کرم Brulee کرم، کرم ابریشمی و یک ضربه تند وشدید زده از شکر سوخته را دوست ندارد؟
شکلات سفید و تمشک تازه را به آن مخلوط اضافه کنید و یک برنده مطمئن از یک دستورالعمل brulee دریافت کنید.
این شکلات سفید و Raspberry Creme Brulee بر اساس یک دستور غذا از James Mackenzie، آشپز صاحب لوله و Glass Inn ستاره ای Michelin در South Dalton، East Yorkshire است.
ببینید که چطور این دسر خوشبو را آسان می کند، اما هشدار داده می شود، این کاملا اعتیاد آور است.
آنچه شما نیاز دارید
- شکلات سفید 7oz / 200g
- 5 زرده تخم مرغی بزرگ (دامنه آزاد تازه)
- 3 اونس / 75 گرم شکر
- 1 1/2 فنجان / 350ml کرم دوش (سنگین)
- شیر 1/2 فنجان / 125 میلی لیتر
- 9 اونس / 250 گرم تمشک تازه
چگونه آن را بسازیم
- تخم مرغ، شکلات و قند را به یک کاسه بزرگ ضدعفونی کنید.
- کرم و شیر را در یک ظرف به مدت کافی جوراب کنید تا مطمئن شوید کرم خیلی داغ نیست یا تخم مرغ را خنک می کند. به آرامی کرم گرم و شیر را بر روی مخلوط تخم مرغ بریزید و روی کوزه ای از آب نوشیدنی کمی تا زمانی که کرم ضخیم شود، اطمینان حاصل کنید که کاسه آب را لمس نکند.
- کرم پخته شده را خنک کرده و سپس در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- تقسیم 3/4 تمشک تازه را بین 6 رامهین فرد (3 "x 2" عمیق، یا 5 "x 1" ظروف فرد) و قاشق برلوئی مخلوط بیش از و خنک و خنک کرم را با یک چاقو پالت صاف کنید.
- هنگام آماده شدن برای خدمت، سطح بریلی را با یک لایه نازک شکر کاستور و با استفاده از یک مشعل ضربه، (یا محل زیر یک کوره گرم)، کاستور را تا قهوه ای طلایی ذوب کنید. شعله را روی قند بیش از حد در یک نقطه نگذارید یا آن را سوزانید.
- تا زمانی که سطح ضخیم، طلایی و سخت داشته باشید، تکرار کنید. با تمشک باقی مانده و یک نخ مخصوص نعناع تزئین کنید.
جایگزینی برای شکلات سفید و تمشک کرم Brulee
Creme brulee خود را به زیبایی به بسیاری از طعم های دیگر، بنابراین هنگامی که شما پایه کرم تسلط به شما اجازه می دهد تا تخیل خود را به وحشی. با این حال، توجه داشته باشید که از نظر احتیاط، کرم بسیار ظریف است، بنابراین آن را تحمل نکنید. مواد کمکی دیگر را کم مصرف کنید.
همانطور که در شکل بالا شکلات سفید دیده می شود، بهتر از تاریکی است. اگر شما می خواهید از شکلات استفاده کنید، قدرت شکلات پایین را حفظ می کند زیرا گونه های کاکائو بالا می تواند کمی تلخ باشد.
اکثر میوه ها با یک برلای کرم خوشحالند، اگرچه تمشک مورد علاقه خاصی دارد، توت فرنگی و سایر میوه های توت می تواند استفاده شود. یک افزودنی غیر معمول می تواند یک رباب خرد شده کمی باشد ، وضوح ریواس به خوبی با خامه می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 528 |
| چربی کل | 37 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 227 میلی گرم |
| سدیم | 113 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |