گندم مانند این نان محبوب است، احتمالا به این دلیل که آسانتر است *** نان به خوردن و شهرت برای سلامتی برای ما. اکثر ترش با آرد سفید ساخته شده است، اما در اینجا این دستور غذا، مخلوطی از چاودار و آرد سفید است.
با استفاده از آرد چاودار یک بافت متراکم تر از ساده تر می سازد، آرد سفید اگرچه با استفاده از تمام چاودارها ممکن است برای اکثر پالت ها خیلی قوی باشد؛ مخلوطی از دو طعم و بافت را به یک نان لذت بخش تر می دهد.
مثل تمام خربزه ها، شما به یک استار ترش نیاز خواهید داشت ، که زمان کمی و صبر و شکیبایی را در بر می گیرد. باور کنید، برای نان متراکم، کمی، نوشیدنی با طعم دلپذیر «ترش» ارزش دارد. یادداشت های زیر را مشاهده کنید.
روند محبوب برای ساخت (و خوردن) نان های خرد شده به احتمال زیاد به زودی به زودی خواهد افتاد، به لطف مشهور نانوایی مانند پل هالیوود.
قبل از اینکه شروع کنید مطمئن شوید که استارتر شما آماده و قوی است. این ممکن است نیاز به تغذیه برای چند روز در صورتی که خاموش است.
آنچه شما نیاز دارید
- 225 گرم / 8 اونس نان آرد
- 225 گرم / 8 اونس آرد چاودار
- 9 گرم / 1/3 اونس نمک
- 285 گرم / 10 اونس
- استارتر دارچین
- 1 فنجان آب (گرم، بیشتر یا کمتر برای مخلوط کردن)
چگونه آن را بسازیم
- هر دو آرد را به یک کاسه پخت بزرگ اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. چاه بزرگ را در مرکز قرار دهید و خمیر استارتر را اضافه کنید. با استفاده از چنگال، آرد را به مرکز بکشید و به راحتی مخلوط کنید. سپس (دوست دارم از دستهایم استفاده کنم) یک بار شروع به خوردن یک قاشق سوپ خوری و یک قاشق غذا خوری را با هم مخلوط کنید.
- یا نان را در یک میکسر با یک قلاب خمیر خمیر کنید یا خمیر را بر روی یک میز کوچک کمی ریخته و روی آن بشویید تا خمیر نرم و ملایم داشته باشید. اگر خمیر خشک است، آب بیشتری اضافه کنید، خیلی مرطوب است و شما باید با یک آرد کمی پودر، حدود 10 دقیقه در دستگاه، 12 تا 15 با دست بپاشید.
- هنگامی که خمیر آماده است، روغن کیک مخلوط را کمی با روغن زیتون کمی روغن کنید. نان خمیر را به داخل کاسه بمالید، با پوشش پلاستیکی / پلاستیکی را پوشانید و کاسه را در یک محل سرد و سرد و بدون پیش درآمد قرار دهید. ترک تا 6 ساعت یا تا زمانی که خمیر دو برابر شده باشد. اگر می خواهید، آن را یک شبه بگذارید، خمیر باید در فضای سردتر باشد تا نان بتوانند به آرامی افزایش پیدا کنند.
- نان خمیر را بر روی یک سطح کمی ملایم بکشید و از نان خارج شوید. کمی خمیر را چند دقيقه را خشك كنيد سپس خمیر را به يك توپ بچرخانيد، گرد و غبار را به آرامی با آرد اضافه كنيد و به يك بنه نان فلوريد ** اضافه كنيد يا كاسه مخلوط با يك حوله چاي فلوريدا قرار داده شود. کاسه یا بنتن را با پلاستیکی بپوشانید و محل را در جای خنک قرار دهید، نه در سرما و قبل از آن، بگذارید تا 8 ساعت به آرامی بماند.
- کوره را به دمای 220 درجه سانتیگراد / 475 درجه فارنهایت / گاز گرم کنید. 6. یک کاسه ضدعفونی شده نیمه پر از آب جوش را در پایینترین قفسه اجاق قرار دهید. بخار داده شده از آب به ایجاد یک پوسته ی دوست داشتنی برای نان خود کمک می کند.
- خط یک ورق پخت را با کاغذ گریس کمی روغن زده کنید. نان خامه ای را از بنتون یا کاسه بر روی ورق نپوشانید (نگران نباشید اگر هوا کمی از کاه باقی بماند، این کار را در فر شروع می کند). سینی و کاهو را در وسط اجاق بریزید. برای 30 دقیقه کباب کنید، سپس درجه حرارت را تا 200 درجه سانتیگراد / 400 درجه فارنهایت / گاز 6 بگذارید و 20 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که خمیر طلایی قهوه ای باشد. پوسته باید واضح باشد و نان وقتی که در پایه آویزان می شود، توخالی می شود.
- قوطی را روی یک قفسه خنک کننده قرار دهید و کاملا قبل از غذا بخورید. ترش چاودار می تواند به عنوان یک نان دیگر مورد استفاده قرار گیرد و البته تازه خوشمزه است و با کره گسترش می یابد.
- تربچه تا یک هفته نگه می دارد. آن را در هیچ پلاستیکی قرار ندهید زیرا پوسته را نرم می کند. در عوض، قرص را به یک کیسه کاغذ یا نان بنوشید. نان خوب است و حتی بعد از یک هفته هم هنوز عالی است.
آغازگر خمیردندان
اگر بعد از شروع کار آماده و کار می کنید، از این دستورالعمل استفاده کنید. بدون شروع؟ نگران نباش دو روز قبل از اینکه نان خود را بخورید، 4 قاشق غذاخوری آرد گندم و 3 قاشق غذاخوری شیر گرم را به یک ظرف یا یک شیشه شیشه بگذارید. مخلوط کردن و ترک کردن برای مدت 48 ساعت در گرم، اما نه داغ، هم زدن یک بار یا دو بار در طول راه. پس از این زمان، آن باید سفت و محکم باشد و آماده استفاده باشد.
چرا نان خامه ای برای شما بهتر است
اعتقاد بر این است که Sourrdough برای ما سالم تر است و همچنین هضم آسان تر می شود. فرآیند طبیعی استفاده شده برای نان (استارتر) همچنین یک محیط اسیدی را در حنجره ایجاد می کند که باکتری ها آن را دوست ندارند. بنابراین، گندم طولانی تر از نان تجاری است، و حتی زمانی که یک هفته گذشته هنوز هم نان تست عالی است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 295 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،406 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 46 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |