این دستورالعمل برای dumplings اوکراین، که به نام varenyky شناخته می شود، با ذرت تازه، رسیده پر شده است. آنها شبیه به pierogi لهستانی هستند.
اوکراین پر شده dumplings که آب پز شده به عنوان varenyky شناخته شده است. هنگامی که خمیر با مخمر ساخته می شود و دملهای پر شده پخته می شوند، به عنوان pyrohy شناخته می شوند .
برای اوکراینی، پر کردن پنیر سیب زمینی خوشمزه مورد علاقه ملی است، اما دیگران فراوانند. یک varenyky خوب باید یک خمیر نازک و ملایم داشته باشد. بعضی از آشپزان ادعا می کنند آب خنک ترفند است. اما، واقعا، همه چیز در مورد سالها تمرین است.
پر کردن مورد استفاده در اینجا زغال اخته است، اما هر یک از پر کردن برای naleśniki، pierogi، و uszka می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق یا 2 زرده تخم مرغی با دمای اتاق)
- 1/2 فنجان آب (یا بیشتر، در صورت لزوم)
- برای پر کردن زغال اخته:
- 2 فنجان زغال اخته (شسته و ساقه)
- 1/2 قند شکر
- اختیاری: 1 تا 2 قاشق غذاخوری کیرش، براندی یا آب لیمو
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین
- برای سس:
- 1 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در یک کاسه بزرگ، با هم مخلوط آرد و نمک. اضافه کردن تخم مرغ (ها) و آب به اندازه کافی برای ایجاد یک خمیر متوسط نرم.
- مخلوط کن را درون مخلوط کن یا دست را تا صاف نگهدارید. اما خمیر را بیش از حد کار نکنید چون سخت خواهد شد.
- خمیر را به نصف برسانید و با پلاستیک بسته بندی کنید و حداقل 10 دقیقه بمانید.
پر کردن را آماده کنید
- در یک کاسه ای متوسط، زغال اخته، شکر، مشروب الکلی یا آب لیمو و دارچین را ترکیب کرده و آن را روی حرارت کم حرارت دهید تا جویده شدن به جوش برسد.
- حرارت را کم کنید، 2 دقیقه بجوشانید و از گرما خارج شوید. کنار گذاشتن
رول کردن و پر کردن خمیر
- در یک سطح ملایم، یک تکه نان 1/8 اینچ ضخیم را رول کنید. با استفاده از یک دور 3 اینچ یا یک لیوان، خمیر را بریزید. حذف قطعه
- یک دایره را در کف دست خود قرار دهید و با استفاده از یک قاشق شکسته، 3 یا 4 زغال اخته را در هر دور قرار دهید (سس را در تابه ترک کنید).
- خمیر را روی یک نیمه دایره قرار دهید تا لبه ها را به هم بزنید تا به خوبی آب بندی شود و هوا در دامپلینگ گسیل نباشد و لبه ها از پر شدن نیست. (ببینید چگونه Pierogi را می سازید .)
- در عوض، خمیر را می توان به مربع های 2 1/2 اینچ، پر شده و به مثلث بریزید.
- محلول کاسه را روی یک سطح کمی فلوئید قرار داده و با استفاده از یک حوله چای برای جلوگیری از خشک شدن. Reroll برداشت و با خمیر باقی مانده ادامه دهید.
کوک Varenyky
- قطره 6 varenyky در یک زمان به جوش، آب شور. مخلوط كردن به آرامی جدا كردن و جلوگیری از چسبیدن به انتهای گلدان. به مدت 3 تا 4 دقیقه به سرعت جوش می شود. زمان آشپزی به اندازه varenyky و ضخامت خمیر بستگی دارد.
- Varenyky انجام می شود زمانی که به خوبی پف کرده است. از آب خارج شده با یک قاشق چاک دار یا اسکیمر و به خوبی در دفع زباله تخلیه کنید.
- محل را در یک ظرف کوچک و کت با سخاوتمندانه با کره ذوب شده، ریختن برای جلوگیری از چسبیدن. کپک بزنید و تا زمانی که تمام varenyky جوشانده شوند، گرم نگه دارید.
Dumplings را خدمت کرده و سس را تهیه کنید
- گردو مخلوط شده با قند کوفته ها و با یک کیک خامه ترش ( اسمتانا ).
- سس زغال اخته را با اضافه کردن ذرت به مایع زغال اخته left in pottery و حرارت کم تا کمی ضخیم کنید. ریختن بیش از وارنیکای پخته شده و یا عبور در یک کوزه کوچک در جدول.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 341 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 226 میلی گرم |
| سدیم | 441 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 56 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |