پیتزا عمیق سرخ شده چیست؟
انواع مختلف پیتزا سرخ شده عمیق وجود دارد. در ناپل، ایتالیا که در آن اختراع شد، آن را "پیتزا فریتا" نامگذاری کرد و دو نوع وجود دارد: نسخه اول و قدیمی، با استفاده از دو دیسک خمیر با پر کردن میان و سرخ کردن عمیق تمام چیز، نوع مانند کلسیم عمیق سرخ شده. دومین پوسته عمیق سرخ شده است که بوسیله یک دیسک کششی و پلاستیکی از خمیر ایجاد شده و چندین دقیقه آن را در یک فریزر عمیق بکشید تا پف کند.
پایه خمیر سرخ شده در خارج بیرونی است و در داخل داخل آن ظاهر می شود. سپس آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر بالا آورده و سپس در یک اجاق گاز سوزان پخته می شود. این نسخه دوم در چند سال اخیر محبوبیت زیادی در نیویورک به دست آورد و آن را "پیتزا مونتنارا" نامیده است.
در اسکاتلند ، پیتزا عمیق سرخ شده یک غذای خیابانی محبوب است و شامل یک تکه یا پیتزا که قبلا پخته شده یا یخ زدگی شده است، پیتزا و تمام ویتامین ها و مواد معطر به فرآورده های عمیق می ریزد. یکی از این تغییرات این است که قبل از سرخ کردن برش یا پنیر که قبلا پخته شده یا یخ زده است، را خرد کنید، که به نام "پیتزا قرمز" نامیده می شود.
تاریخ پیتزا عمیق سرخ شده
نوع پیتزا عمیق سرخ شده که پرکننده بین دو لایه خمیر است چندین دهه است که غذای خیابانی معمولی در ناپل است. شهرهای دیگر ایتالیا نسخه های خود را با نام های مختلف نیز دارند.
خمیر پیتزا عمیق سرخ شده بدون سرپاشی از سال 1910 به عنوان غذای خیابانی در ناپل فروخته شده است، در ابتدا در فروشگاه پیتزا Starita.
حدود 10 سال پیش، آنتونیو استارتای، نسل سوم pizzaiolo پیتزا فروشی، ابتدا خمیر را سرخ کرد، آن را با سس و پنیر اضافه کرد و سپس آن را به صورت پیتزا درست کرد . این در حال حاضر در چند رستوران در نیویورک و همچنین در شهرهای دیگر ایالات متحده خدمت کرده است.
پیتزا عمیق سرخ شده حداقل 40 سال است که غذای محبوب خیابانی در اسکاتلند بوده و در عشق سنتی این کشور به تمام چیزهایی که سرخ شده است ادامه دارد.
چگونه پیتزا سرخ شده را سرخ کنید؟
برای ساخت نوع پیتزا عمیق سرخ شده که شبیه یک کلسن است، به راحتی یک توپ خرد شده را خرد کنید و روی آن را با کفپوش بپوشانید. با توپ دیگری از خمیر خرد شده را بالا بیاورید و تمام چیز را در یک سرخ کردن عمیق قرار دهید.
برای ساخت نوعی پیتزا عمیق سرخ شده که یک خمیر عمیق سرخ شده است و سپس آن را بالا و پخته می شود در یک اجاق، به سادگی توپ از خمیر پیتزا را بشویید و آن را به طور معمول بکشید. سپس چند سوراخ را در خمیر قرار دهید تا جابجایی گاز را که معمولا در گرمای شدید گسترش می یابد، از بین ببرد. بعد، خمیر را به یک کاسه روغن داغ بچرخانید، با فشار دادن بر روی مرکز خمیر با یک سطل بزرگ، به طوری که پوسته آن در اطراف آن پف کند. خمیر را بردارید و آن را چند دقیقه خنک کنید. در نهایت، خمیر سرخ شده را با سس و پنیر بالا ببرید یا هر چیزی که ترجیح می دهید و پختن در یک اجاق.
برای پیتزا عمیق سرخ شده اسکاتلندی، پیتزا یخ زده یا ارزان، معمولا استفاده می شود و به مدت چند دقیقه به یک سرخ کردن عمیق می ریزد. برای پختن پیتزا، ابتدا پیتزا را با خمیری از آرد، آب یا آبجو و ادویه ها، و سپس سرخ کرده سرخ کنید.