چگونه مرغ یخ زده ایمن را خنثی کنیم

01 از 05

چگونه مرغ یخ زده ایمن را خنثی کنیم

گرفتن مرغ با خیال راحت از حالت یخ زده سنگ سخت به حالت آماده به غذای یخ زده، پرسش های زیادی را مطرح می کند. در اینجا پاسخ می گوییم.

اول، مرغ هرگز نباید بر روی مقبره در دمای اتاق یا در یک کاسه آب گرم گشود. روش های زیر باید به شما این امکان را بدهد که مرغ را خنک کنند و آن را خارج از "منطقه خطر" (40 تا 140 درجه فارنهایت) نگه دارید، که این منطقه دما است که اجازه رشد باکتری ها را می دهد.

به طور کلی، مرغ بزرگتر، به ویژه یک مرغ کامل، باید در یخچال افتتاح شود، چرا که مرغ در صورت خارج شدن از مایکروویو از آن خارج می شود و در یک کاسه بسیار طولانی اب. با این حال، کاهش کوچکتر و به ویژه کاهش استخوانها، با کاسه سرد آب یا مایکروویو انجام می شود.

02 از 05

یخچال خنک کننده

این روش قابل اطمینان ترین و مطمئن ترین و همچنین یک مورد است که نیاز به توجه خاصی ندارد. اما شما نیاز به برنامه ریزی پیش رو دارید، به ویژه اگر شما یک پرنده کامل یا یک مقدار زیادی از قطعه های استخوانی را در یک بسته یاری کنید. حتی یک پوند مرغ زمین یا چند کیلو از سینه های مرغ احتمالا تا یک روز به طور کامل در یخچال خنک می شود و یک پرنده پنج پوند ممکن است دو روز طول بکشد. قبل از پختن می توانید مرغ را در یخچال قرار دهید تا در روز یا یخچال دیگر جوشانده شود.

03 از 05

تورم سریع در آب

مرغ یخ زده را می توان در یک کاسه آب سرد محکم بسته بندی کرد (یا در کیسه های بسته بندی خلاء و یا کیسه های نگهدارنده محکم، نشت، زیپ). از آب گرم استفاده نکنید! علاوه بر این احتمالا باعث ایجاد باکتری ها می شود، آب گرم نیز قبل از اینکه وسط آن گدازه شود، "بیرون از گوشت" را طبخ کند. آب را هر 30 تا 45 دقیقه تغییر دهید تا اطمینان حاصل شود که آب سرد باقی بماند. گوشت ذرت ممکن است در یک ساعت خنک شود، مقدار کمی از مرغ بدون چربی احتمالا در عرض 1 تا 2 ساعت خنک می شود، مقدار بیشتر و کاهش بیشتر ممکن است چند ساعت طول بکشد.

اگر چند قطعه را در یک کیسه باز کنید، هنگامی که قطعه ها به اندازه کافی باز یخ شده اند، کیسه را باز کنید، قطعات را بکشید، سپس کیسه را باز کنید و آن را به آب برگردانید. نگه داشتن چک کردن تا زمانی که گوشت گداخته شود. هنگامی که گوشت آن را با استفاده از این روش گداخته می شود، باید آنرا درست کنید.

04 از 05

انجماد مایکروویو

برخی از میکروفون های جدیدتر دارای تنظیماتی هستند که به شما این امکان را می دهد که فقط با فشار دادن یک دکمه مرغ (و بسیاری از مواد دیگر) را خنک کنید. دستورالعمل دستورالعمل خود را بخوانید تا ببینید آیا مایکروویو شما دارای این نوع ظرفیت است و دستورالعمل های ویژه ای را برای مقدار مرغ و نوع برش ذکر کنید. در غیر این صورت، شما می توانید مرغ خود را در مایکروویو خنک، اما آن را به شما نیاز به برخی از توجه داشته باشید. مایکروویو را برای یخ زدگی تنظیم کنید و هر چند دقیقه آنرا بررسی کنید تا زمانیکه آن به درستی باز گردید. مرغ را در مایکروویو حرکت دهید، مخصوصا اگر سینی چرخشی نداشته باشید. حتی اگر شما بسیار هوشیار باشید، اغلب قطعات نازک مرغ کمی شروع به طبخ می کنند، در حالی که قطعات ضخیم تر هنوز خنک می شوند، بنابراین این روش ایده آل برای انجماد نیست. گوشتی که در مایکروویو ذوب شده است، باید درست کنید.

05 از 05

آشپزی مرغ منجمد

شما می توانید مرغ را در حالت یخ زده اش بخورید. قاعده کلی این است که 50٪ از زمان پخت را از زمان پیشنهاد شده در دستورالعمل اضافه کنید. بعضی از روش های پخت و پز، مانند چاشنی کردن، یا پختن آن در پخت آهسته یا استفاده از مرغ در سوپ و بخار، خود را بهتر به پخت گوشت یخ زده کمک می کنند. روش های دیگر (مانند سوئیت، کباب کردن، و یا مایکروویو) ممکن است نتایج کمی ناچیز را به همراه داشته باشد، در حالی که خارج از مرغ بیشتر از داخل و یا کمتر از بافت مطلوب پخته شده است. به عنوان مثال، اگر بخواهید آن را بخورید، نمیتوانید یک ظاهر کرامل شده خوب را در یک قطعه مرغ یخ زده دریافت کنید، زیرا رطوبت در مرغ به آرامی آزاد می شود، چون آن را در پشته خنثی می کند، و مانع قهوه ای شدن می شود.