متاسفانه اکثر دستورالعمل ها نسبت به خانواده های چهار تا شش است. این لزوما چیز بدی نیست، زیرا چربی می تواند چیز خوبی باشد. و هنگامی که شما برای یک یا دو نفر آشپزی می کنید، یک فریزر می تواند بهترین دوست شما باشد. با این وجود، زمانی وجود دارد که شما فقط می خواهید دستور العمل را کاهش دهید و این کار دشوار نیست!
دشواری: آسان
زمان مورد نیاز: 10 دقیقه
اینجا چطور است:
ابتدا بخش آسان را انجام دهید: گام اول در مقیاس کردن یک دستورالعمل، اندازه گیری های آسان را با تقسیم کردن میزان دستور العمل تقسیم می کنید. به عنوان مثال، اگر دستورالعملی که برای چهار فنجان سوپ جوجه به کار می رود، به دو بخش تقسیم می شود: یک تکه کیک. اگر این دستور برای شش باشد، سپس سه بار تقسیم کنید و از 1/3 فنجان سوپ استفاده کنید.
تبدیل و کاهش: بعضی از اندازه گیری ها سخت تر خواهد بود برای کاهش. بگذارید بگوییم این دستور برای شش است و برای 1/2 فنجان سوپ مرغ نیاز دارد. کلید در اینجا اینست که اندازه گیری را به اندازه ای تغییر دهیم که راحت تر تقسیم شود.
1 فنجان = 16 قاشق غذا خوری = 48 قاشق چای خوری
هشت قاشق غذا خوری به طور یکنواخت به سه تقسیم نمی شود، اما 24 قاشق چای خوری تقسیم شده به سه برابر 8 قاشق چای خوری است. اگر از اندازه گیری معادل مطمئن نیستید، از یک نمودار تبدیل استفاده کنید، و در اینجا یک مبدل حجم سریع است .
بنابراین
1/2 فنجان = 8 قاشق غذا خوری = 24 قاشق چای خوریبرآورد و طعم: در نظر داشته باشید که، مگر اینکه شما پخت، دستورالعمل ها باید به عنوان دستورالعمل بیشتر از قوانین سختگیرانه تلقی شود. اگر یک دستور غذا شش ماهه باشد و برای دو قاشق چای خوری آویشن احصایی شود، به جای تقسیم کردن سه قاشق چایخوری تایلندی به قاشق چایخوری، طعم و مزه را اضافه کنید و یا اگر دو قاشق آن دو را اضافه کنید، آن را اضافه کنید. من نمی توانم به اندازه کافی تاکید کنم که چقدر اهمیت دارد، آیا شما برای دو یا دوازده سالگی پخت و پز می کنید و بعد از آن طعم و تنظیم کنید.
گلدان مناسب را انتخاب کنید: به طور کلی هنگامی که یک دستور العمل را کاهش می دهید، زمان پخت را کوتاه نکنید، اما ممکن است بخواهید میزان گلدان یا ظرف شما را کاهش دهید. این به این دلیل است که اندازه گلدان می تواند زمان آشپزی را تحت تاثیر قرار دهد. پور 1/2 فنجان سهام در یک اسکله 10 اینچی بر روی حرارت متوسط و آن را سریعتر از آن در یک اسکلت شش اینچی تبخیر می شود.
به طور کلی، اگر شما در واقع یک گوشت یا سبزی را در مایعات پخت کنید، ممکن است بخواهید از یک ظرف کوچکتر استفاده کنید. اگر به سادگی یک مایع را برای یک سس کم کنید، اندازه آن به ندرت مهم است.
غذاهای پخت شما را پایین بیاورید: ارزش سرمایه گذاری در چند ظروف پخت و پز کوچک را دارد زیرا اگر نصف نصف آن را بپزید و سعی کنید آن را در یک ظرف بزرگ بپزید، می توانید آن را بیش از حد بپوشانید، به اندازه کافی طبخ نکنید و یا خشک نشوید.
نکته اضافی:
- به طور خودکار همه مواد تشکیل دهنده را کاهش ندهید: اگر چیزی را در روغن پخت کنید (یک سووت)، اندازه کیوی آن بحرانی نیست، اما اگر اندازه کیوی را کاهش ندهید، مقدار روغن مورد نیاز را کاهش ندهید؛ شما هنوز هم نیاز به پوشش پایین pan.
ویرایش توسط J oy Nordenstrom، کارشناس تغذیه رمانتیک