سس سبز، یا ساسا سرکه یک سس اسپانیایی معمولی است و معمولا با ماهی سروکار دارد . نام و رنگ سبز آن به جعفری است که جزء اصلی آن است، همراه با سیر، روغن زیتون و شراب سفید. بعضی از سبزیجات سبز حاوی نخود سبز، مارچوبه یا فلفل سبز هستند. این ظرف از منطقه ناوارا ، در شمال اسپانیا آغاز می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- فلفل سبز 1/2 پوند
- 1 پیاز کوچک زرد (یا 1/2 پیاز بزرگ)
- 4 استیک سالمون، تقریبا 2 پوند.
- 4 میخک سیر
- آب از یک لیمو
- شراب سفید سفید 8 اونس
- 8 اونس ماهی سهام
- 4 سانت نان جعفری تازه
- روغن زیتون
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برای گارنت:
- قاچ لیمو
- گیاهان جعفری
چگونه آن را بسازیم
- پوست و ریز ریز ریز کردن پیاز. فلفل سبز را بشویید و ساقه ها، دانه ها و رگه ها را از بین ببرید. جعفری خرد کنید. سیر را بریزید، اما کل را ترک کنید.
- شستشو و خشک کردن استیک ماهی قزل آلا. آنها را در یک ظرف پخت شیشه قرار دهید، آب لیمو را روی آنها بریزید و آب نمک را بپاشید. برای کنار گذاشتن حدود 10 دقیقه در آب در کنار هم قرار دهید.
- در حالی که ماهی قزل آلا marinating، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک ماهی تابه متوسط و 2-3 گرم قاشق مربا خوری حرارت متوسط. فلفل ها و پیاز ها را با هم مخلوط کنید تا زمانی که نرم شوند. پور شراب سفید و ماهی را ریخته. گرما را کم کنید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. با استفاده از یک مخلوط کننده چوب، سبزیجات و مایع را در یک سس صاف ترکیب کنید. از گرما خارج شوید
- در یک تابه متوسط، حدود 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در محیط گرم بریزید. قهوه ای سیر خرد شده را در روغن بریزید و بریزید. ماهی قزل آلا را در هر دو طرف در همان روغن زیتون کوک کنید، در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.
- سس سبز سرخ شده بر روی بشقاب ها و محل استراحت ماهی قزل آلا در بالا. هر یک از استیک را با یک گلدان سیر و یک گلدان لیمو و جعفری را در صورت تمایل خدمت کنید. با برنج یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.