عرق خالص هند (IPA) یک عنصر خالص به شدت پرشده است که برای اولین بار به میزان کمی در محتوای الکل افزایش یافت و از ویژگی های نگهدارنده هویج برای نگهداری آلی که توسط ملوانان تجاری در امتداد مسیر تجارت ادویه از انگلستان به هند منتقل شد استفاده شد. آبجو عربی هند تبدیل به آبجو با شکوه مدرن از جواهرات مدرن است، و مانند بسیاری از محصولات در آغاز آن، اختراع ضرورت بود.
تاریخ
در اواسط تا اواخر دهه 1700، هندوانه آبی سبک محبوب در میان بازرگانان انگلیسی در هند بود، اما تاریخ IPA دشوار است به عنوان یک نتیجه از این واقعیت است که هیچ کس به نظر می رسید آن را به عنوان به عنوان اشاره به آن تا زمانی که اولین ضبط در یک تبلیغ تبلیغاتی در سال 1829 در استرالیا: "رام، براندی و ژنو در پیوند، تیلور و هند شرقی".
در سال 1600، شرکت هند شرقی، منشور سلطنتی از ملکه الیزابت I را دریافت کرد تا مسیرهای تجاری با هند را برای پنبه، نمک، ابریشم در میان کالاهای دیگر باز کند. و برای معامله گران شرکت هند شرقی، در زمانی که آنها کالاهای خریدی و فروش نداشتند، در هند کم است. نوشیدنی های اروپایی مانند آل و شراب گرانقیمت بودند، به دلیل کمبود و حمل و نقل سخت بودند. Brewers شروع به آزمایش با روش های آبشویی کردند، آگاه باشید که مقادیر بیشتری از پروتئین ها سبب افزایش محتوای الکل می شود که باعث افزایش طول عمر آبجو می شود و همچنین مقادیر بیشتری از هویج که همچنین به عنوان نگهدارنده عمل می کنند.
جورج هاجسون، یکی از اولین طرفداران و صادرکنندگان برجسته الکل، به شدت hopped and high alcohol، در جارو برقی بود. از آنجایی که آینه های نازک شروع به به دست آوردن سهم بازار از سبک های تیره تر مانند بندرگاه هایی که تا اواسط سال های 1600 میلادی غالب بودند، دیگر کارخانه های تولید آبمیوه های چوبی مانند Brewery Bass (هنوز هم در حال حاضر توسط Anheuser-Busch اداره می شوند) برای صادرات.
انگلستان
IPA انگلستان گرانتر از حد پایین (و ABV پایین تر)، دارای مشخصات ملت بسیار قوی تر و پروتئین میوه ای کمی کمتر از IPA آمریکایی است. Samuel Smith's India Ale، نمونه ای از IPA انگلیس، 5٪ ABV است.
هرچند IPA انگلیس تا پایان قرن نوزدهم محبوبیت بالایی داشت، فشارهای فزاینده جنبش تمکین به سمت صادرات آب انگور بریتانیا آغاز شد و سلطه بر IPA در کلنی های بریتانیایی به جای نوشیدنی های محلی، چای، جین و نوشیدنی الکلی.
شرق کنت گلینگز و فنگل هپس انواع معمولی مورد استفاده در IPA انگلیس هستند و این آبجو را شخصیت گرم، تند و خاکستری می نامند. به طور کلی مقدار لیبرال این هویج در هنگام تخمیر در فرایندی به نام "خشک کردن" استفاده می شود که با عطر هوپ آشنا می شود.
ایالات متحده
از زمان ظهور جواهر سازی در دهه 1970، شراب های آمریکایی و دانشگاه ها انواع مختلفی از هویج ها را ایجاد کرده اند که شخصیت های رزمی بیشتری نسبت به آیپ های آمریکایی را در مقایسه با آیپ های انگلیس به ارمغان می آورد. انواع هویج مانند آبشار، آماریلو، سیمکو و دیگران که در ایالات متحده رشد می کنند معمولا در هنگام تخمیر استفاده می شوند و تولید یادداشت های کاج و مرکبات می کنند. این IPA ها در الکل حدود 7٪ ABV دارند.
نمونه هایی از IPA های آمریکا عبارتند از IPA (CA)، Lagunitas IPA (CA)، Dogfish Head 60، 90 و 120 Minute IPA (DE)، موسسین Centennial IPA (MI) و ناوگان دریایی نابینایان روسیه IPA (CA).
موسسات آمریکایی IPA ها همچنین بر نوآوری صنایع دستی آبجو در اروپا تاثیر می گذارند، جایی که شراب سازان ایتالیا و بلژیک با کارخانه های آمریکایی برای تولید سبک های منحصر به فرد همکاری دارند.