Kohlrabi ، آلمانی برای "کلم کلم"، یک سبزی غیر متعارف است که در بازارهای کشاورز و فروشگاه های تخصصی تولید ظاهر می شود. عطر و طعم این لامپ قرمز ترکیبی از شیرینی زمستانه کلم با نیش تیز یک ریشه یا تربچه است. و درحالی که لامپ ها با کیفیت بی نظیر به نظر می رسند، کل گیاه - هر دو لامپ و سبزی - خوراکی است و علاوه بر خوشمزه ای نیز به سوپ، سالاد و سوپ می افزاید.
انواع کلرگری در رنگ سبز یا بنفش کم رنگ می شوند و می توانند با یا بدون برگ های متصل به آن فروخته شوند. دفعه بعد که آنها در فصل هستند، یکی را در سبد خود قرار دهید. شما از این ظرافت اروپایی شمال اروپا ناامید نخواهید شد.
از کجا بخرم کلرابی؟
این گیاه عجیب و غریب در واقع توسط کشاورزان خرده مقیاس به طوری که می تواند در کنار غده، مانند چغندر، که نیاز به یکسان آب و خاک رشد می کند. به همین دلیل، کالرابی را در بازار کشاورزان یا در محلی محلی (محلی برای حمایت از کشاورزی) خریداری می کنید، جایی که اغلب با برگ هایی که هنوز بسته شده اند، به فروش می رسد. این بهترین راه برای خرید آن است زیرا 1. کلارابی با برگهای آن پیوست شده است، بدون شک، فوق العاده تازه، و 2.) برگ خوشمزه است و می تواند در سالاد یا سوپ، شبیه به کلم بروکلی استفاده شود.
Kohlrabi همچنین در سوپرمارکت های تخصصی، مانند غذاهای کامل و یا فروشگاه محلی مواد غذایی بهداشتی خود، محصول می باشد. احتمالا کشاورزان منطقه ای این رسانه ها را تامین می کنند و سبزیجات سبزی را تأمین می کنند.
در فروشگاههای بزرگتر شما ممکن است متوجه شوید که فقط به عنوان لامپ فروخته شده است. اما حتی بدون چاشنی زعفران، خربزه هنوز خرید خوب برای استفاده در شیرینی ها و دستور العمل های دیگر است.
چگونگی انتخاب و ذخیره کلرابی
برای لامپ های کوچک کرگرا، حدود 3 اینچ، برای یک طعم شیرین و یک بافت منحصر به فرد نگاه کنید.
لامپ های کوچک طعم زیادی مانند ساقه های بروکلی پوستی. اما لامپ های کرگراس بزرگ با رشد و تمایل به چسباندن چوب، طعم تیز و تر خورده تر دارند. با این حال، پوست ضخیم و فیبری خود را می توان برداشته و باعث می شود که ترشح مناسبی در داخل وجود داشته باشد.
شبیه به هویج و چغندر، قبل از نگهداری باید ساقه های برگ کلارابی را حذف کنید تا از نرم شدن آنها جلوگیری شود. برگ ها و ساقه ها را بلافاصله، یا حداقل در چند روز، در دستور العمل هایی که برای سبزی گل کلم و یا گردو استفاده می شود، استفاده کنید . سپس لامپ های گلابی را تمیز کنید، آنها را به راحتی در کیسه های پلاستیکی یا کاغذی بچسبانید، و تا زمانی که آماده استفاده آنها نباشید، آنها را سرد کنید. کلوچه تازه به مدت چند هفته در یخچال نگه می دارد.
آماده سازی لامپ های کوهلابی
ممکن است وسوسه انگیز باشد برای جلوگیری از کار لایه برداری از هر سبزی، و در بعضی موارد مانند هویج، به عنوان مثال - این کار می کند. اما نه با کلم بروکلی. پوست لانگ با خوردن سخت و ناخوشایند است. وقت خود را برای حذف تمام پوست فیبردار، با یک چاقو گیاهی یا چاقو بریده بردارید تا گنجینه سبزیجات منحصر به فرد را در زیر نشان دهید.
استفاده و پخت و پز با کلرابی
Kohlrabi خوشمزه خام است. آن را به قله بریزید و آن را با یک شیب خامه ای برای یک میان وعده نیم روزه جفت کنید. یا آن را با سس سویا بنوشید تا یک نمک شور برای درمان سالم اضافه کنید.
Kohlrabi نیز اضافه می کند نیش و کریسمس به سالاد مانند این کلم بروکلی هویج . آن را نازک کنید یا آن را با یک تکه تکه تکه کنید، سپس آن را با مواد دیگر ترکیب کنید.
کلربی نیز می تواند خرد شده و به سوپ یا بخار اضافه شود، یا جوشانده شود، ترکیب شده و با سیب زمینی یا سایر سبزیجات ریشه پخته شود. اضافه کردن گل کلم به یک کیک سبز آن را روشن می کند و اشاره ای به ادویه ای به ظرف گوشت می دهد.
کبابی تبدیل به یک ظرف عجیب و غریب شیرین می کند. فقط لانگ ها را پوست کن، آنها را به قاچ ها یا تکه ها بریزید، آنها را با روغن زیتون و نمک بریزید، و سپس آنها را در اجاق داغ داغ بپزید تا در این ظرف کولاربو برشته شوند .