نان ترش خانگی خانگی با یک اسطوخودوس شروع می شود و نانوایی ها یک استارت سالم را طعم می دهند و مراقبت از آن را مانند یک حیوان خانگی خانوادگی می بینند. اگر شما علاقه مند به شروع خود هستید، راه ساده تر برای شروع از این دستور ساده وجود ندارد.
آغازگر خمیر است؟
یک استارتر مخمر خانگی برای نان است. با نان مخمر معمولی، شما به فروشگاه بروید و خرید مخمر فعال فعال کنید. از سوی دیگر طعم نان از طرق مختلف از مخمرهای وحشی که به طور طبیعی در آشپزخانه شما یافت می شود. این باعث افزایش نان شما خواهد شد و طعم منحصر به فردی به شما می دهد.
ضبط یک مخمر خوب گاهی اوقات می تواند مشکل باشد. با استفاده از این دستورالعمل، شما برای استفاده از یک مخمر تجاری برای شروع شروع می کنید. هنگامی که استارتر شما فرصتی برای حباب کردن و رشد مخمر بیشتر داشته باشد، می توانید از آن در دستور العمل های نان ترش استفاده کنید.
یک شروع کننده گندم یک عنصر یک بار نیست. این چیزی است که شما می توانید برای ماه ها یا سالها با مراقبت مناسب نگه دارید. به یاد داشته باشید، مخمر یک موجود زنده است و این استارتر قطعا زندگی خود را دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آب گرم
- 1 (7 اونس) بسته
- مخمر خشک فعال
- 2 فنجان
- آرد همه منظوره
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه سرامیکی، آب گرم و مخمر را اضافه کنید. مخلوط با قاشق چوبی تا زمانی که مخمر حل شود.
- مخلوط کردن آرد و مخلوط کردن تا صاف.
- استارتر را به یک ظرف پلاستیکی که حداقل چهار برابر حجم مایع استارتر است (مانند یک ظرف بستنی 5 گالن) ریخته می کنید. این اجازه خواهد داد که اتاق برای استارتر گسترش یابد.
- با دستمال سفره ای پوشانده و با یک گروه لاستیکی در جای خود قرار دهید.
- شروع کننده را در یک نقطه گرم برای 5 روز تنظیم کنید، یک بار در روز با هم زدن.
- سرد کردن و استفاده به عنوان حداقل، یک بار در هفته. آب مقطر و آرد اضافه کنید.
خمیر دودی را شروع کنید
آغازگرهای خمیری ویژگی های محیط زیست خود را دارند. هوا در آشپزخانه شما کاملا متفاوت از همسایگان شماست، به طوری که نان تند تند شما طعم منحصر به فردی دارد. هر میکرو محیط دارای نقش بسیار مهمی در مخمرهای وحشی می باشد که طعم و مزه نهایی نان را به دست می آورند.
همانطور که شما شروع به یادگیری بیشتر در مورد این عنصر نان خاص، شما به سرعت متوجه خواهید شد که استارتر مهمترین عنصر در ساخت نان ترش است. بسیاری از نانوایی ها به دنبال یافتن و مبادله غذا با دیگران در سراسر جهان هستند و برخی از غذاهایی که برای مدت زمان بسیار زیادی از آن استفاده می کنند، زنده ماندند.
در حالی که شما مطمئنا می توانید با شروع های مختلف آزمایش کنید، کلید هر یک از آنها حفظ آنها است. درست مثل گیاهان خانه شما و یا حیوانات خانگی شما، شما نیاز به تغذیه و تغذیه فرهنگ خود دارید. فداکاری مورد نیاز چیزی است که بسیاری از مردم از پخت نان خربزه به طور منظم جلوگیری می کند.
