سنت رمضان در آشپزخانه ترکیه

ماه رمضان یا 'رمضان' (rah-mah-ZAHN) همانطور که در ترکیه تلفظ می شود، به ماه نهم تقویم اسلامی می رسد. پس از تولد و تولد دوباره ماه نو، رمضان به آرامی از زمستان به تابستان و هر دهه یا بیشتر دوباره حرکت می کند.

رمضان در سراسر جهان به عنوان یک ماه مقدس از روزه شناخته شده است که یکی از پنج ستون اسلام است. این زمان معنویت، خودتعادل و نماز است که در سراسر جهان اسلام دیده می شود.

برای بسیاری، زمان رامازان برای از بین بردن تنش ها و مشکلات زندگی روزمره، وقت بیشتری برای خانواده و دوستان، معنویت و توجه بیشتر به اصول دینی است. ناظران معتقد به سرعت از مصرف هر گونه غذا و آب از تماس تا نماز صبح در طلوع آفتاب از طریق دعوت به دعا در غروب آفتاب.

انتظار نمی رود که فقط کودکان، زنان باردار، سالمندان و بیماران به سرعت، و همچنین افرادی از ادیان دیگر.

رمضان پارادوکس آشپزی است

از دیدگاه آشپزی، رمضان یک پارادوکس واقعی است. با وجود روزه داری که توسط بسیاری انجام می شود، رامازان هم زمان است که بسیار به پخت و پز، غذا خوردن، سرگرمی و غذا خوردن متمرکز است.

در طول ماه رمضان، زندگی روزمره در ترکیه تا حد زیادی به سرعت خود تمرکز می کند همانطور که در اطراف شکستن آن است. آماده سازی و پیش بینی برای 'افطار' (eef-TAHR)، اولین غذا پس از غروب و سحر (sah-HOOR)، غذا نهایی قبل از طلوع خورشید، تبدیل به نقطه کانونی روز شد.

تمام فعالیتها درمورد تهیه این وعده غذایی یا در زمان حضور در آنها متمرکز است.

آماده شدن برای 'افطار'

در حالی که زندگی و کار در ساعات روزمره در طول رمضان کمرنگ می شود، برای خانم ها در آشپزخانه درست است. آماده شدن برای غذای شبانه یک امر روزمره است که با خرید شروع می شود.

در طول رمضان، اکثر آشپزان به ریشه های خود باز می گردند و برای غذاهای سنتی ترکیه و همچنین تهیه کرایه استاندارد که انتظار می رود بخشی از هر جدول "افطار" باشد، می روند.

کوسه ها در یک دیوانه به عنوان بازارهای و بازارها تبلیغ می کنند ویژه خود را برای رمضان چند هفته قبل از شروع روزه. خرما ، پسته، Delight Delicatessen، 'güllaç' (gool-LAHCH) و گوشتهایی مانند «pastirma» (pahs-tur-MAH) و «sucuk» (soo-JOOK) از جمله مواردی هستند که بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند.

بسیاری از بازارها نمایشهای جداگانه ای را ایجاد می کنند تا به راحتی از خرید راماتن لذت ببرند. این واقعا شگفت انگیز زمان برای ذخیره سازی سبد کالاهای خود را با مواد کلاسیک ترکیه و ادویه جات ترشی جات ترکیه است .

پس از انتخاب مواد روزانه از بازارهای محلی و بازارها، خانم های خانه با لایه برداری و تهیه سبزیجات، مارینینگ و سرخ کردن گوشت و تهیه سوپ و دسر، همه در پیش بینی غذا، شروع می شوند.

چه اتفاقی در آفتار است؟

"افطار" یک غذای کامل و چند وعده است که با کرختی سبک و سوپ مانند صبحانه شروع می شود. سپس با چندین دوره اصلی و انتخاب سبزیجات، دسرها، قهوه ترک و میوه های تازه ادامه می یابد.

ابتدا سریع با گریپ از آب شکسته می شود و به دنبال قیمت های ارزان مانند زیتون های سیاه و سبز، انواع پنیر های ترک ، خرما و غلاف های نان گرم و صاف، به نام "مست" (نخود DEH) است که تنها پخته شده در ماه رمضان.

جدول "افطار"

تنظیم «آی افار» یک فرم هنری است که حتی سرآشپزهای با تجربه ترین خطوط را نیز به چالش می کشد. مهم نیست که خانواده چندان مقرون به صرفه باشد، میز همیشه بی نظیر است و با بهترین وسایل خانگی که باید ارائه دهد، تنظیم می شود.

سوپ همیشه بخار شده و در کاسه آماده می شود، عینک های آب پر می شوند و نان گرم به موقع برای آهان یا اذان آماده می شوند. گرسنگی، دودن تشنه، که از یک روز روزهدار مشتاق است، صبر صبورانه در صورتی که دعوت به دعا پایان مییابد، منتظر ماند. سپس با تأیید سریع خدا، همه وظیفه خود را به طور کلی آغاز می کنند.

غذا خوردن و snacking اغلب برای چند ساعت پس از آن ادامه می دهد، در حالی که خانواده ها و دوستان را دوست دارند و لذت بردن از گذراندن وقت با یکدیگر. اغلب پس انداز کوتاه قبل از سحر قبل از سحر، آخرین وعده غذایی است.

خوردن غذای "افطار"، حتی اگر روزه نگیرید، واقعا یک راه عالی برای غذا دادن به غذاهای منطقه ای ترکیه است . و این یکی از بهترین راه ها برای گرم کردن مهمان نوازی و فرهنگ ترکیه در بهترین حالت است.