مجاورت آخرین بدبختی دسر برای ضربه زدن به جهان است. صلیب بین کریستال ها و دونات = براده ها، آنها شگفت آور لاغر و خوشمزه هستند.
در اینجا چگونگی ایجاد بخش های خود را می بینید. ما یک خمیر کریستال کره ای می سازیم که به شکل دونات بریزیم و سپس سرخ کنید. برش ها یک کرم یا میوه پر می کنند (در اینجا من از کرم شیرینی وانیلی استفاده می کنم) و با شکر دارچین و لعاب شکر بالا می روند. شیرینی لذیذ کامل!
Cronut اصلی توسط Chef Dominique Ansel در نانوایی نیویورک اختراع شد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان شیر
- 1/2 قند شکر
- 4 زرده تخم مرغ
- 1/4 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 4 فنجان
- آرد همه منظوره
- 1/3 قند شکر
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق غذاخوری کره (نرم شده)
- 1 فنجان آب
- شیر 1/2 فنجان
- 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک فعال
- 1 فنجان (2 میله) کره (دمای نامنظم، دمای اتاق)
- 5 فنجان بادام زمینی یا روغن گیاهی
- 1 قند شکر
- 2 قاشق غذاخوری دارچین زمستانه
- 1 فنجان وانیل کرم
- 1 فنجان شکر پودر
- 1 قاشق غذاخوری آب
چگونه آن را بسازیم
کرم شیرینی وانیلی:
- در یک کاناپه متوسط با گرما متوسط، شیر و 1/4 فنجان قند را گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید ، 1/4 فنجان باقیمانده از شکر، آرد و نمک.
- شیر را از گرما بیرون بیاورید و به آرامی آن را به مخلوط تخم مرغ و آرد اضافه کنید.
- هنگامی که تمام شیر مخلوط شده است، مخلوط را دوباره به ظرف مخلوط اضافه کرده و آن را روی حرارت متوسط (به طور دائمی به صورت پیوسته) بپزید تا جوشش جوشانده شود و ضخیم شود.
- عصاره وانیلی را مخلوط کرده و مخلوط را با استفاده از پنیر یا یک سینر خوب مش به یک کاسه غیر واکنشی اضافه کنید.
- محل قرار دادن پلاستیکی به طور مستقیم در خدمت کرم تا پوست تشکیل نمی شود.
- سرد شدن در یخچال تا زمان آماده شدن برای استفاده.
برای خرد كردن كرونتو:
- در یک کاسه کوچک مایکروویو امن، شیر و آب را به مدت چند ثانیه در مایکروویو به حرارت ملایم گرم کنید. شیر را در مخمر با شیر و آب گرم بشویید و اجازه بدهید 5 دقیقه به مدت 5 دقیقه ادامه دهید تا شروع به حباب شود.
- اضافه کردن آرد، شکر، نمک، و 1/1 قاشق غذاخوری کره نرم را به یک کاسه مخلوط ایستاده. مخلوط مخمر را به مواد خشک اضافه کنید و با پیوست دست و پا زدن ترکیب کنید تا حدود 2 دقیقه ترکیب شود. از طرف کاسه پایین ریزش کنید و دوباره یک دقیقه دیگر مخلوط کنید. خمیر را به یک توپ فشار دهید و در یک کاسه روغن ریخته شود. پوشش را با یک پارچه مرطوب یا به طور ناچیز با بسته بندی پلاستیکی و محل در نقطه گرم. بگذارید تا دوبرابر شود، حدود 45 دقیقه. در این مرحله، خمیر را خرد کنید، 1 ساعت آن را بپوشانید و خنک کنید.
- در حالی که انتظار دارید، فنجان کره را بین 2 قطعه کاغذ یا کاغذ موم قرار دهید. یک پین نورد را به صورت مربع 8 تا 8 اینچ به صورت صاف و شکل بکار ببرید.
- هنگامی که بلوک کره شما آماده است، خمیر خنک را روی یک سطح نازک ریخته شده به یک مربع 12 اینچ با مربع 12 اینچی رول کنید. مربع کره را در بالای مربع خمیر قرار دهید تا گوشه های بلوک کره به دو طرف مربع خمیر اشاره شود.
- در گوشه های خمیر را روی بلوک کره قرار دهید تا در مرکز دیدار کنید. با استفاده از انگشتان خود را به جوش دوغ خمیر در درز، بنابراین بلوک کره به طور کامل مهر و موم شده است. خمیر را به یک مستطیل 20 تا 8 اینچ رول کنید. (اگر خمیر بیش از حد سفت باشد، آن را چند بار با استفاده از پین نورد به آن ملایم بچرخانید.) هر آرد بیش از حد بریزید و یک خمیر را به یک سوم، مانند یک نامه، بچرخانید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی به مدت 1 ساعت خنک کن. 2 بار دیگر پروسه تاشو و خنک را تکرار کنید.
- هنگامی که خمیر بعد از نهایی شدن آن سرد می شود، آن را روی سطح نازک ریخته شده به یک مستطیل 6 در 18 اینچی بکشید. از یک چاقوی بسیار تیز یا برش پیتزا استفاده کنید تا خمیر را به 3 مربع 6 تا 6 اینچ بریزید و مربعها را روی هم قرار دهید. خمیر را به یک مستطیل 6 تا 8 اینچ رول کنید. همه این تاشو و انباشته لایه ها و لایه های خمیر کوریسانت کره ای را ایجاد می کند.
- با استفاده از تیغه های حلقه دونات، 12 شکل دونات را از خمیر بردارید و روی ورقه ورقه ورقه ای قرار دهید. دونات را به طور ضخیم با پوشش پلاستیکی بسته و به مدت 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
- روغن را در یک گلدان بزرگ قرار دهید و به 350 درجه گرم برسانید. دونات را در مدت 1 دقیقه به مدت 1.5 دقیقه بشکنید و آنها را در نیمه راه روغن قرار دهید تا آنها کاملا قهوه ای طلایی باشند. ظرف را جمع نکنید، در صورت لزوم در دسته ها سرخ کنید. محل را بر روی یک ورق براق کاغذی قرار دهید تا خنک شود.
برای مجمع:
- در یک کاسه شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید.
- یک کیسه لوله کشی با یک نوک باریک بلند با کرم وانیلی پر کنید
- در یک کاسه جداگانه، شکر و آب پودر شده را با هم مخلوط کنید. در صورت لزوم اضافه کردن آب بیشتر، اما اطمینان حاصل کنید که لعاب خیلی آبدار نیست.
- کرون را با کرم وانیلی تزئین کنید، رول شکر و لعاب آبی را روی بالای سر تزریق کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1264 |
| چربی کل | 115 گرم |
| چربی های اشباع شده | 19 گرم |
| چربی غیر اشباع | 74 گرم |
| کلسترول | 120 میلی گرم |
| سدیم | 583 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 56 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |