در حال حاضر برای بهترین تجهیزات موجود در بازار به فروش می رسد
Sous vide یک روش پخت و پز است که رستوران ها برای مدت طولانی پشت صحنه ها کار کرده اند، اما تا همین اواخر تکنولوژی ارزان قیمت برای استفاده در منزل نبود. اساسا، غذا در یک کیسه پلاستیکی ایمن بسته بندی می شود و در یک ظرف بزرگ آب غوطه ور می شود. بر خلاف آشپزی "جوش شیرین"، دمای آب در محیط خشک با دقت کنترل می شود و از درجه حرارت پایین تر برای غذاهای پخت و پز، اغلب برای مدت طولانی استفاده می شود. دستگاه sous vide هنگام گرم بودن آن، آب را گرم می کند، بنابراین لکه های گرم یا سرد وجود ندارد.
نتایج پخت و پز sous ویدئویی بر خلاف روش های دیگر، به ویژه هنگامی که آن را به گوشت سخت مانند شیرهای کوتاه است که می توان آن را تا زمانی که succulently مناقصه، اما هنوز صورتی در داخل پخته شده می آید. کباب برنج با کیفیت با کیفیت به عنوان مقبره گران قیمت گران می شود. سینه های مرغ پنهانی و آبدار هستند.
در حال حاضر دو نوع اساسی از لوازم خانگی sous vide وجود دارد که برای استفاده در منزل به فروش می رسند. دستگاه های نوع چوب را می توان در هر گلدان و یا یک ظرف دیگر گرمایی که به اندازه کافی عمیق است استفاده می شود. واحدهای خود شامل یک مخزن می باشند، بنابراین نیازی به حفاری یک انبار نیست. با این حال، آنها بسیار بزرگتر هستند، بنابراین آنها ذخیره سازی آسان نیست. در اینجا بهترین گزینه های موجود در حال حاضر است.
بهترین در مجموع: Anova دقیق پخت WIFI دوم Gen (900 وات)
لوازم خانگی این روزها دقیق تر و بیشتر متصل می شوند، و این اجاق گاز بخاری یک مثال ساده است. این گوشی از طریق بلوتوث و فای به گوشی هوشمند شما متصل می شود، بنابراین شما می توانید تنظیم، تغییر و نظارت بر پخت و پز خود را از دور، که عالی است زمانی که شما در حال آشپزی غذای سو وو که ممکن است چند روز طول بکشد.
اما این پایان دادن به پخت و پز هوشمند نیست. شما می توانید شروع زمان پخت و پز را بجوشانید و از یخ در حمام آب استفاده کنید تا غذا را سرد نگه دارید تا زمانی که زمان شروع گرمایش شروع شود. اگر دمای آب بالاتر از 40 درجه فارنهایت باشد، محیط Anova sous محیط شروع به پختن می کند تا غذا هرگز در دمای ناامن نگه نداشته باشد.
شما می توانید اطلاعیه های فشار بر روی تلفن های هوشمند خود را تنظیم کنید، بنابراین شما همیشه می دانید که چه چیزی در آشپزخانه اتفاق می افتد، و شما می توانید زمان و درجه حرارت از تلفن خود را بدون نیاز به فشار دکمه در اجاق گاز را کنترل کنید.برنامه همراه با دستور العمل ها و پیشنهاد زمان پخت و پز، و یا شما می توانید زمان و درجه حرارت خود را تنظیم کنید.
بهترین پایه: سیلندر Sansere Sous Environment Immersion Circulator، 110 ولت
رویکرد بدون خلوص به سوی محیط، این مدل Sansaire stick، زنگ ها و سوت های زیادی ندارد، اما دقیقا همان چیزی است که شما به آن نیاز دارید. این آب را به دمای دقیق شما تنظیم می کند و آن را حتی برای گرم شدن جریان می دهد. دمای آن در آنجا تنظیم می شود تا زمانی که دستگاه را خاموش کنید، چه یک ساعت یا یک روز بعد.
خواندن دیجیتال به اندازه کافی روشن است تا از فاصله خواندن، حتی در نور کم، و کنترل درجه حرارت آسان است - فقط یک شماره ساده است. از آنجا که هیچ تایمر وجود ندارد، شما باید ساعت را تماشا کنید یا تایمر را تنظیم کنید تا زمانی که پخت و پز انجام شود، شما را مطلع سازد. این نیز یک پروژه موفق Kickstarter است که تبدیل به فوق العاده محبوب است. شما باید کیسه های پلاستیکی خود را تهیه کنید، اما بسیاری از بازرسان به سادگی با استفاده از کیسه های Ziploc گزارش می دهند. فقط مطمئن شوید که آنها BPA رایگان هستند.
دونده بالا، بهترین در مجموع: ChefSteps جول Sous Vide
Joule sous vide یک تازه وارد تازه وارد در بازار است، اما با ویژگی های عالی می آید. این یکی از کوچکترین بازار در 11 اینچ قد است، بنابراین برای ذخیره سازی به یک کشو آشپزخانه مناسب خواهد بود. این یک پایه مغناطیسی و یک کلیپ جانبی است، بنابراین می توان آن را در انواع مختلفی از ظروف، با حداقل 1/1/2 اینچ آب در دیگ استفاده کرد. در انتهای دیگر مقیاس، می تواند تا 10 گالن آب اداره شود.
این توسط یک برنامه تلفن همراه کنترل می شود، بنابراین برای تنظیم و کنترل آن باید یک دستگاه Android یا Apple داشته باشید. این همچنین با آمازون الکسا برای کنترل صدا و بازخورد کار می کند. نزولی این است که شما باید این گوشی یا دستگاه دیگر را با برنامه بارگذاری شده برای کنترل جول نیاز داشته باشید.
بهترین پایان بالا: قبیله Sousvant کامل Sous محیط Circulator
طراحی همه در یک و کنترل های دیجیتال کاربر پسند این امکان را برای هر زمان و هر زمان تنظیم می کند و کنترل های دقیق دما به شما اجازه می دهد تا از هر دستور العمل صوتی محیطی که می خواهید استفاده کنید. در حالی که برخی تنظیمات sous vide به نظر می رسند که فقط از یک آزمایشگاه خارج شده اند، این به نظر یک آشپزخانه آشپزخانه معمولی است. کوارتز شفاف به شما اجازه می دهد تا غذا را به عنوان آشپزی تماشا کنید و آن را برای پر کردن، تخلیه و تمیز کردن آسان آسان می کند.
این سیستم گردش خون 1000 وات است که به سرعت آب را گرم می کند و آن را تا 0.1 درجه حرارت مورد نظر خود نگه می دارد. قفسه متحرک به شما اجازه می دهد تا بسته های کوچک غذا را جدا کنید یا آن را برای طبخ مقدار زیادی آماده کنید.
تایمر در این نشان می دهد زمان پخت و پز است، اما آن را به طور خودکار خاموش نیست.
بهترین تهویه مطبوع: Sous Vide Supreme Water، SVS10LS
این بخار آب "بخاری آب" دارای حدود سه گالن آب است و دارای دکمه هایی در جلوی دستگاه برای تنظیم دما و زمان آشپزی است. واحد دارای یک درب است که به حداقل رساندن تبخیر، که می تواند مشکل با غذاهای پخت و پز برای مدت زمان بسیار طولانی است. این شامل یک قفسه کیسه ای برای کمک به حفظ کیسه های مواد غذایی در حین پخت و پز برای حتی گرم کردن.
این یک پمپ نیست که آب را از بین می برد. در عوض، یک قفسه سوراخ در انتهای مخزن، گرما را ایجاد می کند که آب را به طور یکنواخت از پایین به بالا نگه می دارد. از آنجا که هیچ پمپ وجود ندارد، ساکت تر آن واحد های دیگر است. با این حال، در مقایسه با دستگاه های sous vide با سبک چوب، این مقدار فضای ذخیره سازی بیشتر می شود و دارای یک برچسب قیمت مناسبتر است.
هنوز نمیتوانید چیزی را که میخواهید انتخاب کنید؟ کوره های ما از بهترین کوره های sous vide می تواند به شما در پیدا کردن آنچه شما دنبال آن هستید کمک کند.
بهترین دستگاه DIY: Inkbird 1500W کنترل کننده دمای PID برای محیط Sous
هر کس هیچ فضای دیگری برای دستگاه ندارد، اما این کنترل کننده دما می تواند ظرف شستشو آنالوگ خود را به راحتی به یک دستگاه پخش کننده صوتی تبدیل کند. خواندن درجه حرارت دقیق به 1/2 درجه است، و آن را فوق العاده آسان به کار است. فقط زمان و درجه حرارت را تنظیم کنید، و اجازه دهید آن را کنترل اجاق گاز آهسته خود را.
از آنجا که این به هیچ وجه اجاقت آهسته را اصلاح نمی کند، شما هنوز هم می توانید از اجاق آهسته خود استفاده کنید، وقتی که از آن برای استفاده از Sous vide استفاده نمی کنید. این را می توان برای هر پخت آهنی آنالوگ تا 1500 وات استفاده کرد.بهترین استفاده چند منظوره: سحر و جادو حرفه ای Sous محیط زیست و اجاق آهسته
اگر شما هرگز با sous vide نداشته اید، ممکن است مطمئن باشید که هزینه آن برای دستگاه صوتی ویدئویی مستقل است. این آشپز این مشکل را حل می کند از آنجا که شما می توانید آن را برای آشپزی sous vide استفاده کنید، و همچنین یک اجاق معمولی آهسته نیز هست. ظرف پخت و پز قابل جابجایی است و دارای پوشش بدون پوشش برای تمیز کردن آسان است.
این کنترل آسان برای استفاده از کنترل های دیجیتال و هنگامی که شما با استفاده از حالت آهسته آشپزی می توانید تایمر تاخیر را تنظیم کنید تا غذا آماده باشد. درب شیشه ای به شما اجازه می دهد غذا را به عنوان پخت و پز بررسی کنید.درجه حرارت را می توان از 104 تا 210 درجه تنظیم کرد و می توان آن را از یک تا 72 ساعت آماده کرد. این 6 کوارت برای پخت و پز آهسته و 8 کوارت برای sous vide نگهداری می شود.