بروکولینی، همچنین به عنوان broccolette شناخته شده است، در واقع یک کروم بین بروکلی و بروکلی چینی شناخته شده به عنوان gai lan است . در حالی که بروکولینی ممکن است شبیه بروکلی رب باشد، آنها کاملا متفاوت از آن هستند که بروکلیین، کلم بروکلی و بروکلی چینی از خانواده کلم با نارنجی شیرین است، در حالی که کلم بروکلی از خانواده پرتقال با تلخ تلخ است.
خصوصیات بروکلیینی
این گیاه دارای ساقه های عمیق سبز طولانی و بلند و باریک با خوشه هایی از جوانه های مرطوب در نقاشی هایی است که در ظاهر به نظر می رسد و فلاکت های کلم بروکلی فشرده است.
طعم جوانه ها و ساقه های بروکولینی شیرین تر از بروکلی است و دارای آرد نیشکر است. هنگامی که آن را پخته شده، هر گرما از بین می رود و با شیرینی افزایش می یابد. ساقه ها کمتر فیبری از بروکلی هستند و هرگز نیازی به لایه برداری ندارند.
چه چیزی باید در هنگام خرید بروکولینیو نگاه کنید
بروکولینی به طور معمول در بسته های کوچک فروخته می شود. به دنبال ساقه های ترد و سبز روشن و جوانه های محکم بسته شوید. براکتلوینی بدون شستشو در کیسه های پلاستیکی سوراخدار در کشوی قرمز تا 10 روز.
چگونه بروکولینی را آماده کنید
برای تهیه کلم بروکلی، هر ساقه خشک یا رنگدانه را قطع کنید و از بین ببرید. ساقه بسیار ضخیم باید قبل از پختن به مدت نیم طول بریده شود. شستشو در آب سرد و خنک کردن با حوله های کاغذی.
Broccolini خوشمزه خورده خام با کیک خرد شده یا blanched، stir-fried، steamed یا sautéed است. آن را به خوبی در غذاهای ماکارونی، تخم مرغ، سالاد، دم و سوپ ها کار می کند.
یک دسته از بروکولینی ها به طور کلی حدود 7 تا 8 اونس وزن دارند و حداقل 4 اونس از بروکولینی خام در هر وعده را برنامه ریزی می کنند.
اطلاعات تغذیه ای برای یک دسته از بروکولینی
بروکولینی منبع عالی ویتامین C و A و پتاسیم است. این آمار به این ترتیب است: کالری 63، سدیم 63 میلی گرم، پتاسیم 139 میلی گرم، کل کربوهیدرات 12 گرم، قند 3 گرم.