قرار دارید، از پنیر خواران در مورد پنیر صومعه بپرسید یا فهرستی را که در زیر آورده اید را برای مرجع انتخاب کنید. توجه داشته باشید که برخی از مارک های پنیر در زیر بسیار تند خواهد شد، و مارک های دیگر از همان پنیر بسیار ملایم خواهد شد.

نمونه هایی از جمله Munster، Port Salut و Saint Nectaire. در صورت امکان، قبل از خرید، یک نمونه را امتحان کنید.

پنیر صومعه بلژیک

• کیمای
• لیمبورگر

پنیر روستای فرانسوی

• Livarot
• اپوس ها
• مارویل
• مونستر
• Pont-l-Eveque
• پورت Salut
• سنت نکته
• Abbaye de Belloc (شیر گوسفند)

پنیر صومعه سوئیس

• تته د مین

پنیر صومعه آمریکایی و کانادایی

• بانوی ما از فرشتگان فرشتگان کشور پنیر (Crozet، ویرجینیا)
• مزارع Gethsemani پنیر تراپیست (Trappist، کنتاکی)
• ابی رجینا لاودیس (بیت لحم، کانکتیکات)
• Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (کبک، کانادا)
• اوک (کبک کانادا)