تغذیه استارت شما بسیار آسان است و سه چیز اساسی وجود دارد که باید به یاد داشته باشید:
- فرهنگ مخمر نیاز به غذا دارد. هنگامی که شما از استارتر خود برای پخت نان نان استفاده می کنید، باید دوباره پر شود. برای تغذیه از فرهنگ خود، به سادگی 1 فنجان آرد و 1 فنجان آب را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید آن را در دمای اتاق 1 ساعت قبل از بازگشت به یخچال و فریزر بپزید.
- تبرید نیاز به توجه کمتر دارد. بسیاری از نانوایی ها تصمیم می گیرند که سرپرست خود را خنک کنند و این رشد فرهنگ را کند می کند. این همچنین بدان معنی است که شما فقط باید آن را یک بار در هفته تغذیه کنید.
- تغذیه روزانه در دمای اتاق مورد نیاز است. اگر در یخچال برای فرهنگ خود اتاق نداشته باشید می توانید آن را در دمای اتاق ذخیره کنید. با این حال، شما باید آن را یک بار در روز تغذیه و آن را دور از حرارت شدید و رطوبت است.
اگر فراموش کردید که به طور مرتب تغذیه می کنید، می توانید آن را بکشید. اغلب این می تواند چند هفته طول بکشد، اما مخمر یک موجود زنده شکننده است و در شرایط خاصی، ممکن است از نظر روحی کمتری داشته باشید.
اگر یک استارتر دارویی داشته باشید که واقعا لذت ببرید، عادت آن را تغذیه کنید و این کارهای ساده را به صورت روزانه یا هفتگی خود انجام دهید. این یک کار دشوار نیست، اما فراموش کردن آسان است.
همچنین مهم است که شما به طور مرتب از استارت خود برای نان استفاده کنید. فقط اجازه دادن به آن نشسته و تغذیه آن را برای فرهنگ و یا شما خوب نیست: فرهنگ سلامت خواهد بود اگر استفاده می شود و شما را به لذت بردن از تازه نان خوراکی. اگر زمان و تلاش خود را برای حفظ آن زنده نگه دارید، از آن استفاده کنید!
آیا زمان نداشته باشید یا به اندازه کافی نان بخورید تا یک استارتر نگه دارید؟ شما می توانید استارتر را به خواب زمستانی بسپارید و آن را منجمد یا یخ بزنید تا به آن نیاز داشته باشید.
پایه های ترش تازه تر
دستور العمل بالا فقط یک راه برای شروع یک پایه ترش است. این به مخمر خریداری شده در فروشگاه متکی است اما اگر دوست دارید با سایر مبتدیان بازی کنید، در اینجا چندین مورد علاقه وجود دارد.
- هیچ مخمر خامه ای خامه ای Starter - همه چیز که باید شروع کنید، آب و آرد است، مخمر به طور طبیعی رشد می کند، همانطور که در خانه شما است، هرچند این می تواند کمی سخت تر شود.
- سس گوجه فرنگی شروع کننده - برای نان خمیر خوراکی، دانه ها را از بین ببرید و از چند سیب زمینی شروع کنید.
- Gourmet Sourdough Starter - آرد چاودار یک پایه محبوب برای نان ترش نان آلمان است و دارای طعم قوی است که نمی توانید از دانه های دیگر دریافت کنید.
جالب شروع کننده گزنه
در حالیکه این داروها بسیار ابتدایی هستند، هیچ چیز نمی گوید که شما می توانید از مواد دیگر برای کشت مخمر استفاده نکنید. هنگامی که شما آویزان ترش می کنید، یکی از این دستور العمل های پرطرفدار را امتحان کنید زیرا نان حاصل شده یک تجربه کاملا جدید است.
- اپل و مالت اسید استارتر - این ترکیب بسیار جالب است و مطمئنا ارزش آن را دارد.
- Honey Kourdough Starter - برای ایجاد نان های پخته مرغ، عسل را به اسارت خود اضافه کنید.
- ترشی خمیر با ماست - دستور العمل از مراکش، این یکی دیگر از راه های شروع استارت شما است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 70 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 101 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |