نه، این یک دسر هلندی عجیب و غریب نیست که با سوسیس های خوک Chipolata ساخته شده است. در هلند، chipolata نام یک دسر لوستر با طعم مایع لیمویی ماراسچینو و کشمش با کشمش، گلچین یا میوه های تازه و آجیل است.
این نسخه با استفاده از میوه های تازه، که ما ترجیح می دهیم، و دارای فواید ضخیم و فوم است. دستور غذا از کتاب آشپزی De Banketbakker است که با اجازه ناشر مجددا منتشر شده است. در حالیکه ما دستورالعمل را به اندازه گیری های ایالات متحده نزدیک می کنیم، می توانیم بهترین نتایج را با استفاده از مقیاس آشپزخانه و اندازه گیری های اصلی اروپا (در براکت ها) بدست آوریم.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 تخم مرغ
- 4 زرده تخم مرغ
- 1/2 فنجان / 100 گرم قند
- 5 برگ / 10 گرم ورق ژلاتین
- 1/3 فنجان / 80 گرم آب
- 1 قاشق غذاخوری / 15 گرم رامی
- 5 قاشق چایخوری / 25 گرم لیکور ماراسچینو
- 2 1/4 فنجان / 500 گرم کرم شلاق
- 2 فنجان تازه میوه تازه / 350 گرم (از آناناس یا کویو استفاده نکنید)
- 1/4 فنجان / 40 گرم خرد شده تلخ (یا بیسکویت آمارتیتی)
- طرز تهیه: میوه تازه
- اختیاری: کرم خامه ای بیشتر
چگونه آن را بسازیم
تخم مرغ، زرده تخم مرغ و نیمی از شکر را در یک دیگ بخار با هم مخلوط کنید تا ضخیم شود.
ژلاتین ورقه را در آب سرد خیس کن. به آرامی آن را در یک ظرف کوچک روی گرمای کم گرم نگه دارید تا ژلاتین حل شود. مخلوط تخم مرغ را همراه با ریمه و لیکور اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید خنک شود
حالا کرم را با بقیه قند کشیده تا آن را نگه می دارد که قله نرم است. کرم را از طریق مخلوط تخم مرغ خنک کپک بزنید.
میوه و تلخ و شیرینی (یا بیسکویت آمارتیتی) را به مخلوط و قاشق را به قالب پودینگ مرطوب اضافه کنید.
اجازه دهید پودینگ 1 روز در یخچال بماند. این اجازه می دهد طعم دهنده ها را به هم بزنند و عمیق تر شوند.
برای تبدیل پودینگ، قالب را بطور مختصر در آب گرم بپوشانید، با بشقاب خدمت بپوشانید و سپس بشقاب و قالب را تلنگر کنید. قالب را بردارید در صورت تمایل، دسر را با میوه های تازه و خامه ای خنک تر تزئین کنید.
نکات:
- بهترین استفاده را از ژلاتین با آناناس یا کیوی نکنید. این میوه ها حاوی ژلاتین است.
آیا می دانید؟
شباهت نام این ظرف با سوسیس چیپولاتا توسط Johannes Van Dam در کتاب De Dikke Van Dam (Amsterdam، Nijg & Van Ditmar، 2006) توضیح داده شده است. سد وان سیب می گوید که یک غذای زودرس، طعم دار است که با ماکارونی و پیاز ساخته شده است ( cipolla در ایتالیایی). در برخی مواقع - احتمالا در اواسط قرن گذشته - شیرینی پودینگ مبتنی بر شیر ایجاد شد، که بعد از غذای طعم دهنده به همان شیوه ای نامیده شد که یک دسر شکلات لایه ای را می توان لازانیای شکلات نامید، یعنی به دلیل شباهت های ظاهری.