شنا کردن غذاهای منطقه ای اسپانیایی والنسیا
والنسیا یکی از اسپانیا 17 Comunidades Autónomas یا "جوامع مستقل" در شرق اسپانیا، در دریای مدیترانه واقع شده است. به شمال، Cataluna، به شمال غربی منطقه آراگون، به غرب منطقه Castilla-La Mancha و به جنوب، منطقه Murcia است. Comunidad Valenciana از سه استان-Castellón، Alicante و والنسیا تشکیل شده است. Valencians زبان خود را، Valenciá ، شبیه به کاتالان، که در کاتالونا همسایه سخن گفته است.
تاریخ و تاثیرات فرهنگی
مانند دیگر نقاط اسپانیا، والنسیا یک منطقه مهم برای بسیاری از مهاجمین بود - فنلاندی، یونانی، کارتاگین، رومی ها، مورس و ویسگوات ها. شهر پایتخت نیز Valencia نامیده می شود، که توسط رومیان در 138 قبل از میلاد به عنوان Valentia ، به معنای "قوی" یا "قدرتمند" تاسیس شد. در اوایل قرن هشتم، مور ها به والنسیا وارد شدند و به مدت 500 سال به منطقه تعلق داشتند. نفوذ آنها در فرهنگ و غذای منطقه مشهود است. مورز برنج، نیشکر، پرتقال، بادام و سیستم های آبیاری پیشرفته را معرفی کرد. والنسیا در قرن 15 میلادی مسیحیان را مجاب کرد.
مرور غذا
اگرچه در والنسیا غذاهای فوق العاده متنوع وجود دارد، برنج منوها را در منطقه منحرف می کند. غذاهای برنج را می توان به غذاهای خشک "برنج" مانند پائلا و ترشی برنج به نام Arroz Caldoso اسپانیایی که در ظروف سرامیکی یا فلزات سنتی پخته شده است، جدا می کند. سپس، ظروف پخته شده برنج مانند Arroz al horno ( Arros al Forn ) و ظروف برنج نرم تهیه شده در کاسه های سفالی مانند Arros amb Costra با پوسته تخم مرغ وجود دارد.
گرچه والنسیا برای برنج با کیفیت بالا شناخته شده است، آن را رشد می دهد و ظروف برنج، از جمله پائولا معروف در حال حاضر جهان، غذا سنتی منطقه است که خیلی بیشتر به ارائه. دشت های ساحلی و مناطق کوهستانی داخلی دو غذای مجزا دارند. ماهی، غذاهای دریایی و برنج، پایه های غذاهای ساحلی هستند، در حالی که غذاهای گوشتی شامل بازی، بز، گوسفند و بز در مناطق کوهستانی معمول است.
هر دو منطقه کوهستانی و ساحلی والنسیا می توانند الاغ یا خورش های خود را که می توانند غذاهای دریایی، سبزیجات، گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت گوسفند یا دیگر گوشت، گوشت خشک شده، گوشت گاو، لوبیا و / یا سوسیس باشد، ادعا می کنند.
بهترین غذاهای والنسیا را می توان با تقسیم آن به استانها: کاستلون، آلیکانته و والنسیا توصیف کرد.
کاستلون
کاستلون شمالی ترین سه استان است. شایع ترین غذاها در این منطقه برنج است. یکی از غیر معمول ترین ظروف برنج Arroz empredrado نامیده می شود و با گوجه فرنگی و ماهی قزل آلا پوشیده شده با لوبیای سفید ساخته شده است.
منطقه داخلی Maestrazgo برای غذاهای گوشتی خود، به ویژه بره، بز بز، گوشت پر شده و گوشت خوک شناخته شده است. خمیر این منطقه "کاستلون" نامیده می شود و با لوبیا سفید، گوشت گوساله و چربی بیکن ساخته شده و در سراسر استان مصرف می شود.
Arroz marinero یا "Sea Rice" شبیه به پائولا است و شامل برنج، میگو، سس ها، نخود فرنگی و فلفل می شود. این منطقه برای علف های هرز مشهور است و در اینجا محبوب هستند.
والنسیا
والنسیا برای دو محصول پرتقال و برنج شناخته شده است. در واقع، Valencians به افتخار برنج با کیفیت بالا که آنها رشد می کنند که دارای نام منشاء برنج است! منطقه تولید برنج در اطراف "Parque Natural de la Albufera" در استان آلیکانته است، اما مناطق دیگری همچون بنپرل، La Alcudia، Oliva، Pego و Sagunto در Alicante است.
البته، ما باید به پائلا ، غذای برنجی مشهور بین المللی از والنسیا اشاره کنیم:
والنسیا همچنین تعدادی از غذاهای ساخته شده از غذاهای دریایی و مرغ با سس ها را تهیه می کند. All-i-pebre یک سس ساخته شده از ترکیبی از سیر، روغن و پاپریکا است و معمولا با قارچ خوراکی سروکار دارد. Pato a la naranja یک اردک با سس پرتقال، یک ظرف اصلی از این منطقه است.
ما نمی توانیم غذای والنسیا را بدون ذکر نام نوشیدنی شیرین به نام هورچاتا ، از بادام زمینی ساخته شده و مخصوصا در یک روز گرم تابستان، توصیف کنیم.
آلیکانته
غذاهای آلیکانته به شدت تحت تاثیر مناطق اطراف آن قرار گرفته است، از جمله لامانچا، والنسیا و مورسیا. بنابراین، بسیاری از ظروف شما ممکن است در اینجا پیدا نسخه Alicante از ظرف دیگری منطقه است.
به عنوان مثال، paella alicantina یک نسخه از paella است که با مرغ و خرگوش، غذاهای دریایی تهیه شده است.
Fideuà یا fideuá یک ظرف نودل ساخته شده در پانل پائلا است، با استفاده از مواد تشکیل دهنده مشابه به عنوان غذای دریایی paella ، اما جایگزین کردن رشته فرنگی برای برنج. این ظرف در کنار ساحل آلیکانته بسیار محبوب است و منطقه ای در اطراف شهر گاندیا رقابت هایی دارد تا ببیند چه کسی بهترین فیدو را آماده می کند. همانند پائلا، انواع مختلفی از fideuá وجود دارد . بعضی از رشته فرنگی ورمیشل نازک استفاده می کنند در حالی که دیگران رشته فرنگی ضخیم تر مانند اسپاگتی را ترجیح می دهند. Fideuá می تواند ماهی، ماهی مرکب و دیگر غذاهای دریایی و زعفران را شامل شود، اما برخی از آنها ترجیح می دهند از جوجه های ماهی مرکب یا سپهرنشانه استفاده کنند که جت سیاه را سیاه می کنند.
ظروف دیگر از آلیکانته عبارتند از:
- Bajoques Farcides - گوشت با برنج، گوشت خوک، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات
- لا پریکنا - ماهی قزل آلا، روغن زیتون، فلفل قرمز و سیر
- Cocido de Pelotas - برای موارد خاص، مرغ یا بوقلمون، چربی گوشت خوک و گوشت گوسفند و گوشت خوک، لوبیای گاربنزو و ادویه جات با گلوله های ساخته شده از تخم مرغ، گوشت خوک، پودر کراکر و جعفری خدمت می کنند.
- Arroz Con Costra - یک ظرف مخصوص برنج، که در حال حاضر در سراسر کالج والنسیا محبوب است، اما از الچه، Alicante گرفته شده است.
آلیکانته به خاطر شیرینی و دسرها، از جمله خرما، انار و تورنوم ها شناخته شده است . آن را در سراسر جهان برای نوشابه های بادام با نام تورون مشهور است ، یک کریسمس مورد علاقه از مورخان عرب و حاوی بادام و عسل است. معروف ترین شهر برای تولید تورن Jijona است.
شراب
در والنسیا سه نام مستعار (DO) وجود دارد: آلیکانته، Utiel-Requena و والنسیا. DO Alicante برای شراب دسر شیرین و به ویژه شراب به نام Fondillón ، شراب سفید با محتوای الکل زیاد مشهور است. در DO Utiel-Requena، انگور قرمز بابال، همراه با Tempranillo و Cabernet-sauvignon و Merlot قرمز و گل رز صورتی تولید می کنند.