برای بیش از 35 سال، آسپارتام رژیم های بسیاری از آمریکایی ها را شیرین کرده است. آسپارتام یک جایگزین شکر بدون کالری مصنوعی با قدرت شیرین کننده 200 برابر قویتر از شکر در جدول است.
از آنجا که در صحنه جایگزین شکر ظاهر شد، ساخارین را به عنوان شیرین کننده انتخابی برای نوشیدنی های نوشیدنی، نوشابه های نوشیدنی پودر، ماست های کم قند و حتی برخی از داروهای ضد ویتامین و سرماخوردگی جایگزین کرده است.
Aspartame توسط هر گونه نام دیگر به نظر می رسد شیرین
شایع ترین مارک های آسپارتام Equal (بسته های آبی است که اغلب جدول های رستوران ها را جریمه می کنند) و NutraSweet. این شیرین کننده اغلب در رژیم غذایی سودا، پودینگ، بستنی و خیلی بیشتر استفاده می شود. با مصرف بیش از 6000 محصول حاوی آسپارتام در بازار ایالات متحده، مصرف کنندگان گزینه های زیادی دارند. با این حال، با شیرینی شدید آن، جایگزین کردن آسپارتام برای شکر می تواند کمی دشوار باشد.
پخت و پز با آسپارتام توصیه نمی شود
آسپارتام نمیتواند حرارت زیادی را تحمل کند، بنابراین نمیتوانید آن را به عنوان جایگزین قند برای پخت و پز خانه استفاده کنید. Sucralose (Splenda) انتخاب مناسبتری برای آشپزخانه شما است، زیرا آن حرارت پایدار است و می تواند به بسیاری از دستورالعمل هایی که برای شکر نیاز دارند، متفرق شود.
اگر شما به دنبال پختن آسپارتام هستید، باید خواص شیمیایی آن را در نظر بگیرید. آسپارتام یک متیل استر است که نمی تواند به دماهای بالا و یا pH بالا (محیط بسیار اسیدی) پایبند باشد.
به عبارت ساده، پخت یا گرم کردن آسپارتام باعث می شود که آن را خنثی یا تغییر دهید. این ثبات در حال تغییر یکی از دلایلی است که چرا غذاهای بسته بندی شده و نوشیدنی هایی که حاوی آسپارتام هستند اغلب با شیرین کننده دیگری ترکیب می شوند تا به تثبیت محصول کمک کند.
آسپارتام بهترین برای دستور العمل های بدون حرارت
آشپز روزمره بدون قند که به دنبال گرم کردن یا پختن غذا یا تهیه نوشیدنی نیست، باید در کمد خود آسپارتام داشته باشد.
این یک شیرین کننده ارزان قیمت است که دارای بسیاری از برنامه های کاربردی است. هنگام پخت و پز با آسپارتام، فکر می کنید که گرسنگان تشنگی تابستان، نان پخت و دستور العمل های بدون حرارت. سعی کنید خنک با لیمو تازه شیرین شده با آسپارتام و یا ریختن سالاد با vinaigrette شیرین با لمس آسپارتام برای تعادل طعم.
آیا آسپارتام برای مصرف مناسب است؟
طبق گفته انجمن پزشکی آمریکا، آکادمی تغذیه و رژیم غذایی و انجمن دیابت آمریکا، آسپارتام در صورت استفاده از بخشی از یک برنامه غذای سالم، امن است.
برخلاف شایعات فراگیر، آسپارتام سمی نیست، باعث ایجاد سرطان نمی شود و این یک آفت کش نیست. شیرین کننده برای ایجاد تومورهای مغزی، لوسمی و بسیاری از بیماری های دیگر مورد سرزنش قرار گرفته و موضوع بسیاری از افسانه های شهر بوده است. با این حال، هیچ مطالعهای معتبر هیچ ارتباطی بین آسپارتام و این بیماری ها پیدا نکرده است. در حقیقت، بیش از 200 مطالعه انجام شده است.