گیاهان گیاهان دارویی، یا گیاهان و سبزیجات تازه ای که در نمک نگهداری می شوند، ادویه جات و ادویه کباب سنتی هستند. ترکیبی شاداب از سبزیجات تازه اغلب برای فصل سوپ ها، به ویژه سوپ نخود در فرانسه فرانسه استفاده می شود، اما همچنین می توانید برای سس ها، بخار، سس ها یا هر وعده غذایی که به شما الهام می بخشد استفاده شود. هیچ دستور العمل جهانی یا "رسمی" برای سالن های گیاهان در سراسر منطقه وجود ندارد. در واقع، مواد تشکیل دهنده ممکن است با سنت خانوادگی متفاوت باشد یا به سادگی با آنچه که در آن روز در آشپز خانه انجام می شود متفاوت باشد. این دستور العمل بهانه ای کامل برای کاشت باغ گیاهان خود را به سالاد تازه و سالم، گیاهان!
در حالی که سالن های گیاهان بسیار آسان است، مطمئن باشید که برنامه ریزی شده برای حساب برای زمان تبرید. گیاهان باید مجاز به نشستن و تزریق یخچال سرد در حدود دو هفته قبل از آماده شدن برای استفاده شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان چیپس (تازه، خرد شده)
- 1 فنجان نمک (تازه، خرد شده)
- 1 فنجان جعفری (تازه، خرد شده)
- 1 فنجان کرفی (تازه، خرد شده)
- 1 فنجان هویج (رنده شده)
- 1 فنجان برگ کرفس (خرد شده)
- 1 فنجان پیاز سبز (خرد شده)
- 1/4 تا 1/2 فنجان نمک درشت
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، چیپ خرد شده، گوشت خوار ، جعفری، خرچنگ، هویج، برگ کرفس و پیاز سبز را ترکیب کنید .
- لایه 1 اینچ از مخلوط گیاهی در پایین یک کاسه یا کاسه شیشه ای و با بخار آب بخورید .
- لایه ها را تا زمانی که تمام ترکیبات گیاهی و نمک مورد استفاده قرار گیرد، تکرار کنید.
- پوشش و سرد کردن را برای 2 هفته. مخلوط مایع انباشته و مخلوط گیاهی را به داخل شیشه های استریل جدا کنید.
- سرد شدن تا زمانی که آماده استفاده باشد.
بسیاری از ادعا می کنند که سالن های گیاهان خود را تا یک سال در یخچال نگه می دارند.
نکته کوک: شاید مهمترین چیزی که برای این دستور استفاده از گیاهان تازه است. گیاه خشک شده نه تنها یک جایگزین خوب نیست، بلکه در نمک نیز حفظ نمی شود و عطر و طعم و رطوبت خود را به عنوان سبزیجات تازه آزاد می کند. در واقع، استفاده از گیاهان تازه مهمتر از گیاهان است. سعی کنید مخلوطی از گیاهان که در باغ خود دارید یا در فروشگاه مواد غذایی یا بازار کشاورزان موجود است. شما می توانید سعی کنید به اضافه کردن، پودر تازه، پیاز، گل صد تومانی یا حتی حشرات، اسفناج، و سوسیس chard. شما می توانید در ترکیب هایی که می توانید با تخیل کمی ایجاد کنید شگفت زده شوید.
یادداشت نویسنده: " گیاهانی که با سبزیجات و نمک نگهداری می شوند، یک ادویه پر جنب و جوش برای سوپ ها - مخصوصا سوپ نخود ها - سس ها، گوشت های گوشتی و املت می سازند. مارک تجاری Les Herbes Salees du Bas du flea، توسط JY Roy از سنت Flavie، Quebec این دستور العمل ناشی از ولسوالی متیس است. " - آشپز جولیان آرمسترانگ
منبع دستور العمل: طعم کبک توسط جولین آرمسترانگ (کتابهای هیپوکلین)
مجددا با مجوز چاپ شد